ಬಾರ್ಸಿಲೋನಾ ಮತ್ತು ಮರ್ಸಿಯಾ ನಡುವಿನ ಸ್ಪೇನ್ ನ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರದೇಶವಾದ ವೇಲೆನ್ಸಿಯಾದಲ್ಲಿ ಪಯೆಲಾ ಹುಟ್ಟುತ್ತದೆ, ಅದು ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಮೂರ್ಸ್ ಬೆಳೆಸಿದ ಕಾರಣ ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ರೈಸ್ ಬೆಳೆದಿದೆ.
ಸ್ಪೇನ್ನರು ಪಲೆಯಾದ ಅತ್ಯಂತ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ವೇಲೆನ್ಸಿಯಾ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಬಂದಿವೆ ಎಂದು ಒಪ್ಪಿಕೊಂಡರು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ವಿಶಾಲ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಸವನನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಆದರೆ ಪ್ಯಾಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬಹಳ ದೂರದಿಂದ ಬಂದವು. ಈಗ ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಇವೆ (ಆದರೂ ಅನೇಕ ಸ್ಥಳೀಯರು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು "ನೈಜ" ಪ್ಯಾಲೆ ಎಂದು ಅರ್ಹತೆ ಪಡೆಯಲು ಮಾತ್ರ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತಾರೆ). ನಿಮ್ಮ ನಂಬಿಕೆಯು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪೇಲಾವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ.
ಸೀಫುಡ್ ಪೇಲ್ಲಾ
ಅದರ ವಿನಮ್ರ ಮೂಲದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇಂದಿನ ಪೇಲಾ ಬಹುಶಃ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಸ್ಪಾನಿಷ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಸೆಳೆದಿದ್ದಾರೆ. ಸ್ಪೇನ್ನಲ್ಲಿ ಕುಕ್ಸ್ ಇರುವಂತೆ ಪೇಲ್ಲಾದ ಅನೇಕ ಆವೃತ್ತಿಗಳಿವೆ! ಸೀಫುಡ್ ಪೇಲ್ಲಾದ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಮ್ಸ್, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್, ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಮೇರಿ ಮಾಂಟಾನಾ - ಅಥವಾ ಸರ್ಫ್ ಮತ್ತು ಟರ್ಫ್ - ಅವರು ಸ್ಪೇನ್ನಲ್ಲಿ ಹೇಳುವಂತೆ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಪ್ಯಾನ್ , ದೀರ್ಘ ಮರದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಡಲ್, ಮತ್ತು ಈ ಕಡಲ ಪಾಲೆ ತಯಾರಿಸಲು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಥವಾ ಗ್ಯಾಸ್ ಬರ್ನರ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಚೌಕವಾಗಿ
- 2
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ , ಚೌಕವಾಗಿ
- 1 ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಎಂಟು ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು ಅಥವಾ ತೊಡೆಗಳು
- 1 1/2 ಪೌಂಡು ಹಂದಿ ಮಾಂಸ (ಕೊಬ್ಬು ಒಪ್ಪವಾದ), 1-ಇಂಚಿನ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1/2 ಪೌಂಡು
- ಕ್ಯಾಲಮಾರಿ (ಸ್ಕ್ವಿಡ್)
- 1 ರಿಂದ 1 1/2 ಪೌಂಡು
- ಮಧ್ಯಮ ಧಾನ್ಯ ಅಥವಾ "ಬೊಂಬಾ" ಅಕ್ಕಿ
- 4 ರಿಂದ 6 ಕಪ್ ಮೀನು ಸಾರು (ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಸಾರು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ)
- 1 ದೊಡ್ಡ ಪಿಂಚ್
- ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳು
- 1 1/2 ಪೌಂಡು ಕಚ್ಚಾ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಶೆಲ್ (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ)
- 1 lb. ಸಣ್ಣ ಮಳಿಗಳು (ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ)
- 1 1/2 ಪೌಂಡು ಕಚ್ಚಾ
- ಸೀಗಡಿ , ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ - ಶೆಲ್
- 1 ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
- 1 10 ಔನ್ಸ್. ಪಿಕೆಜಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬಟಾಣಿಗಳು
- ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ , ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಅಕ್ಕಿ ಗಮನಿಸಿ: ಅಕ್ಕಿ ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣವು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಬಾರಿಯ ಗಾತ್ರದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕನಿಷ್ಟ 1 1/4 ಪೌಂಡು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇಡೀ ಕೋಳಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವೆಯ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಒಳಚರ್ಮದ ಮತ್ತು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಗ್ರಹಣಾಂಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಕೊಳವೆಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಡಿ-ಬೀಜ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೀಸಲಿಡಬೇಕು.
- ಒಂದು ಸಾಧಾರಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು.
- ಪಾಲೆ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಇದ್ದಿಲು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ , ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಬೆಳಕು. ಬಿಬಿಕ್ಯುನಲ್ಲಿನ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ಬಿಳಿ ಬೂದಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದಾಗ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೋಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅಂಟದಂತೆ ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಕುಕ್ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು. ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
- ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಅಡ್ಡ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು. ಎರಡು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅನ್ನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ರವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ paella ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸಾರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಕೆಳಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹರಡಿ.
- ಪ್ಯಾನ್ ಹೊರಗೆ ಅಂಚಿನ ಸುತ್ತಲೂ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿಕೊಂಡು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸೀಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅಡುಗೆ ಅಕ್ಕಿ . ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. (ಬಿಬಿಕ್ಯು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ದೂರವಿಡಿ.) ಅಕ್ಕಿ ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಚಹಾ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾಲೆಲ್ಲಾ ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 5 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
- ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾಲೆ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 786 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 21 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 342 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,339 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 61 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 81 ಗ್ರಾಂ |