ಅಮೆರಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಬ್ರೊಕೊಲಿಯು ಜಪಾನಿನ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಒಕ್ರಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ " ಒಹ್- ಕು - ಲಾ " ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಓಕ್ರಾ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ನೆಚ್ಚಿನ ಬೇಸಿಗೆಕಾಲದ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಇಂದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತೆ, ವರ್ಷಾದ್ಯಂತ ಓಕ್ರಾ ಲಭ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ಋತುಮಾನಕ್ಕೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ.
ಜಪಾನಿಯರಲ್ಲಿ ಒಕ್ರಾ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಎಲ್ಲರೂ ಅದರ ಸ್ಲಿಮಿ ಅಥವಾ ಗೂಯ್ ವಿನ್ಯಾಸದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಒಕ್ರಾವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು, ಅದರ ರಚನೆ ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿತು ರುಚಿ, ಆದರೆ ಇತರರು ಇದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಇತರರು ಇದು ಬಳಿ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ನಾಟೊ (ಹುದುಗುವ ಸೋಯಾ ಬೀನ್ಸ್), ಮತ್ತು ತುರಿದ ಯಮ್ಯಮೊ (ಜಪಾನಿ ಪರ್ವತ ಯಾಮ್) ಸೇರಿದಂತೆ, ತೆಳ್ಳಗಿನ ಹಲವಾರು ಆಹಾರಗಳಿವೆ , ಇದು ತೆಳ್ಳನೆಯ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಜನಪ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜಪಾನಿಯರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟವಾಗುವಂತಹ ಒಕ್ರಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಓಕ್ರಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅನೇಕ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುರಿದ , ಬೇಯಿಸಿದ, ಸುಟ್ಟ, ಬೇಯಿಸಿದ , ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಒಕ್ರಾವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೊಲಸು, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ. ಒಕ್ರಾವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಜಪಾನಿಯರ ಒಕ್ರಾ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಓಕ್ರಾವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ ಕುದಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಸಿಗೆಯ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶೀತಲವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಕ್ರಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯವು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ. ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷದಿಂದ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವಂತೆ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, 10 ನಿಮಿಷಗಳು ಮಾಯಾ ಸಂಖ್ಯೆ. ಓಕ್ರಾವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಕೆಲವು ಬೀಜಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಅವು ಕಚ್ಚಾವಿದ್ದರೆ.
ಈ ಒಕ್ರಾ ಸಲಾಡ್ಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಇದು ಒಣಗಿದ ಬೊನಿಟೊ ಪದರಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ( ಕಟ್ಸುಯೋ ಬುಶಿ ) ಇದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಧೂಮ್ರವರ್ಣದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು umami ಬರ್ಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ( ಷಾಯ್ಯು ) ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ( ಡ್ಯಾಶಿ ಶೋಯು ) ನ ಚಿಮುಕಿಯಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಪಾನಿನ ಪೊನ್ಜು ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಸ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೂ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಲಾಡ್ಗೆ ಅತ್ಯದ್ಭುತವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 12 ರಿಂದ 15 ತಾಜಾ ಒಕ್ರಾ ತುಣುಕುಗಳು
- ಒಣಗಿದ ಬೊನಿಟೊ ಪದರಗಳು ( ಕಟ್ಸುಯೋ ಬುಶಿ ), ರುಚಿಗೆ
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ( ಷಾಯ್ ) ಅಥವಾ ರುಚಿಯಾದ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ (ದಶಿ ಷಾಯ್), ರುಚಿಗೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಓಕ್ರಾವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಆದರೆ ಹಾಗೇ ಕಾಂಡವನ್ನು ಬಿಡಿ.
- ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, 4 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಕ್ರಾ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
- ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಸುಂದರವಾದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಐಸ್ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಓಕ್ರಾ ಮತ್ತು ಆಘಾತವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
- ಬೇಯಿಸಿದ ಓಕ್ರಾದ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ನಕ್ಷತ್ರದ ಆಕಾರದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಮತಲದಲ್ಲಿರುವ ಓಕ್ರಾವನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ. ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಓಕ್ರಾವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.
- ತಕ್ಷಣ ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು, ಒಣಗಿದ ಬೊನಿಟೊ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ( ಕಟ್ಸುಯೋ ಬುಶಿ ) ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ( ಷಾಯ್ಯು ) ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ( ದಶಿ ಷೊಯು ) ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವುದು. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಪೊನ್ಜು (ಸಿಟ್ರಸ್ ರುಚಿಯ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್) ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 611 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 37 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 16 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 221 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 262 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 64 ಗ್ರಾಂ |