ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋ-ಹುದುಗುವ ಆಹಾರಗಳು, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ಗಳ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಅದರ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 3 ಕಪ್ ನೀರು (ಫಿಲ್ಟರ್)
- 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಕೋಷರ್ (ಅಥವಾ ಇತರ ಅಯೋಡಿಸ್ಡ್ ಉಪ್ಪು)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಕ್ಲೋರಿನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪುರಸಭೆಯ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡದ ತುದಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸುಳಿವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಅದರ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಗ್ಲಾಸ್ ಕಾಲುಭಾಗ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ (ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ್ಕಾಗಿ ಅನಿವಾರ್ಯ ಮಾಡುವುದು ಅಗತ್ಯವಲ್ಲ; ಇದು ತುಂಬಾ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ). ಮೇಲಿನಿಂದ ಮೇಲಿರುವ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡುವ ಬದಲು ನೀವು ಅದರ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ ನೇರವಾಗಿ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಹುರುಳಿಗೂ ಹಿಂಡುವ ಅಸಾಧ್ಯ. ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅವರು ಹುದುಗುವಿಕೆಯಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕುಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಹೊರಗೆ ತೇಲಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
- ಜಾರ್ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಿ. ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೂಲಕ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿನ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
- ಸಕ್ರಿಯ ಹುಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಂಟಾಗಬಹುದಾದ ಉಕ್ಕಿ ಹಿಡಿಯಲು ಸಣ್ಣ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.
- ಮೊದಲ 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೂತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಹುದುಗು ಮೇಲೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ನೀವು ಕೆಲವು ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ನೋಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಇದು ಸೌಮ್ಯ, ಉಲ್ಲಾಸಕರ ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು (ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನ ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ಆವೃತ್ತಿಯಂತೆ) ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ನೀವು ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಬಾಗಿಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕಿಂತಲೂ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ - ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮ್ಮ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ.
ಹುದುಗುವ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ನೀವು ತಯಾರಿಸಲು 1 - 2 ವಾರಗಳ ನಂತರ ತಿನ್ನಲು ತಯಾರಾಗಿದ್ದೀರಿ. ನೀವು ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ತಂಪಾದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸರಿಸಿ (ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಬಾಗಿಲಿನ ಒಳಭಾಗದ ಬದಲಿಗೆ ಕೇಂದ್ರ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕೆ).
ನಿಮ್ಮ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಸಿರು ಬೀಜಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜಾರ್ನಿಂದ ಒಂದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿ ನೀವು ಆನಂದಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾಕಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ.
ಅಡುಗೆ ಆ ಒಳ್ಳೆಯ-ಫಾರ್-ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿಕೊಂಡು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಧಾನ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಸಲಾಡ್ಗಳಾದ ಟೌಬಲೇಹ್ನಂತೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ. ನೀವು ಸೂಪ್ನಂತಹ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಸ್ಟವ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಕೊನೆಯ ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಬದಲಾವಣೆಗಳು
- ನೀವು ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದಂತೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಾರ್ಪಾಡಿಗಾಗಿ, 1 ಅಥವಾ 2 ಸಣ್ಣ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಹಳದಿ ಮೇಣದ ಬೀನ್ಸ್, ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಮೇಣದ ಬೀನ್ಸ್ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ಗಮನಿಸಿ: ಉಪ್ಪು ನಿಮಗಾಗಿ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋ-ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 0 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,166 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |