ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನಾಲ್ಕು ಈಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗಿವೆ: ಹಿಟ್ಟು, ಈಸ್ಟ್, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಪರಿಮಳವನ್ನು, ಪೌಷ್ಟಿಕತೆ, ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ಮತ್ತು ತುಣುಕುಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇವೆ. ಉತ್ತಮ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಕರ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಏಷ್ಯಾದಂತಹ, ಲಘು ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ವಿಜ್ಞಾನದ ಸ್ವಲ್ಪ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಬ್ಯಾಟರ್ ಅಥವಾ ಡಫ್ನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:
ಹಿಟ್ಟು
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದ ರಚನೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂಟು, ಅಥವಾ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಬಗೆಯ ವೆಬ್ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬಲೆಗೆ ಜೋಡಿಸಲು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಸೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಅದನ್ನು ರಚಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ರಚನೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಳಲ್ಲಿ , ನಾವು ಸಾಕಷ್ಟು ಗ್ಲುಟನ್ ರಚನೆಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅದರ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ('ಕ್ರೂಂಬ್' ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ) ನೀಡಲು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಲೆಗಳು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಉಗಿಗಳನ್ನು ಬಲೆಗೆ ತಳ್ಳುವ ವೆಬ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಅಂಟು ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ದೊರೆಯುವ ಕೆಲವು ಸರಳವಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಇದೆ, ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಕ್ಕರೆ ಮೂಲವಿಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸರಿ - ಈಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ 'ತಿನ್ನಲು' ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ. ಏರುತ್ತಿರುವ ಸಮಯವು ಮುಂದೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೊಟೀನ್ ಹಿಟ್ಟು, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಹಿಗ್ಗಿಸುವ ಅಂಟು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿದ ಲೋಯಗಳು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದರಿಂದ ಗ್ಲುಟನ್ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸಡಿಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶಿತ ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಮೃದ್ಧ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಅಂಟು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಗ್ಲುಟನ್ ಕಣಗಳ ನಡುವೆ ಇರುವ ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಜೀವಾಣುಗಳಂತಹ ಇತರ ಅಂಶಗಳಿವೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಂಡುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ-ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಫ್ಯಾಟ್
ಫ್ಯಾಟ್ ಪದರಗಳು ಅಂಟು ಅಣುಗಳನ್ನು ಅವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.
ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಎತ್ತರದಂತೆ ಏರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ನವಿರಾದ ಬಾಯಿ-ಭಾವನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕೊಬ್ಬು ಕೂಡ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕಂದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಶುಗರ್
ಸಕ್ಕರೆ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಈಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮುಖ್ಯ ಪಾತ್ರವೆಂದರೆ ಈಸ್ಟ್ಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು. ಯೀಸ್ಟ್ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗುಣಿಸಿದಾಗ, ಇದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಮದ್ಯಸಾರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಬ್ರೆಡ್ ತನ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಮೂಲಕ ಸಕ್ಕರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಶುಗರ್ ಸಹ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಹುಳಿಯಾಗುವ ಏಜೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ ಹಳದಿ ಕೊಬ್ಬು ಸೇರಿಸಿ. ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವು ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಹ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದಾಗ, ಅವರು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.
ಲಿಕ್ವಿಡ್
ದ್ರವವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸ್ವಾದವನ್ನು ಸಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅಂಟು ಬಂಧಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಆದರೆ ಬೆಳಕಿನ ರಚನೆಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ನಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ. ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ದ್ರವದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಏರಿಕೆ ಮಾಡುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುವುದು, ಮರುಉತ್ಪಾದಿಸುವುದು, ಗುಣಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು.
ಸಾಲ್ಟ್
ಉಪ್ಪು ಅಂಟುವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಲ್ಟ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಮಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
ಯೀಸ್ಟ್
ಯೀಸ್ಟ್ ಒಣಗಿದ ರೂಪ, ತ್ವರಿತ ಮಿಶ್ರಣ, ಮತ್ತು ನೇರ ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಒಂದು ಜೀವಕೋಶದ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ, ಲಭ್ಯವಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಈಥೈಲ್ ಅಲ್ಕೊಹಾಲ್ (ಹುದುಗುವಿಕೆ) ಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಗಾಳಿಯು ಲಭ್ಯವಾಗುವವರೆಗೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಗುಣಿಸುತ್ತದೆ.
ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕಗಳಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಏರುತ್ತದೆ, ನಿಮಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 'ಪಂಚ್ ಡೌನ್' ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಣ್ಣ ಸಮೂಹಗಳು ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೋಶಗಳ ವಸಾಹತುಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಎರಡನೇ ಏರಿಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೊದಲ ಏರಿಕೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.
ನಾನು ಲೈವ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಿದಾಗ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಹೇಗಾದರೂ, ಕೇಕ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ದಿನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನೀವು ಕೇಕ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನನ್ನ ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಕ್ರಿಯ ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ನಾನು ತಕ್ಷಣದ ಏರಿಕೆಗಿಂತ ಉತ್ತಮ ಸ್ವಾದವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ತತ್ಕ್ಷಣದ ಏರಿಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಳೀಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಆಹಾರ ಸರಬರಾಜಿಯಿಂದ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪುನರ್ಜಲೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದಾಗ ತಕ್ಷಣವೇ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಈಸ್ಟ್ ಬಹಳ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಏರಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
ಸೋರ್ಡಾಫ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಈಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ (ಹಿಟ್ಟು, ಈಸ್ಟ್, ದ್ರವ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಮಿಶ್ರಣ) ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತವೆ ವಿಶೇಷ ಹುಳಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಬ್ರೆಡ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು pH ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯ (ಕಡಿಮೆ pH) ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅಡಿಗೆ ಮಾಡಿದರೆ ಯಾವುದೇ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸದೇ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಈಸ್ಟ್ ಕೋಶಗಳು ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಹೊಸತಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಅಂಶವೆಂದರೆ: ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೊ ಸೋರ್ಡಾಫ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾತ್ರ ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು! ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಆ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಮೂಲವೆಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು, ಮತ್ತು ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೋದ ಸ್ಥಳೀಯ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ವಿಶೇಷ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆಳೆಯುವ ಏಕೈಕ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಈಗ ಆ ನಗರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಶದ ಇತರ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಸಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೊ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ವಿಶೇಷವಾದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ಗಳು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುಳಿಗಾವಲು ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.