ನೀವೇಕೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಡುವಿರಿ? ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತೆಯೇ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿಯು ಸಾಮೂಹಿಕ-ಉತ್ಪಾದಿತ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ-ಖರೀದಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ರುಚಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಸಂಕೀರ್ಣ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಬಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಇದು ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಉಡುಗೊರೆ ಅಥವಾ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಪ್ರಸ್ತುತ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅಂಗಡಿ-ಖರೀದಿಸಿದ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸದೊಂದಿಗೆ ನೀವು (ಮತ್ತು ಮಾಡಬೇಕು) ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
ಮತ್ತು ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಬಹುಶಃ ನೀವು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹಿಂದೆಂದೂ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ತೆರೆದ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಉದ್ದದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದು (ಈ ಬುದ್ಧಿವಂತ ವೈನ್-ಸಂಶೋಧನಾ ಸಾಧನವು ಆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ!) .
ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ತುಂಬಾ ಉತ್ತಮವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸ (ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ) ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ (10 ರಿಂದ 11% ಎಬಿವಿ). ಏಕೆಂದರೆ ಮದ್ಯವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮದ್ಯವು ತಡೆಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಮದ್ಯಸಾರವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಇದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದೆಡೆ, ವಿನೆಗರ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.
ಮುಂದುವರಿಯಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:
1. ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆರೆದ, 3/4-ಪೂರ್ಣ ಬಾಟಲ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಸರಳವಾಗಿದೆ.
ಇದು ನಿಜಕ್ಕೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಈ ತಂತ್ರವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
2. ವಿನೆಗರ್ ಒಂದು ಸ್ಥಿರವಾದ ಪೂರೈಕೆಗಾಗಿ, 1 ಚಮಚ (4 ಕಪ್ಗಳು) ವೈನ್ ಮತ್ತು 1 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 1 ಗ್ಯಾಲನ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಒಂದು ವಿಶಾಲವಾದ ಹೊದಿಕೆಯ ಗಾಜಿನ ಜಗ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿದಿನ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಉಸಿರಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
ಎರಡು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಮದ್ರೆ (ತಾಯಿ), ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಆರಂಭಿಕ, ಜಗ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ನೆಲೆಸುತ್ತಾನೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಮಟ್ಟವನ್ನು ಜಗ್ ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಕೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಾಗ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ.
3. ದೊಡ್ಡದಾದ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಿಮಗೆ 1-ಗ್ಯಾಲನ್ (3.78-ಲೀಟರ್) ಕ್ಯಾಸ್ಕ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಒಂದು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸ್ಪಿಗೋಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೊಸದಾದರೆ, ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.
ಮುಂದೆ, ಅದನ್ನು ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಒಳಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 68 ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್ಹೀಟ್ (20 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್) ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಪಿಗೊಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೀಜದಿಂದ ಅದನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚು ವೈನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಿ, ಹೆಬ್ಬೆರಳು ಅಥವಾ ಕೊಳವೆಯ ಉದ್ದದ ಮೂಲಕ ತಳದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ತಾಯಿಯು ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗಿಲ್ಲ.