ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಪಿಟೀಲ್ ಹೆಡ್ಗಳು ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಫೆರ್ನ್ ( ಮಾಟೂಸಿಯಾ ಸ್ಟ್ರುಥಿಯೊಪ್ಟೆರಿಸ್ ) ಯ ತೆರೆಯದ ಫ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಅವರು ವಿಶೇಷ ವಸಂತಕಾಲದ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಅದು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಕೆಲವು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಲಭ್ಯವಿದೆ.
ನೀವು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಕಾಡಿನ ಕಾಡುಗಳಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ರೈತರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮದನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆಯೇ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಕಾಲೋಚಿತ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಪೌಂಡ್ ಫಿಡೆಲ್ಹೆಡ್ ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಫೆರ್ನ್ಗಳು ( ಮಾಟೂಸಿಯಾ ಸ್ಟ್ರುಥಿಯೋಪ್ಟೆರಿಸ್ )
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಡ್ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1 ಕಪ್ ನೀರು
- 1 1/4 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ (ಅಥವಾ ಸೇಬು ವಿನೆಗರ್)
- 1/4 ಕಪ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ
- 1 ಚಮಚ ಕೋಷರ್ (ಅಥವಾ ಇತರ ಅಯೋಡಿಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು)
- 1 ಅಥವಾ 2 ಸಣ್ಣ ಬಿಸಿ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ಗಳು (ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ನೀವು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಬಹುದು)
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು (ಸಂಪೂರ್ಣ)
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು (ಸಂಪೂರ್ಣ)
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು (ಸಂಪೂರ್ಣ)
- 6 - 8 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು (ಸಂಪೂರ್ಣ)
- 4 - 6 ಸ್ಪೈಸ್ಬುಶ್ ( ಲಿಂಡೆರಾ ಬೆಂಜೊಯಿನ್, ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಫಿಡೆಲ್ಹೆಡ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ.
ಫಿಡೆಡ್ಹೆಡ್ ಜರೀಗಿಡಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂದು, ಕಾಗದದ ಹಸಿರು ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಕಾಗದದ ತೊಗಟೆಯ ಪೊರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕಂದು ಬಿಟ್ಗಳು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುಂಬುವ ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಳುಗಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿನ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ನುಸುಳಿ. ಫಿಟಲ್ಹೆಡ್ಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ತನಕ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತುಕೊಳ್ಳಿ. - ಫಿಟಲ್ಹೆಡ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.
ಫೀಟಲ್ಹೆಡ್ಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಷಕಾರಿ ಕಚ್ಚಾ ಆಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಬೇಕು (ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಅವರು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಅವು ಸುರಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ!). ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ತರಲು. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿದ ಫಿಟಲ್ಹೆಡ್ಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬರಿದು ಹಾಕಿ.
- ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ.
ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರು, ವಿನೆಗರ್ , ಜೇನು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್, ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ blanched fiddleheads ಟಾಸ್. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ 1/2-ಪಿಂಟ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ (ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ). 1/2-inch ತಲೆ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಹಾಕುವುದು ಆದರೆ 1/4 ರಿಂದ 1/2-ಇಂಚಿನ ತಲೆ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ (ಸುಳಿವು: ನೀವು ಉಳಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಶೈತ್ಯೀಕರಣವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳ ಭವಿಷ್ಯದ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು). ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ. - 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ರುಚಿಗಳನ್ನು ಮಾದರಿಗಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ (ಅವರು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗುತ್ತಾರೆ).
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ಕನಿಷ್ಟ 1 ವರ್ಷ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ (ಅವುಗಳು ಇನ್ನೂ ನಂತರ ತಿನ್ನಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಆದರೆ ಗುಣಮಟ್ಟ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ). ಒಮ್ಮೆ ತೆರೆದು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ತ್ವರಿತ ಆವೃತ್ತಿ
- ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸ್ನಾನ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಅವರು 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತಾರೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 79 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 455 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 16 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |