ಈ ಗೋಮಾಂಸ ಮಡಕೆ ಹುರಿದ ಒಂದು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸಾರು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ braised ಆಗಿದೆ. ಇದು ಭಾನುವಾರ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷವಾದ ವಿಶೇಷವಾದ ಮೃದು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಡಕೆ ಹುರಿಯಿದೆ.
ಮಡಕೆ ಹುರಿಗಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಟ್ ಚಕ್ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಚಕ್ ತೋಳು, ಆದರೆ ಕೆಳಭಾಗದ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ (ನಾಟ್ ಕಾರ್ನ್ಡ್), ಅಥವಾ ರಂಪ್ ರೋಸ್ಟ್ ಕೂಡಾ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕಾಲಜನ್ ಕಾರಣ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ದ್ರವದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಗೋಮಾಂಸದ ಕಠಿಣವಾದ ಕಡಿತವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸವತ್ತಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಕಟ್ಗಾಗಿ ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೂಳೆ-ಹುರಿಯು ಬಳಸಬಹುದು. 7-ಬೋನ್ ರೋಸ್ಟ್ ಎಸೆಯುವಿಕೆಯ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಕಟ್ ಆಗಿದೆ.
ಈ ಮಡಕೆ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಯಾರಾದರೂ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿರದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅವರನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು. ತರಕಾರಿ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಸಹ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲವು. ನೀವು 1 ಕಪ್ ಘನೀಕೃತ ರುಟಬಾಗಾ ಅಥವಾ ಟರ್ನಿಪ್ ಅಥವಾ ಒಂದು ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕಾಜುನ್ ಅಥವಾ ಕ್ರೆಒಲ್ ಮಸಾಲೆ ಉಪ್ಪು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ (ಹೆಚ್ಚಿನವು), ದ್ರವವನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಮೊದಲು ಋತುಗಳನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾದ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸಮೃದ್ಧ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ವೈನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ದನದ ಸ್ಟಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಕುರುಕಲು ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರೆಡ್ ಬೆಗೆಟ್ ಅಥವಾ ಭೋಜನ ಸುರುಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಊಟವನ್ನು ಪೂರೈಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 3-4 ಪೌಂಡ್ ಬೋನಸ್ ಗೋಮಾಂಸ ಚಕ್ ಹುರಿದ
- 2-3 ಚಮಚಗಳು
- ಕಾಜುನ್ ಮಸಾಲೆ (ಅಥವಾ ಕ್ರಿಯೋಲ್)
- ಡ್ಯಾಶ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ (ಅರ್ಧಚೂರು, ಹಲ್ಲೆ)
- 8 ಔನ್ಸ್ ಸಣ್ಣ ಇಡೀ ಅಣಬೆಗಳು (ಅಥವಾ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಣಬೆಗಳು)
- 2 ಮಧ್ಯಮ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ (ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಇತರ ಬಣ್ಣಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ)
- 1 ಕಪ್
- ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್
- 1 ಕಪ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್ (ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್, ಮೇಲಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಸೋಡಿಯಂ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುರಹಿತ)
- 2 1/2 ಪೌಂಡ್ಗಳು
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಕೆಂಪು , ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಅರ್ಧಮಟ್ಟಕ್ಕಿಳಿದ ಅಥವಾ ಕಾಲುಭಾಗ)
- ಐಚ್ಛಿಕ: 2 ಕಪ್ ಬೇಬಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗೋಚರಿಸುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ಗಳಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
- ಕಾಜುನ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆ ಹುರಿದು ತೊಳೆದು ತದನಂತರ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಮಡಕೆ ಹುರಿಯನ್ನು ಸಂಶೋಧನೆ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಆಹಾರ ಸಂಗ್ರಹ ಚೀಲ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಚೀಲವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 1 ಘಂಟೆಯ ಕಾಲ ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ.
- ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಡಚ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ; ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ಅವರು ಟೆಂಡರ್ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ. ಬೇಗೆಯಿಂದ ದೂರವಿರಿಸಲು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದವರೆಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
- ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಮಡಕೆ ಹುರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುಡುಕಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಿ; ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ದ್ರವವು ಒಂದು-ಮೂರರಿಂದ ಮೂರರಿಂದ ಮೂರರಿಂದ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
- ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು 2 1/2 ರಿಂದ 3 1/2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು , ಅಥವಾ ಮಡಕೆ ಹುರಿಯು ಬಹಳ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬಳಸಿದರೆ, ಮತ್ತು 30 ರಿಂದ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು ನವಿರಾದವರೆಗೂ ಸೇರಿಸಿ.
- ಹಲ್ಲೆ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಚೂರುಚೂರು ಸರ್ವ್.
ಸಲಹೆಗಳು
ಒಂದು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಲು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ಲ್ಯಾಟರ್ಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿರಿ . ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 2 tablespoons of cold water with 1 tablespoon flour ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಯವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಕುದಿಯುವ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ದಪ್ಪನಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 908 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 37 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 18 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 271 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 384 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 41 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 94 ಗ್ರಾಂ |