ಗ್ರೆನೌಯಿಲ್ಲೆ ("ಗ್ರಹ-ನೊ- EE" ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಎಂಬ ಪದವು ಕಪ್ಪೆಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪದವಾಗಿದ್ದು, ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದ ಕಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಗ್ರೆನೌಯಿಲ್ಲೆಸ್ (ಅಥವಾ ಕ್ಯುಸ್ಸೆಸ್ ಡೆ ಗ್ರೆನೌಯಿಲ್ಲೆಸ್ ) ಎಂಬ ಪದವು ಕಪ್ಪೆ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ.
ಕಪ್ಪೆ ಕಾಲುಗಳು ಎರಡು ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ನಾನು ಕನಿಷ್ಟ ಮಗುವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಎಲ್ಲರೂ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಆಂತರಿಕವಾಗಿ ಅಂತಃಸ್ರಾವದ ನಂಬಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು (ಇತರರು, ಬಸವನ ಬಸವನ).
ಆದರೆ ಅದು ನಾನು ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲ.
ದಕ್ಷಿಣದಿಂದ ನಾನು ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಆ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಮಕ್ಕಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದ್ದಾಗ, ಕಪ್ಪೆ ಕಾಲುಗಳ ಕಲ್ಪನೆಯು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.
ಮತ್ತು ಅದು ಕಪ್ಪೆ ಕಾಲುಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ನಾನು ಕೋಳಿಮಾಂಸದಂತೆ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಜವಲ್ಲ. ಅವರ ರಚನೆಯು ಕೋಳಿಮರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವುದು (ಆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದರೆ) ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವಂತಹ ರುಚಿ, ಮತ್ತು ಋತುಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅವರು ಇಷ್ಟಪಡುವಂತಹ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಬಾರಿ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೋಳಿ ಜತೆಗೂಡಿ ರುಚಿ ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ. ಆದರೆ ಕಪ್ಪೆಗಳು ಕಪ್ಪೆಗಳು ರೀತಿಯ ರುಚಿ - ಇದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಜೌಗು ಮತ್ತು ಮೀನಿನಂಥ ಹೇಳಲು ಹೊಂದಿದೆ. ಚಿಕನ್ ಒಂದು ಕೊಳದ ಬಂದಾಗ ಹಾಗೆ.
ವಿವರಿಸಲು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ನೀವು ಆಶಾದಾಯಕವಾಗಿ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೀರಿ.
ಕಾಲುಗಳು ಕಪ್ಪೆಯ ಏಕೈಕ ಖಾದ್ಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಂಸಭರಿತವಾಗಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿ ಮೊದಲು ಅವರು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಚರ್ಮವು ತಕ್ಕಮಟ್ಟಿಗೆ ಸಡಿಲ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗುವುದು.
ಇದನ್ನು ನಾನು ಹೇಳುತ್ತಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಆದರೂ ಇದು ನಿಜ. ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಖಾದ್ಯ, ಇದು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಹೇಯ ಮತ್ತು, ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಕಪ್ಪೆ. ಒಬ್ಬರು ತಿನ್ನುವ ಯಾವುದೇ ವಾಸ್ತವದಿಂದ ದೂರ ಸರಿಯಬೇಕೆಂದು ಹೇಳಬಾರದು. ಆದರೆ ನಾನು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ.
ನೀವು ಪಾದಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
ಕಪ್ಪೆ ಕಾಲುಗಳ ಒಂದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ತಯಾರಿಕೆಯೆಂದರೆ ಕ್ಯುಸ್ಸೆಸ್ ಡಿ ಗ್ರೆನೌಯಿಲ್ಲೆಸ್ ಎ ಲಾ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಲೆ , ಋತುವಿನ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪೆಗಳ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು . ಕಪ್ಪೆಗಳ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕರಗಿಸಿ , ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ .
ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಮತ್ತೊಂದು ತಯಾರಿಕೆಯು ಬೆಣ್ಣೆ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪೆ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪೆ ಕಾಲುಗಳು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅವು ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಂದು ಸಂಪರ್ಕದೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದಾಗ, ಕಪ್ಪೆಗಳು ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ತನಕ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಕ್ಯುಸ್ಸೆಸ್ ಡಿ ಗ್ರೆನೌಯಿಲ್ಲೆಸ್ ಎ ಲಾ ಪುಲೆಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.