ಜಪಾನಿಯರಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಸೂಕುಮೋನೋ, ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಊಟಕ್ಕೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಅವರು ತಮ್ಮ ಸುವಾಸನೆ ಅಥವಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸುಕುಮೋನೋವನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಬೆಂಟ್ (ಊಟದ ಬಾಕ್ಸ್) ನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಊಟ, ಉಪಹಾರ , ಊಟ, ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಜಪಾನ್ ಡೈಕನ್ ಮೂಲಂಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಲಭ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಡೈಕನ್ ಮೂಲಂಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಿಹಿ, ಕಟುವಾದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಜಪಾನಿನ ಡೈಕನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ಅಂತಹ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದ್ದು, ಸರಾಸರಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವವರು 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ವಿಪ್ಪುಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು "ಉಣ್ಣೆ" ಅಂಶಕ್ಕೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳ ಅಲ್ಪವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಪಾನಿನ ಊಟ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಮರ್ಪಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿರುವ ಜಪಾನೀ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಸಿಕ್ಕಿದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಜಪಾನಿನ ಡೈಕನ್ಗಾಗಿ ರೈತರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಪ್ರವಾಸ ಮತ್ತು ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳ ಅಸಾಧಾರಣ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹೋಗುವಿರಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಡೈಕನ್ (ಜಪಾನೀಸ್ ಮೂಲಂಗಿ)
- 3/4 ಕಪ್
- ಸಕ್ಕರೆ
- 3/4 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್
- 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1/2 ಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಕೋನ್ಬು ದಾಸಿ ಪುಡಿ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಸಲುವಾಗಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವ್ಯಾಗಿರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ (ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಹೋಳುಗಳು)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ತರಕಾರಿ ಪೊದೆಸಸ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಡೈಕೊನ್ನ ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಎಲೆ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ತರಕಾರಿ ಪೆಲ್ಲರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಡಿಸ್ಕೋನ್ ಚರ್ಮದ ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಡೈಕನ್ ಅನ್ನು ಅಂದಾಜು ಎರಡು ಇಂಚಿನ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ದಪ್ಪ ಉದ್ದವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಪಿಕ್ಲಿಂಗ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ, ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವವರೆಗೂ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಂಪು ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅನುಮತಿಸಿ.
- ನಂತರ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಉಪ್ಪು, ಒಣಗಿದ ದಾಸಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ) ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಗ್ಗೂಡಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪು ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
- Wagiri ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ರುಚಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಹೊಂದಬಾರದೆಂದು ಬಯಸಿದರೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಡೈಕನ್ ಮೂಲಂಗಿ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಡೈಕನ್ ತುಣುಕುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನಂತರ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
- ಡೈಕನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತದೆ.
ರೆಸಿಪಿ ಸಲಹೆ: ಮುಂದೆ ಡೈಕನ್ ಮೂಲಂಗಿಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿದೆ!
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 67 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 704 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 16 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |