ಮೀನು ಮಖನಿ ಎನ್ನುವುದು ಅದರ ಹೆಸರೇ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ - ರುಚಿಕರವಾದ, ದಪ್ಪವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಟುವಾದ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು! ನೀವು ಮೀನು ಮಕಾನಿಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಬಹುದು ಆದರೆ ದೃಢವಾದ, ಬಿಳಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿ ಹೊಂದಿರುವ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸೀಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ಜನರು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಅವರಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ! ಸರಳ ಬೇಯಿಸಿದ, ಉದ್ದವಾದ ಅಕ್ಕಿ ಬಸಮತಿಯಂತೆ ಹಾಸಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಫಿಶ್ ಮಖನಿ ಅನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ. ಉತ್ತಮ ಇನ್ನೂ, ಕಾಲಿ ದಾಲ್, ನಾನ್ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಪೂರೈಸುವ ಊಟಕ್ಕೆ ಒಂದು ಸಲಾಡ್ ಅದನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಿ!
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಕೆ.ಜಿ ಮೀನು ಫಿಲ್ಲೆಲೆಟ್ಗಳು (ಸಂಸ್ಥೆಯ ಬಿಳಿ ಮಾಂಸದ ಯಾವುದೇ ಮೀನು) ಚರ್ಮದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ, 2 'ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೆರುಗು ಹಾಕಿ: 1 ಸುಣ್ಣದ ಜ್ಯೂಸ್
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ (ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಹೊಂದಿಸಿ)
- ನಂತರ ಸೇರಿಸಿ: 6 ಲವಂಗ
- 8 ರಿಂದ 10 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ 1-ಅಂಗುಲ ಸ್ಟಿಕ್
- 2 ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು
- 8 ರಿಂದ 10 ಬಾದಾಮಿಗಳು
- ಏಲಕ್ಕಿ 3 ರಿಂದ 4 ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳು
- 1 ಕಪ್ ತಾಜಾ ಮೊಸರು (ಹುಳಿ ಮಾಡಬಾರದು)
- ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ : 3 tbsps ತರಕಾರಿ / ಕ್ಯಾನೋಲ / ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ಟಿಸಿಸ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿಯ ಪೇಸ್ಟ್
- 2 tsp ಕೊತ್ತುಂಬರಿ ಪುಡಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ
- 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ 400 ಗ್ರಾಂ / 14 ಔನ್ಸ್, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಅಂಟಿಸಿ, ಉಳಿದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉಳಿದಿದೆ
- 1/2 ಲೀಟರ್ ಮೀನುಗಳ ಸ್ಟಾಕ್
- 2 tbsps ಕಾಸುರಿ ಮೆಥಿ (ಒಣಗಿದ ಮೆಂತ್ಯೆ ಎಲೆಗಳು)
- 3 ಟಿಬಿಎಸ್ಪಿಗಳು ಕರಗಿಸದ, ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- ಕೊತ್ತುಂಬರಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಎಲೆಗಳು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಮೀನು, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾದ, ಲೋಹವಲ್ಲದ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆಗೆ marinate ಅವಕಾಶ.
- ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪಳವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುರಿದ (ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ) ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸುಕಾದ ತನಕ. ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಶುಷ್ಕ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒರಟಾದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಈಗ ರುಬ್ಬಿಸಿ.
- ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇಡೀ ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿ (ಹಿಂದಿನ ಹಂತದಿಂದ), ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ marinate ಗೆ ಅನುಮತಿಸಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸುಕಾದ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತನಕ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಮೀನಿನ-ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮೀನನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊಹರು ತನಕ ಮೀನನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಮೀನು ಅಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ). ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಈಗ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಮೀನು ಸ್ಟಾಕ್, ಕಾಸುರಿ ಮೆಥಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮೊಸರು-ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮೀನಿನ ಕೋಮಲ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮೂಲ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮುರಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಪ್ರತಿ ಈಗ ತದನಂತರ ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೀನುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ನಾನ್ , ಕಾಲಿ ದಾಲ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ.
ತುದಿ: ಒಂದು ಅಧಿಕೃತ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬೇಯಿಸಿದ-ಮೇಲೆ-ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ: ಮೀನನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಬೌಲ್ ಆಕಾರವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೇಲೋಗರದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ (ಅದರ ಮೇಲೆ 'ಫ್ಲೋಟಿಂಗ್'). ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ತನಕ ತೆರೆದ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇದ್ದಿಲಿನ ಒಂದು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ ಬೌಲ್ಗೆ ಇಳಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕವರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಬೌಲ್ ಮತ್ತು ಚಾರ್ಕೋಲ್ ಅನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಮೇಲೋಗರದ ಒಂದು ಸುಂದರವಾದ ಧೂಮ್ರವರ್ಣದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ!