ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಪಾನೀಸ್ ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್ ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಅನುಭವಿಸುವ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಉಪಹಾರದಿಂದ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಊಟ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕೂಟದಲ್ಲಿ ಊಹಿಸುವಂತೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಊಟ ಮಾಡುವಂತಹ ಆಹಾರವನ್ನು ಅದು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಪಾನೀಸ್ ಉಪಹಾರವು ಆವಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ, ಮಿಸ್ ಸೂಪ್, ಸುಟ್ಟ ಮೀನು, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತಹ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಪರಿಚಿತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಕುಮೋನೋ (ಜಪಾನಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ), ನೋರಿ (ಒಣಗಿದ ಕಾಲಮಾನದ ಕಡಲಕಳೆ), ನ್ಯಾಟೋ (ಹುದುಗುವ ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳು), ಕೊಬಾಚಿ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಣ್ಣ ಬಗೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು) ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು.
ಜಪಾನಿನ ಉಪಹಾರವು ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯರು ಊಟ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಊಟಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದದ್ದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಇದು ಭಾರಿ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಉಪಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಭಾಗದ ಗಾತ್ರಗಳು ಒಬ್ಬರ ಹಸಿವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅವುಗಳು ಜಿಡ್ಡಿನ, ಆಳವಾದ ಹುರಿದ, ಅಥವಾ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿರಬೇಕೆಂದು ಒಲವು ತೋರುತ್ತವೆ.
ನೀವು ಸಂಪ್ರದಾಯವಾದಿ ಜಪಾನೀಸ್ ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ?
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಪಾನೀಸ್ ಉಪಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತಿವೆಯಾದರೂ, ಕೆಳಗಿನವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರಿಂದಲೂ ಒಂದನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ: ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಸೂಪ್, ಪ್ರೋಟೀನ್ (ಮೀನು, ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳು) ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯ (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯ). ಒಂದು ಕಪ್ ಬಿಸಿ ಹಸಿರು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿ.
ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ಜಪಾನ್ ಕುಟುಂಬಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೈಸ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಕುಡಿಯುವಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಉಜ್ಜುವಿಕೆಯನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಟೈಮರ್ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ರಾತ್ರಿಯಿಂದ ಉಳಿದ ಮಿಲೋ ಸೂಪ್ ಕೂಡ ಪುನಸ್ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು.
ಇತರ ಶಾರ್ಟ್ಕಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ (ಸುಕುಮೋನೊ) ಅಥವಾ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಕೆಲ್ಪ್ (ಟಕುಡಾನಿ), ಜೊತೆಗೆ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪೂರ್ವ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾದ ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳು (ನ್ಯಾಟೋ) ಅಥವಾ ಇತರ ಅಕ್ಕಿ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಫುರಿಕೆಕ್ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಕಡಲಕಳೆ) ಸೇರಿವೆ.
ಸಂಪ್ರದಾಯವಾದಿ ಜಪಾನೀಸ್ ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?
- ಸ್ಟೀಮ್ಡ್ ರೈಸ್ (ಗೋಹನ್)
ಸರಳವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ, ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ (ಹಕುಮಾಯಿ) ಅಥವಾ ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ (ಜನ್ಮೈ), ಉಪಹಾರದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪಕ್ಕದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಂದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
- Miso ಸೂಪ್ (Miso ಶಿರು)
Miso ಸೂಪ್ ಹುಳಿ ಸೋಯಾ ಪೇಸ್ಟ್ (miso) , ಮತ್ತು ಒಂದು dashi ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಪಾನಿನ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಪರಿಚಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳೆಂದರೆ ತೋಫು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ವಕಾಮೆ ಕಡಲಕಳೆ , ಅಬೂರಾಜ್ (ಕರಿದ ತೋಫು), ಜಪಾನೀ ಅಣಬೆಗಳು , ಕ್ಲಾಮ್ಸ್ , ಅಥವಾ ಇತರ ಕಾಲೋಚಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಜಪಾನಿನ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ (ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಡ್ಯಾಶಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು) ತಯಾರಿಸಿದ ಮಿಸ್ ಸೂಪ್, ಆದರೆ ಪೂರ್ವ-ಕಾಲಮಾನದ ದಶಿಯಾ ಮಿಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು (ಕೇವಲ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ), ಹಾಗೆಯೇ ಇನ್ಸ್ಟಂಟ್ ಮಿಸ್ ಸೂಪ್ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ಗಳು (ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ ಪ್ಯಾಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಲಭ್ಯವಿದೆ) ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಳಕೆಗಾಗಿ , ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಸಹ ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. - ಹುದುಗುವ ಸೋಯಾ ಬೀನ್ಸ್ (ನ್ಯಾಟೋ)
ನಾಟೊವನ್ನು ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಮೇಲೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನ್ಯಾಟೋ ಅನ್ನದ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಜಪಾನಿನ ಉಪಾಹಾರ ಪ್ರಧಾನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇದು ಸುವಾಸನೆಯ ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳ ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸ್ಲಿಮಿ ವಿನ್ಯಾಸದಿಂದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿದ ಬೊನಿಟೊ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು (ಕಟ್ಸುಬುಶಿ), ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸಿವೆ (ಕರಾಶಿ), ಹೋಳಾದ ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಕಾಲಮಾನದ ಕಡಲಕಳೆ (ಕಿಝಾನಾರಿ), ಅಥವಾ ಇತರ ಸುವಾಸನೆ ಆಡ್-ಇನ್ಗಳಂತಹ ಐಚ್ಛಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ನ್ಯಾಟೋ ಜಪಾನೀಸ್ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯನ್ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟೆಡ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. - ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು (ಯಕಿಝಕನಾ)
ಮೀನು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯ ಉಪಹಾರ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜಪಾನ್ ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್ಗಳಿಗೆ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನದು. ಇನ್ನೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಮೀನು ಕುದುರೆ ಕುದುರೆ ಮಾರೆಲ್ಲನ್ನು (ಅಜಿ) ಒಣಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಪಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವುದೇ ನೆಚ್ಚಿನ ಮೀನನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು (ಟ್ಸುಕೆಮೋನೋ)
ಜಪಾನಿನ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ಸುಕೆಮೋನೋ ಒಂದು ಪ್ರಧಾನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಟ್ಸುಕ್ಮೆಮೊದ ಒಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವಿಧವೆಂದರೆ ಉಮೇಬೋಶಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪಿಕಲ್ಡ್ ಪ್ಲಮ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ ಎರಡೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳ ವಿಶಾಲ ವಿಂಗಡಣೆ ಜಪಾನೀಸ್ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯನ್ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟೆಡ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. - ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ಒಣಗಿದ ಕಡಲಕಳೆ (ನೋರಿ)
ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಡಲಕಳೆ (ಅಜಿತ್ಸುಕ್ ನೋರಿ) ಕೂಡಾ ಜಪಾನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುವ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಋತುಕವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಸಣ್ಣ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ನಂತರ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಡಬಹುದು. ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಕಡಲಕಳೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. - ತರಕಾರಿ ಸೈಡ್ ಡಿಶಸ್ (ಕೊಬಾಚಿ)
ಜಪಾನೀಸ್ ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಈ ವಿಧದ ಸಣ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು (ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ) ಅನ್ನು ಕೊಬಾಚಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕಡಲಕಳೆಗಳ ಹೊರತಾಗಿ, ಎರಡೂ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ತಾಜಾ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಪಾನೀಸ್ ಉಪಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.