ಪೀಚ್ ಚಟ್ನಿ ಒಂದು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮೇಲೋಗರಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬ್ರೀ ರೀತಿಯ ಮೃದುವಾದ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚೂಪಾದ ಚೀಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಯಭೀತವಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 3 ಪೌಂಡ್ ಪೀಚ್ (ಸುಲಿದ)
- 1 1/4 ಕಪ್ಗಳು ತಿಳಿ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ (ಅಥವಾ 1 ಕಪ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ)
- 1 1/2 ಕಪ್ಗಳು ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್
- 1 ಕಪ್ ಸುವರ್ಣ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
- 1 ನಿಂಬೆ (ಬೀಜ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ; ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ಆದರೆ ಕಿತ್ತುಬಂದಿರುತ್ತವೆ)
- 1/4 ಕಪ್ ಶುಂಠಿಯ ಬೇರು (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 ಸಣ್ಣ ಬಿಸಿ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ (ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ; ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿದುರಿದ ಚಟ್ನಿಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ)
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1/4 ಟೀಚಮಚ allspice
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಮೆಣಸು
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಯನ್ನು ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಒಂದು ಪ್ಯಾರಿಂಗ್ ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಪ್ರತಿ ಪೀಚ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ X ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- 1 ನಿಮಿಷಕ್ಕಾಗಿ ಪೀಚ್ ಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅವರು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಆರಾಮದಾಯಕವಾಗುವ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಿ.
- ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡುವುದು ಪೀಚ್ಗಳ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಹೊಲಿಯಲು ಸುಲಭವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮೊಂಡುತನದ ತಾಣಗಳನ್ನು ಹೊಡೆದರೆ ಚಾಕನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮಿಶ್ರಗೊಬ್ಬರ ಅಥವಾ ಚರ್ಮವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ.
- ನೀವು ಫ್ರೀಸ್ಟೋನ್ ಪೀಚ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿ ಪೀಚ್ನ ಸುತ್ತಳತೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಚಾಕು ಚಾಲನೆ ಮಾಡಿ. ಇದರ ಅರ್ಧಭಾಗವು ಬೇರೆಯಾಗಿ ತಿರುಗುವುದು ಸುಲಭ. ಗುಂಡಿಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
- ನೀವು ಕ್ಲಾಂಗಿಸ್ಟೋನ್ ಪೀಚ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪ್ಯಾರಿಂಗ್ ಚಾಕನ್ನು ಬಳಸಿ ಪಿಟ್ನಿಂದ ಪೀಚ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವೋ ಅಷ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸರಳವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗುಂಡಿಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
- ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚಾಲಿತ ಪೀಚ್ಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 1/2-ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸು.
- ಮಧ್ಯಮ-ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಕುಕ್, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಪೀಚ್ ನೀವು ಚಟ್ನಿ ಬೆರೆಸಿ ಅವರು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೀಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಬಿಂದುವಿಗೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ತನಕ. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚಟ್ನಿ ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗಿ ಕಂಡುಬಂದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮರದ ಚಮಚವನ್ನು ಎಳೆಯುವವರೆಗೂ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಂದುವರೆಯುತ್ತದೆ.
ಪೀಚ್ ಚಟ್ನಿಯ ಸುವಾಸನೆ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ನೀವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮತೋಲನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. 2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿ ಪೀಚ್ ಚಟ್ನಿ. ನೀವು ಚಟ್ನಿ ಅನ್ನು 6 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು (ಅದು ನಂತರ ತಿನ್ನಲು ಇನ್ನೂ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತದೆ).
ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮುಂದೆ (1 ವರ್ಷಕ್ಕೆ) ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾಗಿ, ಕೆಳಗಿನ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.
- ಚಟ್ನಿ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಪಿಂಟ್ ಅಥವಾ 1/2-ಪಿಂಟ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲೇಟ್ ಮಾಡಿ (ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸಮಯದ ಉದ್ದದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ). ತಲೆ ಜಾಗವನ್ನು 1/2-ಇಂಚು ಬಿಡಿ.
- ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕ್ಲೀನ್ ಡಿಶ್ಟೋವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ರಿಮ್ಸ್ ತೊಡೆ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ .
ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಚಟ್ನಿಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.