ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಜಪಾನಿನ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ, ಅನ್ನವನ್ನು ಬಡಿದಾಗ, ಇದು ಸೂಕುಮೋನೋ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳ ಸಣ್ಣ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ , ಡೊನ್ಬುರಿ (ಅಕ್ಕಿ ಬೌಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯ), ಜಪಾನಿನ ಊಟ, ಅಥವಾ ಬೆಂಟೋ ಜೊತೆಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ . ಟ್ಸುಕೆಮೋನೋವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ.
ಹಲವಾರು ಶೈಲಿಗಳು ಪಿಕ್ಲಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಟಿಕುಮೆಮೋವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಜಪಾನ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಸೂಕುಮೋನೋಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್-ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಒಂದು ವಿಧದ ಪರಿಮಳದ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ , ಕಾಲಮಾನದ ಅನ್ನ ವಿನೆಗರ್, ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗುತ್ತವೆ . ವಿಶಾಲವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಈ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಷಾಯ್ಜುಕೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಆಧಾರಿತ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ marinate ಮಾಡಲು ಈ ರೆಸಿಪಿ ಕರೆನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸು-ಷಿಯೋಜುಕೆ ಅಥವಾ ಸು (ವಿನಿಗರ್) - ಷಾಯ್ (ಸೋಯಾ ಸಾಸ್) - ಜ್ಯೂಕ್ (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ) ಎಂಬ ಜಪಾನೀ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೆ, ಇದು ಜಪಾನಿನ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುವ ಸುಮಾರು 100 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಟ್ಸುಕೆಮೋನೋಗಳ ಒಂದು ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ.
ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸೂಕುಮೋನೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿಧಾನವು ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ-ಶೈಲಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಸೋಯಾ-ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ದಿದವು, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ತಮ್ಮನ್ನು ಬೇಯಿಸಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಈ ಸೂಕುಮೋನೊ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಕಾರಕ ಆಹಾರದಂತೆಯೇ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನ ತುದಿ: ಸೋಯಾ-ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮುಂದೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಸುವಾಸನೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಮೊದಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ, ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು marinating ಪರಿಗಣಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ದೊಡ್ಡ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ 4 ಜಪಾನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
- 1/4 ಕಪ್ ನೀರು
- 1/4 ಕಪ್
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- 1/4 ಕಪ್ ಸುಶಿ ವಿನೆಗರ್
- 1/4 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸಣ್ಣ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಂಪು ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
- ರಫ್ ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು. ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಶೇಖರಣಾ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸೋಯಾ-ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಮರಿಹಾಕಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ marinate. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಮವಾಗಿ ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
- ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.