ಒಂದು ಓದುಗ ಈ ಮೊಟ್ಟೆ ಮುಕ್ತ ಸೌರಕುಟ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಲ್ಲಿಸಿದ. ನಾನು ಹೊಂದಿರದ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ನಿರ್ದೇಶನಗಳನ್ನು ನೀಡಿದರು. ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಂತೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಉತ್ತಮ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಟ್ಯಾಂಗ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ವಾರಗಳಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಹುಳಿಯ ಪ್ರಾರಂಭಿಕವನ್ನು ಮಾಡದೆಯೇ. ಇದು ತೇವವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿದೆ. ನಾನು ಮೊಲಾಸಿಸ್ನ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ-ಉದ್ದೇಶಿತ ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಕಂದು ಇವೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 1/4 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು (ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ)
- 1 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು (ರೈ)
- 2 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಈಸ್ಟ್ (1 ಪ್ಯಾಕೆಟ್, ತ್ವರಿತ)
- 3/4 ಕಪ್ ನೀರು (ಬೆಚ್ಚಗಿನ)
- 1 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ (ಮೆತ್ತಗಾಗಿ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ (ಪ್ಯಾಕ್ಡ್)
- 1 ಚಮಚ ಕಾಕಂಬಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಕಾರವೆ (ಬೀಜಗಳು)
- 1 ಕಪ್ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ (ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿದ, ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳದ)
- 1 ಮೊಟ್ಟೆ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೀರು, ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೊಡೆದು, ಹೆಚ್ಚಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಲು)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ, ಪೊರೆಯನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 3/4 ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ಕಾಕಂಬಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಾರವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಡಫ್ ಬಾಲ್ ರೂಪದವರೆಗೂ ಕ್ರೌಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು 3 ನಿಮಿಷಗಳು, ಅಥವಾ 5 ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನಿಮಿಷಗಳ ಕೈಯಿಂದ ಡಫ್ ಹುಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿರಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡಾಗ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಡಿ. ಇದು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
- ಅಡುಗೆ ಸ್ಪ್ರೇನೊಂದಿಗೆ ಕೋಟ್ 9x5-inch ಲೋಫ್ ಪ್ಯಾನ್. ಹಗುರವಾಗಿ ಸುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಕೆಲವು ತಿರುವುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ 10 ಅಂಗುಲ ಅಗಲವಿರುವ ಒಂದು ಆಯತಕ್ಕೆ ಚಪ್ಪಟೆ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಸುದೀರ್ಘ ಬದಿಯಿಂದ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸಿಂಹಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಮಾಡಿ, ಪಿಂಚ್ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿದ ಲೋಫ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸೀಮ್-ಸೈಡ್ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ತೈಲ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆ-ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬ್ರಷ್. ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುದಿಂದ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಇದು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
- ತ್ವರಿತ-ಓದಿದ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ 190 ಡಿಗ್ರಿ, 40 ರಿಂದ 50 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ದಾಖಲಾಗುವುದಕ್ಕಿಂತ 350 ಡಿಗ್ರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಶಾಖ ಒಲೆ, ಆದರೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ತನಕ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಲೋಫ್ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಂತಿ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೂಲ್.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 99 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 3 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 255 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 18 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |