ಕನಿಷ್ಟ ಆಂತರಿಕ ಅಡುಗೆ ತಾಪಮಾನಗಳು

ನೀವು ಬೇಯಿಸುವುದು, ಬೇಯಿಸುವುದು, ಮುಳ್ಳುಗಟ್ಟಿ ಮಾಡುವುದು, ಅಥವಾ ಹಾಕುವುದು, ಸರಿಯಾದ ಆಂತರಿಕ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಅಡುಗೆ ಆಹಾರವು ಆಹಾರದ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸ, ಪೌಲ್ಟ್ರಿ, ಫಿನ್ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಆಂತರಿಕ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಅತಿಕ್ರಮಣವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಊಟವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಕೇವಲ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಯುಎಸ್ಡಿಎ ಶಿಫಾರಸು ಕನಿಷ್ಠ ಆಂತರಿಕ ಅಡುಗೆ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಮಯ

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳ ಆಂತರಿಕ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು

ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದ ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವಾಗ ಉತ್ತಮವಾದ, ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಶೋಧಕ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

• ಯಾವಾಗಲೂ ಈ ಮಾಂಸದ ದಪ್ಪವಾದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ತನಿಖೆ ಇರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿದ ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದೆ.
• ಮೂಳೆ ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಗಳಿಗೆ ಶೋಧವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ, ಇದು ಶಾಖವನ್ನು ನಡೆಸಲು ಮತ್ತು ತಪ್ಪಾಗಿ ಉಷ್ಣಾಂಶ ಓದುವಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ಅಡ್ಡ-ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವುದಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿ ಬಳಿಕ ಯಾವಾಗಲೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊಗಳಿಕೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯದೇ ಇದ್ದರೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಲಹರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿದ ಮುಂದಿನ ಆಹಾರದ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೆಸ್ಟ್ ಟೈಮ್ ಫಾರ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ರೋಸ್ಟ್ಸ್, ಮತ್ತು ಚಾಪ್ಸ್

ಮಾಂಸದ ಈ ಕಡಿತಗಳು ಶಾಖದ ಮೂಲದಿಂದ ಹೊರಬಂದ ನಂತರ ಅವುಗಳ ಆಂತರಿಕ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಗಳ ಈ ಕಡಿತಕ್ಕೆ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಸಮಯವು ಉಷ್ಣಾಂಶ ಏರಿಕೆಯಾಗಲು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ಈ ಕಡಿತವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ನಿಂದ ಹೊರಹಾಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲಿ.

ಕನಿಷ್ಠ ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನವು ಹೇಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ?

ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಇ ಕೊಲಿಗಳಂತಹ ನಿಮಗೆ ಅನಾರೋಗ್ಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡಬಲ್ಲ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು 165 ಎಫ್ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಗಳಿಂದ ಕೊಲ್ಲಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಪೌಲ್ಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಸೂಚಿಸಿದ ಕನಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ನೀವು ಆಹಾರವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ ಮತ್ತು ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ಉಳಿದ ಸಮಯವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಮಂದಿ ಕೊಲ್ಲಲ್ಪಟ್ಟರು ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವರಲ್ಲಿ ಅನಾರೋಗ್ಯ ಪಡೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ.

ಅಪಾಯದ ವಲಯವೆಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ 40 ಎಫ್ ಮತ್ತು 140 ಎಫ್ ನಡುವೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಆಹಾರವು ಈ ಅಪಾಯದ ವಲಯದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬೇಗನೆ ಅಜೇಯ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಅಡುಗೆಗೆ 40 ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್ಹೀಟ್ ಗಿಂತ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇತರ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಸಲಾಡ್ಗಳಂತಹವುಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮಂಡಳಿಗಳು, ಚಾಕುಗಳು, ಬಟ್ಟಲುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

_ಮೂಲ:

_{ಸುರಕ್ಷಿತ ಕನಿಷ್ಠ ಅಡುಗೆ ತಾಪಮಾನ. https://www.foodsafety.gov/keep/charts/mintemp.html.}