ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಚಟ್ನಿ ಕೇವಲ ಐಡಿಲಿಸ್ (ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಕೇಕ್ಸ್), ಡೋಸಾಸ್ (ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಲೆಂಟಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು) ಮತ್ತು ಉಟ್ಟಪ್ಪಮ್ಸ್ (ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಅಕ್ಕಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು) ಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಒಡನಾಡಿ ಅಲ್ಲ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಇತರ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಆಹಾರಗಳು. ಇದು ಒಂದು ಸೊಗಸಾದ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಹರಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ!
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನನ್ನ ಚಿಕ್ಕಮ್ಮನದ್ದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ಅವಳನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಡುಗಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ನಾನು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಅದರ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಗೆ ನಾನು ಭರವಸೆ ನೀಡಬಲ್ಲೆ. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ... ನೀವು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದಾಗ ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಸಿರಾಡಬಹುದು. ಇದರ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಎಲ್ಲಾ ವಯಸ್ಸಿನವರೊಂದಿಗೆ ಅದು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ. ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಈ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಹ್ಯಾಂಗ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತದನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲು ಚಟ್ನಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗ ಮತ್ತು ವಿಷಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1/2
- ತಾಜಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ , ತುರಿದ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತರಕಾರಿ / ಕ್ಯಾನೋಲ / ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ
- ತುಪ್ಪ (ಅಥವಾ ಎರಡು ಮಿಶ್ರಣ)
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಪ್ಪು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು
- 1 tbsp
- ಉರಾದ್ ದಾಲ್ (ಹಳದಿ ಲೆಂಟಿಲ್). ನೀವು ಹುರಿದ ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು (ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ) ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
- 2 ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
- 5 ರಿಂದ 6
- ಕರಿಬೇವು
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದ ದಂಡ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ರುಬ್ಬಿಸಿ. ನಂತರದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಚಟ್ನಿವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ / ಕ್ಯಾನೋಲ / ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ / ತುಪ್ಪ (ಎರಡೂ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು) ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, ಕರಿ ಎಲೆಗಳು, ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಮತ್ತು ಉರಾದ್ ದಾಲ್ / ಹುರಿದ ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಟ್ಟೆ, ದಹನವನ್ನು ತಡೆಯಲು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಾಢವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ತನಕ.
- ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ಮಾಡಿದ ಕೊಬ್ಬರಿ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
ಸಲಹೆಗಳು
- ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಈ ಚಟ್ನಿಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದವು ಮತ್ತು ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ 1 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಉತ್ತಮ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ರುಬ್ಬಿಸಿ.
- ಶುಂಠಿ ಸಹ ಸುಂದರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕೂಡಾ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊದಂತೆ, ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
- ಒಂದು ಬಿಸಿಯಾದ ಅಥವಾ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಚಟ್ನಿಗಾಗಿ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ನೀವು ಸೇರಿಸಿರುವ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಚಟ್ನಿಗಾಗಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ತಾಜಾ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ.
- ಹಸಿರು ಆವೃತ್ತಿಯ ಈ ಚಟ್ನಿಗಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬರಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಅದರಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಅನೇಕ ಭಾರತೀಯ ದಿನಸಿಗಳು 'ಚಟ್ನಿ ಚಾನಾ' ಎಂಬ ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಹುರಿದ ಗಜ್ಜರಿಯಾಗಿದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 192 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 17 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 132 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |