ಕ್ಯಾಲಟ್ರಾವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಪಡ್ಡಿಂಗ್ ಅಥವಾ "ಪ್ಯಾನ್ ಡಿ ಕ್ಯಾಲಟ್ರಾವಾ" ಮರ್ಸಿಯ ಪ್ರದೇಶದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಕ್ಯಾರೆಮೆಲ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಿರುವ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪಂಜು ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ಲಾನ್ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ನಮ್ಮ ಆವೃತ್ತಿ ಅನಿಸ್-ಸುವಾಸನೆಯ ಟೋಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಮುಂದಕ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸುಲಭವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1/2 ಕಪ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
- 8 ಅನಿಸೆಟ್-ಸವಿಯ ಟೋಸ್ಟ್ಸ್ ಅಥವಾ
- ಬಿಸ್ಕೊಟಿ
- 2 ಕಪ್ಗಳು (1/2 ಲೀಟರ್) ಹಾಲು
- 1 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್
- 1 ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊಟ್ಟೆ
- 4 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ
- 2/3 ಕಪ್ (125 ಗ್ರಾಂ) ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಭಾರವಾದ ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ. 1/4 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಮರದ ಚಮಚದ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ಸಕ್ಕರೆಯು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸರಿಸುವಾಗ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಮಧ್ಯಮ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು (ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್) ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಸಕ್ಕರೆ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚು ಆಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇಯಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅನಿಸೆಟ್ ಟೋಸ್ಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬಿಸ್ಕೊಟ್ಟಿ ಇರಿಸಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕೋಲಿನೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲು ಹಾಕಿ. ಹಾಲಿನ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕೇವಲ ಅಧಿಕ ಬಿಸಿ. ಶಾಖ ಮತ್ತು ಕವರ್ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನಕ್ಕಾಗಿ 4 ಕಪ್ ನೀರು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- 360 ಎಫ್ (180 ಸೆ) ವರೆಗೆ ಶಾಖ ಒಲೆ.
- 1 ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು 4 ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ ತೆಗೆದು ಕ್ರಮೇಣ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಲು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
- ಬೇಯಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚುಗೆ ಹಾಲು-ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು 9 "X 13" ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ನಿಂದ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಾಲು-ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಖಾದ್ಯದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ನೀರು 3/4 ನಷ್ಟು ತಲುಪುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ತಯಾರಿಸಲು ಸರಿಸುಮಾರು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 360 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಸೆಂಟರ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಭಾಗದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಚೂರಿಯು ಶುದ್ಧವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
- ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಿಂದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದ ತನಕ ತಂಪಾದ ಹಲ್ಲುಗಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಿ, ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚಿಲ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕನಿಷ್ಠ 1 ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಪೂರೈಸಲು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಚಾಕುವನ್ನು ಚಾಲನೆ ಮಾಡುವುದರ ಮೂಲಕ ಮುದ್ರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಫ್ಲ್ಯಾಟರ್ ಇರಿಸಿ. ತಟ್ಟೆಯ ಕೆಳಗೆ ಒಂದು ಕೈಯಿಂದ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ, ತಿರುಗಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಬೀಳಬೇಕು. ಅದು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾರಿಂಗ್ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಖಾದ್ಯದಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ "ಪ್ರಚೋದಿಸು".
- ಬೇಕಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಹಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಮಿಂಟ್ನ ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು.
ಬದಲಾವಣೆಗಳು
- ಕಾಫಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ಗಾಗಿ, ಸುಗಂಧಿತ ಬಿಸ್ಕೊಟಿ ಬಳಸಿ ಮತ್ತು 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೂಲಕ ಹಾಲನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗಳ ತಂಪಾದ ಬಲವಾದ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಕಾಫಿಗೆ ಬದಲಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್-ರುಚಿಯ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ಗಾಗಿ, ಸುಗಂಧದ ಬಿಸ್ಕೊಟಿ ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ¼ ಕಪ್ ನೆಲದ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಲು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 270 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 182 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 102 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 44 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |