ಲೆಬನ್ ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಬನ್ (ಮಧ್ಯಮ ಪೂರ್ವ ಮಜ್ಜಿಗೆ) ಅನ್ವೇಷಿಸಿ

ಲೆಬನ್ (ಮೊರಾಕನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಅರೆಬಿಕ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಲೇಬನ್ ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಬಿನ್ ಎಂದೂ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮಜ್ಜಿಗೆಯಾಗಿದೆ. ಮಧ್ಯ ಪೂರ್ವ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾದಾದ್ಯಂತ, ಇತರ ಹುದುಗುವ ಡೈರಿ ಪಾನೀಯಗಳು, ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಪಾನೀಯಗಳು ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ತರಹದ ಲ್ಯಾಬ್ನೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲು ಲೆಬನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು .

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕೃರಿತ ಮಜ್ಜಿಗೆ

ಮೊರೊಕ್ಕೊದಲ್ಲಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕೃರಿತ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಬದಲಿಗೆ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೆನೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಸೂರ ಮಾಡಿದಾಗ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಸದಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಬೆಣ್ಣೆ ದ್ರವದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಜ್ಜಿಗೆ. ಈ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯ ತೆಳುವಾದ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬು ಈಗ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿದೆ). ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಜ್ಜಿಗೆಯನ್ನು ಅಮೆರಿಕಾ ಸಂಯುಕ್ತ ಸಂಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ವಾಣಿಜ್ಯವಾಗಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾ ಮತ್ತು ಭಾರತ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದು ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಕುಡಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಹುದುಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಾಜಾದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಥವಾ ನಾನ್ಫಾಟ್ ಹಾಲನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಮ್ಲತೆ ಕಾರಣ ಪರಿಮಳವನ್ನು ರಲ್ಲಿ ಟಾರ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಅಮೇರಿಕಾದಾದ್ಯಂತ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗಿದ್ದು, ಹೈನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಧ್ಯೆ ಮಾರಾಟವಾಗಿದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಸುಸಂಸ್ಕೃತ ಮಜ್ಜಿಗೆಯನ್ನು ಅವುಗಳ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯು ನಾಟಕೀಯವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬದಲಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಲೆಬನ್ ಉಪಯೋಗಗಳು

ಮೊಬಾಕೊದಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಲೆಬನ್ ಆನಂದವಾಗಿದೆ . ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ನ ಊಟದ ನಂತರ ಇದು ಸರಳವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಸರಳ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಬ್, ಲ್ಯಾಂಬ್, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಲನೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕಿಬ್ಬೀ ಬೈ ಲ್ಯಾಬಾನ್ (ಅಕ್ಕಿ ಚೆಂಡು), ಷೋರ್ಬಾ-ಇಬ್-ಲ್ಯಾಬನ್ (ಮೊಸರು ಸಾಸ್ನ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್) ಮತ್ತು ಶೀಶ್ ಬುರುಕ್ ( ಲಬಾನ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್).

ಲೆಬನ್ ನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಲಾಭಗಳು

ಲೆಬನ್ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದ್ದು, ಶೂನ್ಯ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ಗಳಿಲ್ಲ. ಇದು ಸೋಡಿಯಂನಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು 3 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು 5 ಗ್ರಾಂಗಳ ಒಟ್ಟು ಕಾರ್ಬನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. 17 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು, ಇದು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

ಲೆಬನ್ಗೆ ಪರ್ಯಾಯ ಕಾಗುಣಿತಗಳೆಂದರೆ ಲೆಬೆನ್, ಲೇಬೆನ್ ಮತ್ತು ಲೆಬೆನ್.