Spareribs ಹಂದಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆ ಮೇಲಿನ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಮತ್ತು ಎದೆಬೆಳೆಯ ಕೆಳಭಾಗದ ವಿಭಾಗದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. (ಬೇಬಿ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಪ್ರದೇಶದ ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ ಬಂದವು.) ಬೇಕನ್ ತೆಗೆಯುವುದರೊಂದಿಗೆ, ಮಾಂಸದ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಪದರವು ಸ್ಪೇರಿಬ್ರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿದಿದೆ. ಸ್ಪೇರಿಬ್ರಿಗಳನ್ನು ಮಗುವಿನ ಹಿಂಭಾಗದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರಸವತ್ತಾದ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಪ್ಪಡಿಗಳು 2 ರಿಂದ 5 ಪೌಂಡುಗಳಷ್ಟು ತೂಕವಿರುತ್ತವೆ, ಭಾರವಾದ ಚಪ್ಪಡಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಿಕ್ಕ, ಹೆಚ್ಚು ಹತೋಟಿಯಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಚರಣಿಗೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿರುತ್ತವೆ.
ಟರ್ಮ್ ಮೂಲ "ಸ್ಪೇರಿಬ್ರಿಬ್ಸ್"
ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, spareribs ಎಂಬ ಪದವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಪದವು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಜರ್ಮನ್ ರಿಪ್ಪೆನ್ಸ್ಪಿಯರ್ನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಕ್ಷರಶಃ "ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಉಗುಳುವುದು" ಎಂದು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತದೆ , ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಕಟ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಒಂದು ಉಗುರು ಅಥವಾ ಈಟಿಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿದಿದೆ. ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ, ಇದು ನಸುಗೆಡ್ಡೆಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಬಿಡಿಬಿಡಿಯಾಗಿ ಬೆಳೆಯಿತು . ಈ ಪದವು ಈಟಿ ಅಥವಾ ಚುಚ್ಚುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಮಾಂಸದ ಬಿಡಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಕಟ್ ಸ್ವತಃ ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮಂಜಸವಾದ ವಿವರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಕಟ್ spareribs (ಸಂಯುಕ್ತ ಪದ) ಮತ್ತು ಬಿಡಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು (ಎರಡು ಪದಗಳು) ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಸಮಾನವಾಗಿ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ.