"ಎನ್ಸೈಮಾಡಾ," ಮಾಲೋರ್ಕಾ ದ್ವೀಪದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಿಹಿ ಬ್ರೆಡ್, ರುಚಿಯಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ. ಈ ಪಾಲಿಸಬೇಕಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಮೂಲವು ಚರ್ಚಿಸಲಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಖಚಿತವಾಗಿ ಇದೆ. ಇದು ಒಂದು ಸುರುಳಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಭಾರೀ ಕೋಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. Ensaimadas ಬಿಸಿ ಕಾಫಿ dunked ಒಂದು ಉಪಹಾರ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಎಂದು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅಥವಾ ಒಂದು ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಲಘು ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಮಾಹಿತಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವು ಬಾರಿ ಏರಿಸಬೇಕಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾದುದು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಮೂಲತಃ, ಆಜೆಯದಾದಾಗಳು ಕೇವಲ ಸಿಹಿ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಳೆದ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅವರು "ಕ್ಯಾಬೆಲ್ಲೊ ಡೆ ಏಂಜೆಲ್" ( ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಜಾಮ್ ) ಅಥವಾ ಬಾದಾಮಿ ನೌಗಟ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆ ತುಂಬಿದವು.
ಸ್ಪೇನ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ ನಾರ್ಟೆ ಡಿ ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಲ್ಲಾ ವೃತ್ತಪತ್ರಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿರುವ ಒಂದು ಅಡುಗೆ ಬ್ಲಾಗ್ ಎಲ್ ಅಡೆರೆಜೋದಲ್ಲಿ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಎಸೈದಾಡಾ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ. ದಿನ ಮೊದಲು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿ, ರಾತ್ರಿಯು ರಾತ್ರಿಯ ಏರಿಕೆಯಾಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 3 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಒಣ ಸಕ್ರಿಯ ಯೀಸ್ಟ್
- ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ಬಿಸಿಯಾಗಿ 1 1/4 ಕಪ್ಗಳು (300 ಮಿಲಿ) ಹಾಲು
- 25 ಔನ್ಸ್ (750 ಗ್ರಾಂ) ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು, ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ
- 4 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- 3/4 ಕಪ್ (180 ಗ್ರಾಂ) ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
- 7 ಔನ್ಸ್ (200 ಗ್ರಾಂ) ತರಕಾರಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ
- 1/4 ಕಪ್
- ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಕರಗಿದ ರವರೆಗೆ ಗಾಜಿನ ಅಳತೆಯ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಅರ್ಧವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದಲ್ಲಿ ಹಾಲು-ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಕ್ರಮೇಣ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಬೌಲ್ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದುಪ್ಪಟ್ಟಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ತನಕ ಏರಿಕೆಗೆ ಅನುಮತಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬರಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದ ನಂತರ, ಮೊಟ್ಟೆಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು. ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಲು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚೆಂಡನ್ನು ರಚಿಸುವವರೆಗೆ 4 ರಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು. ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕವರ್ ಮಾಡಿ 30 ರಿಂದ 45 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಏರಿಕೆಯಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
- ಸರಿಸುಮಾರು 24 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಚದರ ಇರುವ ಬೋರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಿ. ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಹಳ ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಬೋರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ವಿಸ್ತರಿಸಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಕುಗ್ಗಿಸಿ.
- ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಡಫ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. 1-ಅಂಗುಲ ದಪ್ಪದ ಸುತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. (ಇದು ಸುಮಾರು 18 ಸುತ್ತುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.) ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಸುತ್ತುಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೋರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಉದ್ದನೆಯ ಸುರುಳಿ ಅಥವಾ ಹಗ್ಗಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ, ಬಸವನ ಶೆಲ್ ನಂತಹ ಸುರುಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದಿಮಾಡಾಸ್ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಕಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ.
- ಕುಕಿ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಚರ್ಮದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗಿನ ಬೇಕಿಂಗ್ ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದ ಮೇಲಿರುವ ಜಾಗವನ್ನು ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವನ್ನು ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತವೆ. ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ, ಮೇಲಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ. ರಾತ್ರಿಯ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಸಮಯ ಮತ್ತಷ್ಟು ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ensaimadas ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಟ್ರಿಪಲ್ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಮೇಲಕ್ಕೆ browned ರವರೆಗೆ ಸೆಂಟರ್ ಹಲ್ಲುಗಾಲಿನಲ್ಲಿ 12 ಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 350 ಎಫ್ / 180 ಸಿ ಬೇಯಿಸಿ. 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ನಂತರ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ!
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 327 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 18 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 55 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 582 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 36 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |