ಜರ್ಮನ್ ರೋಹ್ವರ್ಸ್ಟ್ ಸಾಸೇಜ್ ವಿಧಗಳು

05 ರ 01

ರೋಹ್ವರ್ಸ್ಟ್

"ರೋಹ್ವರ್ಸ್ಟ್" ಎಂಬುದು ಸಾಸೇಜ್ ವಿಧವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗುಣಪಡಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್ಗಳು ( ಗುಲಾಬಿ ಉಪ್ಪು ) ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಬೇಕನ್) ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಾಸೇಜ್ ಎರಡೂ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಾಸೇಜ್ಗೆ ಮಾಂಸವು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ, ಮೇಜಿನ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್) ಅನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅವರ ಸಹವರ್ತಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ದ್ವಿತೀಯ ಸುವಾಸನೆ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಿಗೆ ಹುದುಗುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ . ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು pH ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ನೀರಿನ ಅಣುಗಳನ್ನು ಬಂಧಿಸಲು ಮಾಂಸ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ನಂತರದ ನಷ್ಟವು ಸಾಸೇಜ್ನ ದೃಢತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಪಿಹೆಚ್ ಜೊತೆಗೂಡಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು ರೋಗಕಾರಕಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಪರಿಸರವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು, ಅನೇಕ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ಮೊನೊ ಮತ್ತು ಡಿಸ್ಚಾರ್ರೈಡ್ಗಳನ್ನು (ಸರಳವಾದ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು) ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಆರಂಭಿಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಬೋಟ್ಯುಲಿಸಮ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ವಿಷವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ನೈಟ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಮಾಂಸದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಹ ತಿರುಗಿಸಿ ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಾಗಿದ್ದು, ಇದು ವಿಕಿರಣತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಮಾಂಸದಿಂದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಹುಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ನೈಟ್ರೈಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಉಪ್ಪು ( ಮೂಲ ) ಎರಡರಲ್ಲೂ ಸಹಿಷ್ಣುವಾಗಿದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಸಾಸೇಜ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಂಪು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧೂಮಪಾನ ಮಾಂಸಗಳಿಗೆ ಮೂರು ಪರಿಣಾಮಗಳಿವೆ: ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್ನ ನೋಟವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

05 ರ 02

ಲ್ಯಾಂಡ್ಜೆಜರ್ - ಜರ್ಮನ್ ಒಣಗಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್

"ಲ್ಯಾಂಡ್ಜಾಗರ್" ಸಾಸೇಜ್ ದಕ್ಷಿಣ ಜರ್ಮನಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಿಜರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು 6 ರಿಂದ 8 ಇಂಚುಗಳ ಉದ್ದ, ಅಡ್ಡಛೇದದಲ್ಲಿ ಆಯತಾಕಾರದ, ಮತ್ತು 80% ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು 20% ಬೇಕನ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ನೈಟ್ರೈಟ್ ಲವಣಗಳು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕ್ಯಾರೆವೆ, ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

"ಲ್ಯಾಂಡ್ಜಾಗರ್" ಸಾಸೇಜ್ ದಕ್ಷಿಣ ಜರ್ಮನಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಿಜರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತನಕ ಬೇಕನ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಕೊನೆಯ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಪಿಗ್ ಕ್ಯಾಸಿಂಗ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕಾಲಜನ್ ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಂಗ್ಗಳಾಗಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾಗೋಷ್ಠಿಯಲ್ಲಿ ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಐದು ದಿನಗಳ ವರೆಗೆ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಟರ್ನ್ ಕೆಂಪು. ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ನಂತರ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತವೆ - ಪಕ್ವಗೊಳಿಸುವಿಕೆ (ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ) ಮುಂದುವರಿದ ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾಸೇಜ್ಗಳ (ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಆರಂಭಿಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು) ಕೈಗಾರಿಕಾ ತಯಾರಿಕೆಯು ಪಕ್ವಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೇವಲ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಧಾನವಾದ ಆಹಾರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಯಾಗಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಸಾಸೇಜ್ನಂತೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಯಿರುತ್ತದೆ. ಅವರೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ತಿನಿಸುಗಳಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವು ಜುನುನಿಗಾಗಿ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಳ ಬೇಟೆಯಾಡುವಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ( ಮೂಲ )

05 ರ 03

ಮೆಟ್ವರ್ಸ್ಟ್ ಸಾಸೇಜ್

ಮೆಟ್ವರ್ಸ್ಟ್ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ "ರೋಹ್ವರ್ಸ್ಟ್" ಆಗಿದೆ.

" ಮೆಟ್ " ಎಂದರೆ ಉತ್ತರ ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಎಂದರ್ಥ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ಟಾರ್ಟರ್ ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಕೂಡಿದೆ, ಇದು ಹತ್ಯೆ ಮಾಡುವವರಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿದಿನವೂ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, "ಮೆಟ್ವರ್ಸ್ಟ್" ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೇಕನ್, ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಸಲಾಮಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಬಳಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಕ್ಯಾರೆವೆ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಜೊರಮ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಸಾಸೇಜ್ ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ವಾರದವರೆಗೆ ಒಣಗಿದ ಗಾಳಿಯು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆ. ಪ್ರದೇಶದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ "ಮೆಟ್ವರ್ಸ್ಟ್" ಎಲ್ಲಾ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಂಗ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ಪದ "ಮೆಟ್ವರ್ಸ್ಟ್," ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ರೋಹ್ವರ್ಸ್ಟ್" ಗೆ ಸಮಾನಾರ್ಥಕವಾಗಿ ಅಥವಾ "ನಾಕ್ವರ್ಸ್ಟ್" ಮತ್ತು "ಪಿಂಕೆಲ್" ಎಂಬ ಪದಕ್ಕೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಆದೇಶಿಸುವ ಗೊಂದಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

"ಮೆಟ್ವರ್ಸ್ಟ್" ಹಾರ್ಡ್ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಹರಡುವ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ಬುತ್ಚೆರ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ನೋಡುವ ಕೆಲವು ಹಾರ್ಡ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಹೀಗಿವೆ:

• ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗ್ನಿಂದ " ಅಲಾರಾಚೆಟ್ವರ್ಸ್ಟ್ " - ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಕುರಿಗಳ ಕ್ಯಾಸಿಂಗ್ಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.
• " ಹಸ್ಮಾಚೆರ್ ಮೆಟ್ವರ್ಸ್ಟ್ " ನೇರ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸಿ ತದನಂತರ ಆಹಾರದ ಸಂಸ್ಕಾರಕದ ಮೂಲಕ ಮೃದುವಾದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• " ನಾಬ್ಲಾಚ್ಯುವರ್ಸ್ ಟಿ" - ಬಹಳಷ್ಟು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• " ಷಿಂಕೆನ್ಮೆಟ್ವರ್ಸ್ಟ್ " - ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ನೇರ ಹಂದಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• " ರೌಕೆರೆಂಡೆನ್ " - "ಮೆಟ್ವರ್ಸ್ಟ್" ಸಾಸೇಜ್ ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದ ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಂಗ್ಗಳಾಗಿ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ (ಚಿತ್ರ ನೋಡಿ).

ಹೆಚ್ಚಿನ "ಮೆಟ್ವರ್ಸ್ಟ್" ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೇಶನ್ನಲ್ಲಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

05 ರ 04

ಹರಡುವ ಮೆಟ್ವರ್ಸ್ಟ್

ಹರಡುವ "ಮೆಟ್ವರ್ಸ್ಟ್" ("ಸ್ಟ್ರಿಚ್ಮೆಟ್ವರ್ಸ್ಟ್") ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಬ್ರಾಂಡೀಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳು ತಂಪು ಹೊಗೆಯಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ.

• " ಬ್ರೌನ್ಶ್ವೀಗರ್ ಮೆಟ್ವರ್ಸ್ಟ್ " ಎಂಬುದು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ದನದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವ ಹರಡುವ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿದೆ.
• " ಗ್ರೋಬ್ ಬ್ರನ್ಸ್ಚ್ವೀಗರ್ ಮೆಟ್ವರ್ಸ್ಟ್ " ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ರಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
• " ಬ್ರೌನ್ಸ್ವೀಗರ್ ಐ " ("ಲಿಂಜ್-ಅಹ್" ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜರ್ಮನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಐಎ" ಉನ್ನತ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸರಕುಗಳ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.
• " ಬರ್ಲಿನರ್ ಮೆಟ್ಟ್ವರ್ಸ್ ಟಿ" ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
• " ಝ್ವಿಬೆಲ್ಮೆಟ್ವರ್ಸ್ಟ್ " ಅನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೈಟ್ರೈಟ್ ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹುದುಗಿಸಿದ ಅಥವಾ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮೆಟ್, ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್ ಕ್ರಂಬಲ್ಸ್ ನಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

05 ರ 05

Teewurst - ಸಾಸೇಜ್

"ಟೀವರ್ಸ್ಟ್" ಎಂಬುದು ಹರಡುವ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿದ್ದು ಇದು ಲಿವರ್ವರ್ಸ್ಟ್ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ನೈಟ್ರೈಟ್ಗಳಿಂದ ಯಾವುದೇ ಯಕೃತ್ತಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ರುಚಿ ಹೊಂದಿದೆ, ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ನಂತಹ, ಇದು ಅನೇಕ ಜನರು ಇಷ್ಟ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗೋಮಾಂಸವು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಂಗ್ಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೀಚ್ ಮರದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದವು. ಹುಳಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಲು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಟೀವರ್ಸ್ಟ್" 30 ರಿಂದ 40% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಪೂರ್ವ ಜರ್ಮನಿಯ ರುಗೆನ್ವಾಲ್ಡ್ WWII ಮತ್ತು "ರಾಗನ್ವಾಲ್ಡರ್ ಟೆಯೂವರ್ಸ್ಟ್" ಲೇಬಲ್ಗಳನ್ನು ಮುಂಚೆಯೇ "ಟೀವರ್ಸ್ಟ್" ನ ಮುಖ್ಯ ನಿರ್ಮಾಪಕರಾಗಿದ್ದು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.