Varenyky ಎಂದು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ dumplings, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ತಾಜಾ, ಮಾಗಿದ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು ತುಂಬಿದೆ. ಅವುಗಳು ಪೋಲಿಷ್ ಪಿರೋಗಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ತುಂಬಿದ dumplings varenyky ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಿದ ಕಣಕಡ್ಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪೈರೋಹ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ನರು, ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮೊಸರು ಗಿಣ್ಣು ತುಂಬುವಿಕೆಯು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ನೆಚ್ಚಿನ, ಆದರೆ ಇತರರು ವಿಪುಲವಾಗಿವೆ. ಒಳ್ಳೆಯ ವರೆನ್ಕಿ ಒಂದು ತೆಳುವಾದ, ನವಿರಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ಟ್ರಿಕ್ ಎಂದು ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ, ನಿಜಕ್ಕೂ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ವರ್ಷಗಳ ಅಭ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ.
ಇಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಭರ್ತಿ ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಾಲೆಸ್ನಿಕಿ, ಪಿರೋಗಿ ಮತ್ತು ಯುಝ್ಝಾಕಾಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಡಫ್ಗಾಗಿ:
- 2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು (ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶ)
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆ (ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ, ಅಥವಾ 2 ದೊಡ್ಡ ಕೊಠಡಿ-ತಾಪಮಾನ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ)
- 1/2 ಕಪ್ ನೀರು (ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ)
- ಬೆರಿಹಣ್ಣಿನ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- 2 ಕಪ್ಗಳು ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು (ತೊಳೆದು ಉಜ್ಜಿದಾಗ)
- 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ರಿಂದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಿರ್ಸ್ಚ್, ಬ್ರಾಂಡಿ, ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- 1 ಚಮಚ ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಡಫ್ ಮಾಡಿ
- ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೊಟ್ಟೆ (ರು) ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
- ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ. ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅತಿಯಾದ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಡಿ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿದಿರಲಿ.
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ
- ಮಧ್ಯಮ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ಐಚ್ಛಿಕ ಮದ್ಯ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಬರುವವರೆಗೂ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ.
- ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಿ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಾ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಡಫ್ ರೋಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ತುಂಬುವುದು
- ಲಘುವಾಗಿ ಸುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅರ್ಧ 1/8-ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. 3 ಇಂಚಿನ ಸುತ್ತಿನ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿರುವ ಒಂದು ವೃತ್ತವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಪ್ರತಿ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ 3 ಅಥವಾ 4 ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ (ಸಾನ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟು ಬಿಡಿ).
- ಅರ್ಧ-ವೃತ್ತವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಡೆದುಕೊಂಡು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ತನಕ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಗಾಳದ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿರುವ ಯಾವುದೇ ಗಾಳಿಯಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳು ಭರ್ತಿಯಾಗದೆ ಮುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ( ಪಿರೋಗಿ ಹೌ ಟು ಮೇಕ್ ಹೌ ಟು ಮೇಕ್ .)
- ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2 1/2-ಇಂಚಿನ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತ್ರಿಕೋನಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಒಂದು ಚಹಾ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ಲೌರ್ಡ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕವರ್ನ ಮೇಲೆ ಕಣಕವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಇರಿಸಿ. ರೆರೋಲ್ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರೆಯಿರಿ.
Varenyky ಕುಕ್
- ಕುದಿಯುವ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ 6 ವರೆನ್ಕಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಮಡಕೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಂಟದಂತೆ ತಡೆಗಟ್ಟಲು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಡೆಯಿರಿ. 3 ರಿಂದ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ವೆರೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ದಪ್ಪದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಡೆದಾಗ ವೆರೆನ್ಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಲಾಟ್ ಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಕಿಮ್ಮರ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಲೋಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
- ಒಣಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ಕೋಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಂಟದಂತೆ ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಟಾಸ್ ಮಾಡುವುದು. ಎಲ್ಲ ವರೆನ್ಕಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೂ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಿಸಿ.
ಕಣಕದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಮಾಡಿ
- ಧೂಳಿನ ಮಿಶ್ರಣಕಾರರ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ವರೆಂಕಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ( ಸ್ಮೆಟಾನಾ ) ಎಂಬ ಗೊಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೂಸ್ಬೆರಿ ದ್ರವದ ಎಡಕ್ಕೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದ ತನಕ ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ varenyky ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಅಥವಾ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸಣ್ಣ ಪಿಚರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾದುಹೋಗುವುದು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 341 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 226 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 441 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 56 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 10 ಗ್ರಾಂ |