ಈ ಕೊರಿಯಾದ ಕಂಚಿನ ಸಣ್ಣ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮುಗಿಸಲು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಗಾಲ್ಬಿ ಜಿಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದು ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಜನಸಂದಣಿಯನ್ನು-ಪ್ಲೆಸೆಸರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಲಂಕಾರಿಕ ಸಭೆಯಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಸೌಕರ್ಯಗೊಳಿಸುವ ಹೋಮ್ಸ್ಟೈಲ್ ಊಟದಂತೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜಪಾನೀಸ್ ರೈಸ್ ವೈನ್ (ಮಿರಿನ್) ಅಥವಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ
- 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 1/2 ಈರುಳ್ಳಿ (ತುರಿದ)
- 3 ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಸ್ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು (ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ಇಡೀ)
- 1 tbsp ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ
- 1/2 ಏಷ್ಯನ್ ಪಿಯರ್ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 3 ಪೌಂಡ್ ಇಂಗ್ಲೀಷ್-ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಣ್ಣ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ದಪ್ಪ-ಕಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ), ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ
- 2 ಸಣ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 2 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು (2-ಇಂಚಿನ ಉದ್ದಗಳು ಅಥವಾ ½ ಕಪ್ ಬೇಬಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸ್ಕೋರ್ ಮಾಡಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ರವರೂಪದ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
- ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರವಗಳು) ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುವ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿರುವ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮಟ್ಟವನ್ನು 1/3 ರಿಂದ ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ದ್ರವವು ಬರಬೇಕು.
- ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಣವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
- ಇದು ಕುದಿಸಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಕಡಿಮೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ 1 ಗಂಟೆ (90 ನಿಮಿಷಗಳು - 2 ಗಂಟೆಗಳಷ್ಟು ಉತ್ತಮ) ಬೇಯಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. *
- * ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟಿವ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ , ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬ್ರೇವ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೀಳುತ್ತಿರುವ ಕರಗುವ ಮಾಂಸಾಹಾರಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಗುರಿಯಾಗಿದೆ.
ರೆಸಿಪಿ ಸಲಹೆಗಳು:
ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಲು, ನೀವು ಕಡಲೇಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಹುರಿದ ಬೀಫ್ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ತುಂಡು ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೂಳೆಯಿಂದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯತ್ನಿಸಬೇಕು ಏಕೆಂದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಓಸ್ಸೊ ಬುಕೊ ಅಥವಾ ಐರಿಶ್ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಗಾಲ್ಬಿ ಜಿಮ್ ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೂಳೆ ಮಜ್ಜೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ.