ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ನೆಕ್ಟರಿನ್ ರೆಸಿಪಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ

ಜ್ಯಾಮ್ ಎಂಬುದು ಜ್ಯಾಮ್ನ ಜಾಮ್, ಸರಿ? ಬಹುಶಃ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಸ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ಕಡಿಮೆ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು ಇವೆ.

ಮಾಸಮೋಟೋ ಫ್ಯಾಮಿಲಿ ಫಾರ್ಮ್ನಿಂದ ಪೀಚ್ ಮತ್ತು ನೆಕ್ಟರಿನ್ಗಳ ಪರ್ವತಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ದ ನಂತರ, ನಾನು ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತ ಮತ್ತು ಸಹೋದ್ಯೋಗಿ ಶಕೀರಾ ಸಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೈ-ರೈಟ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೆವು - ಕೆಲವು ಜ್ಯಾಮ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು. ಅವರ ಸುಗ್ಗಿಯ ಮತ್ತು ಗಣಿಗಳ ನಡುವೆ ನಾವು ಸುಮಾರು 120 ಪೌಂಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಶಕೀರಾ ಎನ್ನುವುದು ಮಾಸ್ಟರ್ ಫುಡ್ ಪ್ರೆಸೆವರ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇಟಲಿಯ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ವಿಜ್ಞಾನ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿರುವುದನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅವಳಿಂದ ಟ್ರಿಕ್ ಅಥವಾ ಎರಡು ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕಲ್ಲಿನ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ (ಅಂದರೆ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಪೀಚ್ಗಳು ಮತ್ತು ನೆಕ್ಟರಿನ್ಗಳು), ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಣ್ಣನ್ನು ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸುವುದು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣು ಬಿಸಿಯಾಗಿ, ಅದು ತೆರೆದು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಗ್ರಹಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರವದೊಳಗೆ ಸಿರಪ್ ಆಗಿ ಕರಗಿದಾಗ, ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಉತ್ತಮವಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದರೂ ಉತ್ತಮ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ತಲುಪುತ್ತೀರಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾನು ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನನ್ನ ಹಣ್ಣನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ - ಅಂದರೆ, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿಸಲು ಒಟ್ಟಿಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ - ಆದರೆ ಈ ವಿಧಾನವು ಸರಳ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಹಳ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಜಾಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಫುಟ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿತ್ತು. ನಿಂಬೆ ರಸದ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ-ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಇದು ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ, ಅದು ಅವರ ಹೊಳಪು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ನಾನು ತೂಕವನ್ನು ಹಣ್ಣಿನಿಂದ 30% ಸಕ್ಕರೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಈ ವಿಧಾನವು ಪೀಚ್ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳಂತೆಯೇ ನೆಕ್ಟರಿನ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೆಕ್ಟರಿನ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಲ್ಲಿ ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ. ದಿನಗಳು ತಂಪಾಗಿ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವಾಗ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯನ ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹ ಡೋಸ್ ಆಗಿರುವುದು ಖಚಿತ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• 5 ಪೌಂಡ್ಸ್ ನೆಕ್ಟರಿನ್ಗಳು (ಚೌಕವಾಗಿ)
• 1 1/2 ಪೌಂಡ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ನೆಕ್ಟರಿನ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಡೈಸ್ ಮಾಡುವುದು, ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುವುದು. ನೀವು ನೆಕ್ಟರಿನ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹಣ್ಣಿನ 5 ಪೌಂಡ್ಗಳಷ್ಟು ತೂಕವಿರಿಸಿ. ಭಾರೀ, ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಮಡಕೆಗೆ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಡಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸುವುದು ತಡೆಯಲು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಹಣ್ಣು ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಕಾಣುವವರೆಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಜಾಮ್ ಸೆಟ್ ಪಾಯಿಂಟ್ ತಲುಪುವವರೆಗೆ. ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಮೂಡಲು.

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ಅರೆ ಪಿಂಟ್ ಜಾರ್ಗಳಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ನೀರು ಸ್ನಾನದ ಕ್ಯಾನರ್ನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೀಲ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.

ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ)
ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು	88
ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು	0 ಗ್ರಾಂ
ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು	0 ಗ್ರಾಂ
ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್	0 ಗ್ರಾಂ
ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್	0 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಸೋಡಿಯಂ	0 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು	22 ಗ್ರಾಂ
ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್	1 ಗ್ರಾಂ
ಪ್ರೋಟೀನ್	1 ಗ್ರಾಂ

(ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಕುರಿತಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮಾಹಿತಿಯು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶದ ಡೇಟಾಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಲೆಕ್ಕಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂದಾಜು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.