ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಕಾಲಿ ದಾಲ್ ಅಥವಾ ದಾಲ್ ಮಖಾನಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಕೆನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಮಸೂರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮಾ ಕಿ ಕಿಲ್ (ತಾಯಿ ಮಸೂರ) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ನಾನ್ (ಟ್ಯಾಂಡೂರ್-ಬೇಯಿಸಿದ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್) ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ನಾನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಲಿ ದಾಲ್ / ದಾಲ್ ಮಖಾನಿ ಅನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.
ಮಸೂರವು ರಾತ್ರಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಯೋಜನೆ ಮಾಡಬೇಕು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಕಪ್ ಸ್ಪ್ಲಿಟ್ ಯುರಡ್ ಡಾಲ್ (ಕಪ್ಪು ಮಸೂರ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯ ನೆನೆಸಿದ)
- 3 ಕಪ್ ನೀರು
- 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ತೆಳುವಾದ ಹಲ್ಲೆ)
- 2 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು (ಸೀಳು)
- ಅಸೆಟಿಡಾದ ಪಿಂಚ್
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನ್ಯೂಟ್ರಲ್ ಎಣ್ಣೆ (ತರಕಾರಿ, ಕೆನೋಲಾ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ನಂತಹ)
- 2 ಇಂಚಿನ ತುಂಡು ತುಂಡು (ಜೂಲಿಯೆನ್ಡ್)
- 1 ಚಮಚ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 2 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 2 ಟೀ ಚಮಚ ಕೊತ್ತುಂಬರಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
- 1/2 ಕಪ್ ಭಾರೀ ಕೆನೆ (whisked)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ರಾತ್ರಿಯ ನೀರಿನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಉರಾದ್ ದಾಲ್ (ಕಪ್ಪು ಮಸೂರ) ಅನ್ನು ಸೋಕ್ ಮಾಡಿ.
- 3 ಕಪ್ ನೀರು, 1 ಹೋಳು ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ತನಕ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಬೆರೆಸಿ ಮಸೂರವನ್ನು ಹುಣ್ಣು ಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದು ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ 1 ನಿಮಿಷ.
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮೀಸಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಸೂರ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ದಪ್ಪವಾದ ಮಾಂಸರಸದ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಹಿಸುಕಿದ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
- ಮತ್ತೊಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವುದು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಮಸೂರಕ್ಕೆ ಇದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಸಿಜ್ಲ್ ಆಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ನಾನ್ಸ್ (ಟ್ಯಾಂಡೂರ್-ಬೇಯಿಸಿದ ಹುಳಿಯಾದ ಇಂಡಿಯನ್ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್) ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ನಾನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿ .
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 504 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 23 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 34 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 556 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 62 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 17 ಗ್ರಾಂ |