ಮತ್ತೊಂದು ಬಿಸಿ ಮೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯ! ಈ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುವಾಸನೆಯ ಖಾದ್ಯವು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ. ಪನೀರ್ ಕೈಯಲ್ಲಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ನೀವು ಡೈರಿ-ಮುಕ್ತ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಟೋಫು ಅಥವಾ ಹೂಕೋಸು ಅಥವಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮುಂತಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಪೌಂಡ್ / 500 ಗ್ರಾಂ ಪಾನೀಯರ್ (ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಪನೀರ್ ಮಾಡಲು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿ)
- 2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಿಸಿನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳು (ತಾಜಾ, ಸರಿಸುಮಾರು 1 ಪೌಂಡು ಅಥವಾ 500 ಗ್ರಾಂ.)
- 1/2 ಗೊಂಚಲು ತಾಜಾ ಮೆಂತ್ಯೆ ಎಲೆಗಳು (ಸುಮಾರು 1/4 ಪೌಂಡು / 125 ಗ್ರಾಂ)
- 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತರಕಾರಿ ತೈಲ (ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನೋಲ / ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ)
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ ದಂಡ)
- 1 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊ (ಚೌಕವಾಗಿ)
- 2 ಟೀ ಚಮಚ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
- 1 ಟೀಚಮಚ ಶುಂಠಿಯ ಪೇಸ್ಟ್
- 2 ಟೀಚಮಚ ಕೊತ್ತುಂಬರಿ ಪುಡಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ
- 1/2 ಟೀ ಚಮಚ
- ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ
- ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- ಅಲಂಕರಿಸಲು: 1 tbsp. ಬೆಣ್ಣೆಯ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಪಾನೀರ್ ಅನ್ನು 1 "ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 2 ಟಬ್ಸ್ ನಷ್ಟು ತೈಲವನ್ನು ಭಾರಿ ತಳದ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ, ಕಾಗದದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಇರಿಸಿ.
- ಅದೇ ಟನ್ಗೆ 2 ಟಬ್ಸ್ ನಷ್ಟು ತೈಲ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದು ತನಕ ಸೇರಿಸಿ.
- ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ.
- ಪಾಲಕ, ಮೆಂತ್ಯೆ ಎಲೆಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಮೆಂತ್ಯೆ ಎಲೆಗಳು ಮೃದು ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನ ಹಾಗೆ ತನಕ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾಶ್ ಒಂದು ಒರಟು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸುಗಮ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಹಿಂದೆ ಈ ಹುರಿದ ಕಂದು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಟ್ಗೆ ತುಂಡು ಸೇರಿಸಿ.
- ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಚಪಾಟಿಸ್ (ಭಾರತೀಯ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್), ಪ್ಯಾರಥಾಸ್ (ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈಡ್ ಇಂಡಿಯನ್ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ) ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಕಿ ಕಿ ರೋಟಿ (ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈಡ್ ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳ ಬ್ರೆಡ್) ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ.