ಈ ರುಚಿಯಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋ-ಹುದುಗುವ ಆಹಾರಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ಗಳ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 3 ಕಪ್ ನೀರು (ಫಿಲ್ಟರ್)
- 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಕೋಷರ್ (ಅಥವಾ ಇತರ ಅಯೋಡಿಸ್ಡ್ ಉಪ್ಪು)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಕ್ಲೋರಿನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪುರಸಭೆಯ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡ ತುದಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪೀಲ್ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಮೇಲಿರುವ ಸ್ವಲ್ಪ ತಲೆ ಜಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಿಂಟ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವಷ್ಟು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಅದರ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜಿನ ಪಿಂಟ್ ಜಾರ್ ಇರಿಸಿ (ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ್ಕಾಗಿ ಅನಿವಾರ್ಯ ಮಾಡುವುದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಇದು ತುಂಬಾ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ). ಮೇಲಿನಿಂದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅದರ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ ನೇರವಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪಡೆಯುವುದು ಸುಲಭ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಂಡುವ ಅಸಾಧ್ಯ. ತರಕಾರಿಗಳು ಹುದುಗುವಿಕೆಯಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕುಗ್ಗಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿಂದ ಹೊರಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎರಡನೇ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡಲು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
- ಜಾಡಿಗಳು ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೂಲಕ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
- ಸಕ್ರಿಯ ಹುಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹರಿವನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ಸಣ್ಣ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.
- ಮೊದಲ 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಹುದುಗು ಮೇಲೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ನೀವು ಕೆಲವು ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ನೋಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಇದು ಸೌಮ್ಯ, ಉಲ್ಲಾಸಕರ ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು (ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನ ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ಆವೃತ್ತಿಯಂತೆ) ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುವಾಗ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಜಾರ್ಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಬಾಗಿಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕಿಂತಲೂ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ - ನಿಮ್ಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.
ಹುದುಗಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು 1-2 ವಾರಗಳ ನಂತರ ತಿನ್ನಲು ತಯಾರಾಗಿದ್ದೀರಿ. ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ತಂಪಾದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸರಿಸಿ (ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಬಾಗಿಲಿನ ಒಳಭಾಗದ ಬದಲಿಗೆ ಕೇಂದ್ರ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕೆ).
ನಿಮ್ಮ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜಾರ್ನಿಂದ ಒಂದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿ ನೀವು ಆನಂದಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾಕಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ.
ಅಡುಗೆ ಆ ಒಳ್ಳೆಯ-ಫಾರ್-ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಹುದುಗುವ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಧಾನ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಸಲಾಡ್ಗಳಾದ ಟಬೌಲೆಹ್ , ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಇತರ, ಹುದುಗಿಸದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಸೂಪ್ನಂತಹ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಸ್ಟವ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಕೊನೆಯ ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಬದಲಾವಣೆಗಳು
- ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಲೆಗಳು, ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವಾಗ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಾರ್ಪಾಡಿಗಾಗಿ, 1 ಅಥವಾ 2 ಸಣ್ಣ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಬಿಳಿ, ಕೆನ್ನೀಲಿ, ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ವರ್ಣಮಯ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ (ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬೇಡಿ - ಇದು ಆಕರ್ಷಕವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚರ್ಮ ಮಾತ್ರ).
ಗಮನಿಸಿ: ಉಪ್ಪು ನಿಮಗಾಗಿ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋ-ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 0 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 583 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |