ಪೇಲ್ಲಾ ವ್ಯಾಲೆನ್ಸಿಯಾನಾ: ಸಂಪ್ರದಾಯವಾದಿ ವೇಲೆನ್ಸಿಯಾನ್ ಪೇಲ್ಲಾ

ವೇಲೆನ್ಸಿಯಾ ಎಂಬುದು ಸ್ಪೇನ್ ನ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಕರಾವಳಿ ಪ್ರದೇಶದ ಒಂದು ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಸ್ಪೇನ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಇರುವಂತೆ ಪೇಲ್ಲಾದ ಅನೇಕ ಆವೃತ್ತಿಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಮೊಲೆ , ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಬಸವನ ಸೇರಿದಂತೆ ಪ್ಯಾಲೆಲ್ಲಾ ವಲೆನ್ಸಿಯಾನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯಾದ ವೇಲೆನ್ಸಿಯಾದಲ್ಲಿನ ಸಿಗ್ನೇಚರ್ ಅಕ್ಕಿ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ.

ಅಧಿಕೃತವಾದ ಪಾಲೆ ಪ್ಯಾನ್ಗಳು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳು 10 ರಿಂದ 12 ಅಂಗುಲಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ 17-ಇಂಚಿನ (44 ಸೆಮೀ) ಪ್ಯಾಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಶಾಖವನ್ನು ಒದಗಿಸಲು, ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಕೆಟಲ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಥವಾ ಗ್ಯಾಸ್ ಪ್ಯಾಲ್ಲಾ ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಶುಷ್ಕ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ರಾತ್ರಿ ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೀನ್ಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಉಪಯೋಗಿಸುವುದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, 16-ಔನ್ಸ್ ಕ್ಯಾನ್ ಆರ್ಚಿಕಕ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಬರಿದುಮಾಡಿ. ಘನೀಕೃತ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಸವನಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನೀವು ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• 1 1/4 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್ ಒಣಗಿಸಿ
• ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ 8 ಚಿಕನ್ ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು
• 1 ಮೊಲ, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು
• 2 ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳು, ಒಪ್ಪವಾದ, ಕಾಂಡದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನೂ 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಅಥವಾ 16-ಔಜ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೃದಯದಲ್ಲಿ ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ ಮಾಡಬಹುದು
• 1/4 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ
• ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 2 ಮಧ್ಯಮ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಡ್
• 24 ಬಸವನಗಳು, ಕರಗಿದಿದ್ದರೆ, ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು
• 4 ರಿಂದ 6 ಕಪ್ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು
• 2 ಕಪ್ ಮಧ್ಯಮ ಧಾನ್ಯ
• ಅಕ್ಕಿ
• 2 1/4 ಪೌಂಡ್. ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಒಪ್ಪವಾದ
• ಕೇಸರಿ ಥ್ರೆಡ್ಗಳ ಪಿಂಚ್

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ರಾತ್ರಿಯ ಬೀನ್ಸ್ ನೆನೆಸು. ಅಡುಗೆಯ ಮೊದಲು ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
2. ಸರ್ವಿಂಗ್-ಗಾತ್ರದ ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ಇಡೀ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ; ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಕ್ವೇವರ್ ಬಳಸಿ. ಮೊಲಕ್ಕೆ ಒಂದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ.
3. ನೀವು ತಾಜಾ ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಎಲೆಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಲಾಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಲ್ಲೆಹೂವುಗಳನ್ನು , ಉದ್ದ-ಬುದ್ಧಿವಂತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ . ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

1. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೆಳಕಿಗೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿನ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ಬಿಳಿ ಬೂದಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದಾಗ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗ್ಯಾಸ್ ಪ್ಯಾಲೆ ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಬೆಳಕಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಥವಾ ಬರ್ನರ್ ಬಳಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಆ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಲು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬಹುದು.
2. ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ ತದನಂತರ ಕೋಟ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖಗೊಳಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ . ಅಂಟದಂತೆ ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಚಿಕನ್, ಬಸವನ ಮತ್ತು ಮೊಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕುಕ್ - 15 ನಿಮಿಷಗಳ. ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಬಿಸಿಯವರೆಗೆ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
4. ಅಡ್ಡ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅನ್ನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೋಟ್ಗೆ 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ.
5. ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಸಾರು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ರವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸಾರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
6. ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ. ತಳಮಳ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಅಡುಗೆ, ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಅನುಮತಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.
7. ಅನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 5 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಪ್ಯಾಲೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಇತರೆ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ Paellas ಮಾಡುವುದು

ಅಡುಗೆ ಪಯೆಲಾ ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಹಾಗಾಗಿ ಇದು ಒಂದು ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದರೆ ಅದು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಪಾಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕಲಿಯುವ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಪ್ಯಾಲೆಲ್ಲಾ ಡೆ ಮಾರಿಸ್ಕೋ , ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಪಾಲೆ ಅಥವಾ ವಿ ಇಟಟೇರಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತಹ ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.