Pasticho ವೆನೆಜುವೆಲಾ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಲಸಾಂಜ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಇದರ ಮೂಲವು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಸಿಟ್ಸಿಯೊ ಎಂಬ ಇನ್ನೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ . ವೆನಿಜುವೆಲಾದಲ್ಲಿ, ಪಾಚಿಚೊ ನಿಯಮಿತ ಲಸಾಂಜ ನೂಡಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ-ಆಧಾರಿತ ಮಾಂಸ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಚೆಮೆಲ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಮ್ಗಳು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ.
ನಾನು ಈ ರೀತಿಯ ಲಸಾಂಜಕ್ಕೆ ಪರಿವರ್ತನೆಯಾಗಿದ್ದೇನೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಿಕೊಟಾ ಚೀಸ್ಗೆ ಬೆಚೆಮೆಲ್ನ ಕೆನೆಡಿಯನ್ನು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಡುಗೆ ಹಂತ ಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಪೌಂಡ್ ಲಸಾಂಜ ನೂಡಲ್ಸ್
- ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 1 ಪೌಂಡ್ ಗ್ರೌಂಡ್ ಗೋಮಾಂಸ
- 1 ಚಮಚ
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಷೈರ್ ಸಾಸ್ 1 ಚಮಚ
- 1 28-ಔನ್ಸ್ಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು
- 1 6-ಔನ್ಸ್ ಕ್ಯಾನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
- 1 teaspoon ಒರೆಗಾನೊವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ
- 1 ಬೇ ಎಲೆ
- 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
- 1/2 ಕಪ್
- ಕೆಂಪು ವೈನ್ (ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಸಂಗ್ರಹ)
- ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- 1/2 ಕಪ್ ಬೆಣ್ಣೆ
- 1/2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು
- 4 1/2 ಕಪ್ ಹಾಲು
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1/4 ಟೀಚಮಚ ಜಾಯಿಕಾಯಿ
- 1/2 ಕಪ್ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು (ತುರಿದ)
- 10 ಔನ್ಸ್ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ (ತುರಿದ)
- 1/2 ಕಪ್ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು (ತುರಿದ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ನಿರ್ದೇಶನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಲಸಾಂಜ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ ಮಾಡಿ: ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ಸ್ಟಾಕ್ಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ದನದ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದುಬಣ್ಣದವರೆಗೂ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಓರೆಗಾನೊ, ತುಳಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 30-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಋತುವಿಗೆ ರುಚಿ.
- ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಭಾರೀ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ / ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಬ್ಲಿ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಹಾಲನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ / ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ (ಐಚ್ಛಿಕ) ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಋತುವಿಗೆ ರುಚಿ.
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು 350 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಪ್ಯಾಟಿಚೊವನ್ನು ಜೋಡಿಸು: 9 x 13 ಇಂಚು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಬೆಚೆಮೆಲ್ ಸಾಸ್ನ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಹರಡಿ. ಲಸಾಂಜ ನೂಡಲ್ಸ್ ಪದರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನೂಡಲ್ಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ನೂಡಲ್ಸ್ನ ಇನ್ನೊಂದು ಪದರದೊಂದಿಗಿನ ಟಾಪ್ ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್. ಬೇಯಮೆಲ್ ಸಾಸ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ದಪ್ಪನಾದ ಪದರವನ್ನು (1 ಕಪ್) ನೂಡಲ್ಸ್ನ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ, ನಂತರ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ನ 1/3 ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಚೆಮೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಮ ಚೀಸ್ ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಮತ್ತೊಂದು ಮಾಂಸ ಸಾಸ್ ಪದರವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೊಂದು ಬೀಚಮೆಲ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಲೇಯರ್. ಒಂದು ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ ಪದರವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಅಂತಿಮ ಹಂತದ ನೂಡಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ, ನಂತರ ಉಳಿದ ಬೀಚಮೆಲ್ ಅನ್ನು ನೂಡಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದಿರುವ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಪರ್ಮೆಸನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಲಸಾಂಜವನ್ನು ತುಂಡು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ತುಂಡು, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ಹಾಕಿ. ಫಾಯಿಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಕರಗಿದ ತನಕ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದುವರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಬ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 812 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 42 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 21 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 16 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 133 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,547 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 67 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 41 ಗ್ರಾಂ |