ಮೆನುಡೊ, ಪುಚೆರೊ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಡಾಡಾ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ಯಾಲೆಂಡಿನ ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಪರಂಪರೆಯಿಂದ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದ ಪಾಲೆ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಶತಮಾನಗಳಿಂದಲೂ, ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್ನ ಪೆಲೆ ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಆವೃತ್ತಿಗಳಾಗಿ ವಿಕಸನಗೊಂಡಿತು - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾದ್ಯಮ-ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಜಿಗುಟಾದ ಅಕ್ಕಿ ಬಳಸುವ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದವರೆಗೆ ಕಪ್ಪು (ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಇಂಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಣ್ಣದ) ಗೆ ವಿಕಸನಗೊಂಡಿತು. ಸೀಫುಡ್ ಪ್ಯಾಲೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ತನ್ನ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೀಗಡಿಗಳು, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್, ಕ್ಲಾಮ್ಸ್ ಮತ್ತು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ, ಏಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಉಳಿದಿದೆ.
Paella ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಪೇಲ್ಲವನ್ನು ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ನೇರ ಬೆಂಕಿ ಅಥವಾ ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅದ್ಭುತವಾದ ಮಸುಕಾದ ಅಂಡರ್ಟೋನ್ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಲೆ ವಿಶಾಲ, ಆಳವಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ತೆರೆದ ಒಂದು ಪ್ಯಾಲೆ - ಸಹ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ. ಹೊರಾಂಗಣ ಅಡುಗೆ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅನಿಲ ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಲೆವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಪ್ಯಾಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಇರುವವರಿಗೆ, ಯಾವುದೇ ವಿಶಾಲ ಮತ್ತು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಗಾಗಿ, ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿನ ತಲೆ ಮತ್ತು ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.
ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಶೆಲ್ಡ್ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಸೀಗಡಿಗಳು 'ಹೆಡ್ಗಳು, ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಹಾಗೇ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೀಗಡಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ದೇಹದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹಾದುಹೋಗುವ ಕಪ್ಪು ಎಳೆಯನ್ನು (ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆ) ಒಡ್ಡಲು ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಕ್ಕೆ ಸೀಗಡಿಗಳ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸ್ಲಿಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ನೀವು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಬಯಸಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2.2 ಪೌಂಡ್ಸ್ (1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ) ದೊಡ್ಡ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್
- 2.2 ಪೌಂಡ್ಸ್ (1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ) ಕ್ಲಾಮ್ಸ್
- 4.4 ಪೌಂಡ್ (2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ) ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ದೊಡ್ಡ ಸೀಗಡಿಗಳು
- 1 ದೊಡ್ಡ ಹಳದಿ ಈರುಳ್ಳಿ
- 2 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
- 4 ರಿಂದ 6 ಗಂಟೆ ಮೆಣಸುಗಳು
- 1 ಟೀಚಮಚ
- ಕೇಸರಿ
- 6 ಕಪ್ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮಾಂಸದ ಸಾರು
- 1/4 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 4 ಕಪ್ ಮಧ್ಯಮ ಧಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ (ನೋಡಿ
- ಆಯ್ಕೆ ಅಕ್ಕಿ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ )
- ಡ್ಯಾಶ್ ಉಪ್ಪು (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ)
- ಡ್ಯಾಶ್ ಪೆಪರ್ (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ)
- 3 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು
- 1 ಕಪ್ ಸಿಹಿ ಅವರೆಕಾಳು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಮ್ಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ತೀವ್ರ ಕುಂಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಹೊದಿಸಿ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸು ಬಿಡಿ. ಕ್ಲಾಮ್ಸ್ ಬದಲಿಗೆ ಮರಳು ಇದ್ದರೆ ನೀವು ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಕ್ಲಾಮ್ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು.
- ಸೀಗಡಿಗಳ ಆಂಟೆನಾಗಳನ್ನು ಸ್ನಿಪ್ ಮಾಡಿ.
- ಕ್ಲಾಮ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸ್ಸೆಲ್ಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಸ್ಸೆಲ್ ಗಡ್ಡವನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು.
- ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಲು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಿಂಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಾಕ್ಸ್ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
- ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಹಾಲು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಗಂಟೆ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ದಾಟಿಸಿ.
- ಕಡಲ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಅರ್ಧ ಕಪ್. ಬಿಸಿಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಯಾನ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೆಳಗೆ ತೈಲವನ್ನು ಹರಡಲು ಮರದ ಚಾಕು ಬಳಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುಡಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ. ತೈಲದಿಂದ ಪ್ರತಿ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಕೋಟ್ಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
- ಸೀಫುಡ್ ಸಾರು ಮತ್ತು ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಅದರ ನೆನೆಸಿರುವ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಸೀಸನ್. ಬೆರೆಸಿ ನಂತರ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಬಿಡಿ.
- ಒಂದು ನಿಂಬೆಯ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಎರಡು ಇತರ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಚೌಕವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಮೆಣಸು, ಸಿಹಿ ಅವರೆಕಾಳು, ಸೀಗಡಿಗಳು, ಮೊಳಕೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಮೇಲೆ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಚೆದುರಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಶಾಖದಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಾಳೆಯ ದೊಡ್ಡ ಹಾಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ paella ಮೇಲೆ ಒಂದು ನಿಂಬೆ (ರುಚಿ ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದು) ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ.
- ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಭೂಮಿ ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 856 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 486 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 2,481 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 84 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 94 ಗ್ರಾಂ |