ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ರೆಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾನ್ಸಾಸ್ ಸಿಟಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಕ್ಲಹೋಮ ಜೋಸ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ (3002 ವೆಸ್ಟ್ 47 ಸ್ಟ್ರೀಟ್, ಕಾನ್ಸಾಸ್ ಸಿಟಿ, ಕೆಎಸ್) ನಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಗುಡ್ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಆ ಕೋಮಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮೂಳೆ ಅನುಭವವನ್ನು ಎಳೆಯುತ್ತವೆ ಆದರೆ ಕಾಯುವಿಕೆಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಸಲಹೆಯನ್ನು ಡ್ರಿಂಕ್ ಮಾಡಿ: ಬೌಲ್ವಾರ್ಡ್ ವೀಟ್ ಬೀರ್ (ಕನ್ಸಾಸ್ ಸಿಟಿ, MO) ನಂತಹ ಗೋಧಿ ಬಿಯರ್.
ಆರ್ಡಿ ಎ ಡೇವಿಸ್ ಮತ್ತು ಚೆಫ್ ಪಾಲ್ ಕಿರ್ಕ್ (ಆಂಡ್ರ್ಯೂಸ್ ಮೆಕ್ಮೀಲ್, 2009) ಅವರಿಂದ ಅಮೆರಿಕಾದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಿಬಿಕ್ಯೂ ಅನುಮತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮರುಮುದ್ರಣ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಿಳಿ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಚಮಚ ಬೆಳಕು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಂಗೇರಿಯನ್
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಲಾರಿಯ ಸೀಸನ್ ಉಪ್ಪು
- 1 1/2 ಚಮಚ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
- 1 1/2 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಈರುಳ್ಳಿ ಹರಳು
- 1 ಟೀ ಚಮಚ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು
- 1 ಟೀಚಮಚ ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
- 2 (2 1/2-ಪೌಂಡ್) ಚಪ್ಪಡಿಗಳು
- spareribs
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕರಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ನೀವು ಸಮಯ, ಕವರ್, ಮತ್ತು ಸ್ಟೋರ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮುಂದೆ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಪೊರೆಯ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಮೆಂಬರೇನನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ಋತುವಿನ ಎಲ್ಲಾ ರಬ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಪ್ಪಡಿಗಳು. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಟ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ಕವರ್ ಮತ್ತು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ.
- 275 ಎಫ್ನಲ್ಲಿ ಪರೋಕ್ಷ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ (ಪರೋಕ್ಷ ವಿಧಾನಗಳು ನೇರವಾಗಿ ಜ್ವಾಲೆ ಅಥವಾ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಲ.ಒಂದು ಬದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ನ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಅನಿಲವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳ). ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಎರಡು ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಜೆಫ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ: ಇದು ಕೊಬ್ಬು ಉತ್ತಮವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆಳ್ಳ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
- 5 ರಿಂದ 6 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಎರಡು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತುಂಡು ಅಥವಾ ಎಳೆಯುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ವುಡ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಬಗೆಗಿನ ಸಲಹೆಗಳು
ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಂತೆ ಬೆಂಕಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆಲ್ಡರ್, ಆಪಲ್, ಚೆರ್ರಿ, ಹಿಕ್ಕರಿ, ಮ್ಯಾಪಲ್, ಮೆಸ್ಕ್ವೈಟ್, ಓಕ್, ಮತ್ತು ಪೆಕನ್ ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಪ್ಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರಿದು, ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಬೆಂಕಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಟಲ್ ಗ್ರಿಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಅನಿಲ ಗ್ರಿಲ್ಗಳಲ್ಲಿ, ನೀರು-ನೆನೆಸಿದ ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕ ಹೊಗೆ ಗೋಲಿಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫೈರ್ಬಾಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗಿನ ದೊಡ್ಡ ಕುಕ್ಕರ್ಗಳು ಮರದ ದಾಖಲೆಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ.
ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಗಟ್ಟಿಮರದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಾವು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪೆಸಿಫಿಕ್ ವಾಯುವ್ಯದಲ್ಲಿ, ಅದು ಮರದ ಮರವಾಗಿದೆ. ಮಿಡ್ವೆಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ, ಹಿಕ್ಕರಿ, ಪೆಕನ್ ಮತ್ತು ಓಕ್. ಸೌತ್ವೆಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ, ಮೆಸ್ಕ್ವೈಟ್. ಈಶಾನ್ಯದಲ್ಲಿ, ಮೇಪಲ್. ಸೇಬು, ಪೀಚ್, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಪಿಯರ್ ಮುಂತಾದ ಹಣ್ಣಿನ ಕಾಡುಗಳ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯತೆಗಾಗಿ ಸಹ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ನೀವು ಸ್ಥಳೀಯವಲ್ಲದ ಕೆಲವು ಮರಗಳಿಗೆ ಭಾಗಶಃ ಇದ್ದರೆ-ನೀವು ಮೈನೆನಲ್ಲಿ ಟೆಕ್ಸಾನ್ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ- ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆ ಇಲ್ಲ. ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸರಬರಾಜುದಾರರಿಂದ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ವುಡ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ ಸಾಗಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪೂರೈಕೆ ಅಂಗಡಿ ಅಥವಾ ಆನ್ಲೈನ್ನಲ್ಲಿ ಹುಡುಕಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 2161 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 3,556 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 437 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 20 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 75 ಗ್ರಾಂ |