ಶಾಡ್ ಫಿಂಗರ್ಸ್: ಬಾಣವಿಲ್ಲದ ಶಾದ್

05 ರ 01

ಬಾಣವಿಲ್ಲದ ಶಾಡ್? ಹೌದು. ಅದು ಸಾಧ್ಯ

ಒಂದು ಶ್ಯಾಡ್ ಬೋನ್ ಮಾಡುವ ಕಲೆ ಕಲಿಯುವುದು ಎಲ್ಲ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಠಿಣವಾದ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕೆಲವೇ ಕೆಲವು ಷೆಫ್ಸ್ ಹೇಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕಾದ ಈಸ್ಟ್ ಕೋಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವೇ ಮೀನಿನ ಮೀನುಗಾರರು ಮಾತ್ರ ಸುಮಾರು 400 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಷಡ್ "ಫಿಲೆಟ್" ನಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಸಾಲುಗಳ ಬಾಗಿದ ಮೂಳೆಗಳಿವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಾಲನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಕೋನದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು ಅಥವಾ ನೀವು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.

ನಾನು ಅದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾನು ಸರಿಯಾದ ಕೋನವನ್ನು ನೆನಪಿಸುವ ಮೊದಲು ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 8-10 ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸುಲಭ ಮಾರ್ಗವಿದೆ: ಶಾಡ್ ಬೆರಳುಗಳು .

ಇದು ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಫಿಲೆಟ್ ಆಗಿದೆ. ಪಕ್ಕದ ಒಂದು ದಪ್ಪ ತುದಿಗೆ ನೀವು ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕಳ್ಳಸಾಗಣೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಶಾಡ್ ಸಲಾಡ್ಗೆ (ಕೆಳಗಿನ ತಂತ್ರವನ್ನು ಲಿಂಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿರುತ್ತದೆ ) ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ:

05 ರ 02

ಸೀಮ್ ಫೈಂಡಿಂಗ್

ಮೊದಲಿನದಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ. ನೀವು ಪ್ರತಿ ಫಿಲೆಟ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ - ಬ್ಯಾಕ್, ಬೆಳ್ಳಿಯಲ್ಲ. ಈಗ ನಿಮ್ಮ ಶ್ಯಾಡ್ ಫಿಂಗರ್ನ ತುದಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಎಲುಬುಗಳ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು. ಈ ಸಾಲನ್ನು ನೋಡಿ.

05 ರ 03

ಕಟ್ ಮಾಡುವುದು

ನೀವು ಹೊಂದಿರುವ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಆದ್ಯತೆ ಕಿರಿದಾದ, ಪಾಯಿಂಟಿ ಫಿಲೆಟ್ ಚಾಕುವನ್ನು (ಬೋನಿಂಗ್ ಚಾಕು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ), ಮತ್ತು ಎಲುಬುಗಳ ಸಾಲುಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಆದಾಗ್ಯೂ - ನಪ್ (ಕುತ್ತಿಗೆ ತುದಿ) ಯಿಂದ ಬಾಲ ತುದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್. ನೀವು ಚರ್ಮದ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ ಮುಖ್ಯ.

05 ರ 04

ಕಟ್ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವುದು

ಛಾಯೆ ಬೆರಳು ಮುಗಿಸಲು, ಕತ್ತರಿಸಿರುವ ಬೋರ್ಡ್ಗೆ ತುಂಡು ತುದಿಯಲ್ಲಿರುವ ಚಾಡ್ ಫಿಲೆಟ್ನ ತುದಿಯಲ್ಲಿರುವ ಚಾಕನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ - ಉಳಿದ ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ ದೂರ. ಛಾಯೆ ಮೂಳೆಗಳು ಚರ್ಮದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಶ್ಯಾಡ್ ಬೆರಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಚಾಕುವನ್ನು ಸವಾರಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಶ್ರಮದಾಯಕ ಕೆಲಸವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮೊದಲಿಗೆ ಕೆಲವು ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಬಹುದು. ಆದರೆ ನೂರಾರು ಶ್ಯಾಡ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ವಿಶ್ವದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳ ಪೈಕಿ ಗಣನೀಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

05 ರ 05

ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಈಗ ನೀವು ಮಾಡಬೇಕು ಎಲ್ಲಾ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮತ್ತು ಆಕಾರ. ಕಿರಿದಾದ ಬಾಲದ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ವಿಶ್ರಾಂತಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ತೆಳುವಾದದ್ದು, ಅದು ಉಳಿದ ಸಮಯವನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೀನು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವ ಮಡಕೆಗೆ ಈ ಬಿಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಉದ್ದವಾದ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ನಿಂದ 2-3 ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ನೋಡಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಮೂಳೆ ಬಿಟ್ಟ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ.

ನಿಮ್ಮ ಶ್ಯಾಡ್ ಬೆರಳುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಮೃದುವಾದ, ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಶಾಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಹಳೆಯ-ಶೈಲಿಯ ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ .