ವಾಲ್ನಟ್ ಆಯಿಲ್

ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಿಯೂ ಇಟಲಿಯ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿದರೆ ಆಲಿವ್ ತೈಲಕ್ಕೆ ಮೀಸಲಾಗಿರುವ ಹಜಾರವನ್ನು ನೀವು ಕಾಣುತ್ತೀರಿ. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ, ಒಲಿಯೋ ಡಿ ಸನ್ಸಾ - "ಆಲಿವ್" ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಚ್ಚಾ ಮೂಲಕ ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಹಳ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವು ಹುರಿಯಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ತುಂಬಾ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಚ್ಚಾ, ಸಲಾಡ್ ಮಸಾಲೆ, bruschetta ಮಾಡುವ, ಅಥವಾ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಸೂಪ್ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಇದು.

ನೀವು ಬಹುಶಃ ಆಕ್ರೋಡು ತೈಲವನ್ನು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಇದು ಕರುಣೆಯಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

"ಏಕೆ ಆಕ್ರೋಡು ತೈಲ? ಇಟಲಿಯು ಆಲಿವ್ ಟ್ರೀನ ಭೂಮಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸಿದ್ದೇನೆ," ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಇಟಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಆಲಿವ್ ಮರದ ಭೂಮಿ; ಇದು ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಮರಗಳು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ನೋಡಿದ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸ್ಕ್ರಬ್ ಓಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಮರಗಳು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತರಕ್ಕೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೂ, ಅವುಗಳು ಲಿಗುರಿಯಾ, ಟುಸ್ಕಾನಿ ಮತ್ತು ಉಂಬ್ರಿಯಾದವರೆಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಉಬ್ಬರವಿಳಿತವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ ತೈಲಗಳು.

ಆಲಿವ್ ಮರಗಳು ಆಪೆನ್ನಿನ್ನ ಉತ್ತರಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಿಲ್ಲವಾದರೂ, ರೋಮನ್ನರು ಅವರನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೂ, ಅವುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ರಕ್ಷಿತ ತಾಣಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೆಳೆಯುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾದವು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಒಂದು ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾದ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಿಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಉತ್ತರ ಇಟಲಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆಗಳಿಂದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ - ಜನರು ಪ್ರಾಣಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಕೊಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದರೆ ಬೆಣ್ಣೆ. ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲು ಬೇರೆಯದರೊಂದಿಗೆ ಬರಬೇಕಾಗಿತ್ತು.

ವಾಲ್ನಟ್ ಎಣ್ಣೆಯು ತಾರ್ಕಿಕ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ: ವಾಲ್ನಟ್ ಮರಗಳು ತಣ್ಣನೆಯ ಉತ್ತರದ ಹವಾಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ತೈಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ವಾಲ್ನಟ್-ಸವಿಯದ್ದು, ಖನಿಜಗಳ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತರ ಪಿಯಾಂಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಅದರ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಆಕ್ರೋಡು ತೈಲವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಮೂಲ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ವಾಲ್ನಟ್ ಮರಗಳು ನಿಜಕ್ಕೂ ಭೂದೃಶ್ಯದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲೊಂದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ, ಪಟ್ಟಣಗಳು ​​ಮುಳುಗಿದವರನ್ನು ಶಿಕ್ಷಿಸಿವೆ ಬಿದ್ದ ವಾಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ತೋಪುಗಳು, ಮತ್ತು ವಾಲ್ನಟ್ ಮತ್ತು ವಾಲ್ನಟ್ ತೈಲಗಳೆರಡಕ್ಕೂ ಸಹ ಸಾರಿಗೆ ಕರ್ತವ್ಯಗಳನ್ನು ಹೇರಿವೆ.

ವಾಲ್ನಟ್ ಸುಗ್ಗಿಯ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ನಡೆಯಿತು: ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲು ಜನರು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿದರು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಚಿಪ್ಪುಗಟ್ಟಿ, ಮತ್ತು ನೆಲಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಯಿತು; ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅಡಿಕೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತೈಲವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ಕುಟುಂಬಗಳು ಅಥವಾ ನೆರೆಹೊರೆಗಳು ಪರಸ್ಪರರ ಕೆಲಸವನ್ನು ತಮ್ಮ ಮರಗಳ ನಿಲುವಿನ ಮೂಲಕ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದರೊಂದಿಗೆ ಅದು ಸಾಮುದಾಯಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯಾಗಿತ್ತು.

ಮತ್ತು, ಸಾಮುದಾಯಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳಂತೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಆಕ್ರೋಡು ತೈಲ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಸಾಮಾಜಿಕ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ನೆರೆಹೊರೆಗಳ ಸಿಮೆಂಟನ್ನು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ತೈಲ ಹಲವಾರು ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅಗ್ರಗಣ್ಯ ಇದು ಮಾಡುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೆಚ್ಚ ಎಂದು - ಜನರು ಅದರ ಪಾವತಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಅವರು ಇನ್ನೂ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತಿದೆ. ಇತರ ಎರಡು ತೈಲ ಹೆಚ್ಚು ನೇರವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ:

• ವಾಲ್ನಟ್ ಎಣ್ಣೆಯು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅಂದರೆ ಅದು ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ಗಳು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ವಾಲ್ನಟ್ ತೈಲವು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ತೆರೆದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಹೂಡುವ ಮೊದಲು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಒಂದು ವರ್ಷ ಇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ ಒಂದು ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಅಥವಾ ಎರಡು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಈ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಬೆಲೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಲಭ್ಯವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದು ಬಹಳ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೂ - 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೈಬಿಡಲ್ಪಟ್ಟಾಗ, ವಾಲ್ನಟ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಅಸಹ್ಯವಾಗಿ ಕುಸಿಯಿತು ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಪಿಯಾಂಟ್ಟೆಯಂತಹ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಯಿತು.

ಆದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಈಗ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರಗಳ ಪ್ರಿಯಕರ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜೀವನ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವವರಲ್ಲಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೆಚ್ಚಿದೆ; ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, Biella ಪ್ರಾಂತ್ಯವು ಅದನ್ನು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಲೊಫುಡ್ನ ಸಲೋನ್ ಡೆಲ್ ಹುಮ್ಮಸ್ಸಿನಿಂದ ಆಕ್ರೋಡು ತೈಲಕ್ಕೆ ಮೀಸಲಾಗಿರುವ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಿದೆ.

ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು, ಆಕ್ರೋಡು ತೈಲವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪದಗಳು: ಇದು ನಾಶವಾಗಬಲ್ಲದುಯಾದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು, ಅದು ಒಂದು ವರ್ಷದೊಳಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನೀವು ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬಿಯೆಲಾ ಪ್ರಾಂತ್ಯವು ಒರೊ ಡಿ ಬರ್ಟಾ ಎಂಬ ಫಾರ್ಮ್ನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟ ತೈಲವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಿತ್ತು.

ನೀವು ಬೇರೆಡೆ ಇದ್ದರೆ, ಉತ್ತಮ ಡೆಲಿಕಾಸ್ಟೆನ್ ಅಥವಾ ಆರೋಗ್ಯ ಆಹಾರ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಅಥವಾ ವೆಬ್ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ; ಗೂಗಲ್ ಹಲವಾರು ಪೂರೈಕೆದಾರರನ್ನು, ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇತರೆ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿತು.

ವಿಪರೀತವಾಗಿ ಅಗ್ಗವಾಗಿರುವ ತೈಲಗಳು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರುವ ಒಂದು ವಿಷಯ; ಆಕ್ರೋಡು ತೈಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರಿಂದ ಕಾರ್ಮಿಕ-ತೀವ್ರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು, ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ವಿಪರೀತವಾಗಿ ಅಗ್ಗವಾಗಬಹುದು.

ಆಕ್ರೋಡು ತೈಲ ಬಗ್ಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲವೇ? ಹಿನ್ನೆಲೆ. ಕೆಲವು ಪಡೆದರು? ಐಡಿಯಾಸ್:

ಅತಿಸೂಕ್ಷ್ಮ ಬಳಕೆಯು, ವಾಲ್ನಟ್ ಎಣ್ಣೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಒಂದು ಕಿರುಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿದ ಮಿನಾ ನೋವೆಲ್ಲೋ ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಮಿನೆಸ್ರೋನ್), ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳು ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳು, ಸೌಮ್ಯವಾದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು Bagna Cauda, ​​ಸಮೃದ್ಧ garlicky ಸಾಸ್ ಇದು ಪಿಪಿಐ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.

ಬ್ಯಾಗ್ನಾ ಕೌಡಾ ಬೈಯೆಲೆಸ್ ದಕ್ಷಿಣ ಪಿಯಾಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಏನನ್ನು ಮಾಡಿದೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 8-12 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗಗಳು, ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ
ಅತ್ಯಲ್ಪ ಅರ್ಧ ಪೌಂಡ್ (200 ಗ್ರಾಂ) ಮೊದಲ ದರದ ಉಪ್ಪಿನ ಆಂಚೊವಿಗಳು
ಒಂದು ಕಪ್ ಹಾಲು
1/4 ಕಪ್ (50 ಗ್ರಾಂ) ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ
1/2 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
5-6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಕ್ರೋಡು ತೈಲ

ಶುದ್ಧವಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಮಡಕೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಟೆರಾಕೋಟಾ, ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಆವಿಯಾಗಿಸಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೂ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಆವಿಯಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಆಂಚೊವಿಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯು. ಅವುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.

ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ನ ತಂತಿಯೊಂದಿಗೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಹಳ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಆಂಚೊವಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಲು, ಆಕ್ರೋಡು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಶಾಂತವಾದ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ - ನೀವು ಸಾಸ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬೇಕು, ಆದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಫ್ರೈ ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಚೀನಾ ಕೋಡಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ; ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸ್ಟಿಕ್ಸ್, ಸೆಲರಿ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳು ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ, ತಾಜಾ ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳು, ವಸಂತ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅಲಂಕಾರಿಕತೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಯಾವುದೂ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲ್ಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಇತರ ವಿಷಯಗಳನ್ನೂ ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ:

ಆಲಿವ್ ತೈಲಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ ಆಕ್ರೋನ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕಡಲೇಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮೇಯನೇಸ್ ಮಾಡಿ , ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ನಿಂಬೆ ಬಾಲ್ಗಳನ್ನು (ಮೆಲಿಸ್ಸಾ ಅಫಿಷಿನಾಲಿಸ್) ಅಥವಾ ಚಹಾದ ತಂಬಾಕಿನ ಒಂದು ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಿ.

ಋತುವಿನ ಪಾಸ್ಟಾ: ರವಿಯೊಲಿಯಾದ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಲಿಗುರಿಯನ್ ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾಲ್ನಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಕೆನೆ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ; ನೀವು ಆಕ್ರೋಡು ತೈಲ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮಜಿಯಾನೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ (ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ) ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್ ಪಾಸ್ಟಾಗಳ ಮೇಲೆ ಸಮನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾದ ಆಕ್ರೋಡು ತೈಲ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಾಸ್ ಮಾಡಬಹುದು:

ನಿಮ್ಮ ಪಾಸ್ಟಾ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಹಬೆಯ ಅರ್ಧ ಪೌಂಡ್ (225 ಗ್ರಾಂ) ಬೇಬಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂಥ ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕ ತರಕಾರಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ.

ಅವರು ಫೋರ್ಕ್-ಟೆಂಡರ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 6-8 ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿರಿ; ಈಗ ಪಾಸ್ಟಾ ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಬೇಕು, ಮತ್ತು ನೀವು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು (ಒಂದು ಲಘು ಪೌಂಡ್ ಅನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಬೇಕು, 4 ಸರ್ವ್ ಮಾಡಲು 400 ಗ್ರಾಂ). ಇದು ಅಡುಗೆಯ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂಥ ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕ ತರಕಾರಿ 8 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಕ್ರೋಡು ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಹೊಸದಾಗಿ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಪರ್ಮಿಗಾನೋವನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಪಾಸ್ತಾವನ್ನು ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸೇವೆಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉತ್ತರ ಪೈಮಾಂಟೆಯಿಂದ ಎರ್ಬೂಸ್.

ಮತ್ತೊಂದು ಸಲಾಡ್ ಐಡಿಯಾ

ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದಂತೆ, ಆಕ್ರೋಡು ತೈಲವು ಸಲಾಡ್ನಿಂದ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಸಹಜವಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಈ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದು:

2 ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
2 ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ
ವಾಲ್ನಟ್ ಎಣ್ಣೆ
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
ವಿನೆಗರ್ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು
ಒಂದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿ (ನೀವು ಎಷ್ಟು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ)

ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾದರೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪೀಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಆಕ್ರೋಡು ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿ, ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಂಪಾದ ಆದರೆ ತೀರಾ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಕಾಲ ಸಲಾಡ್ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಲಾಡ್ ಪೂರೈಸಲು ಸಮಯ ಬನ್ನಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನೀವು ಆಕ್ರೋಡು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಂಸಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಪರೂಪದ ಕರುವಿನ. 8-10 ಸೇವೆ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಹೀಗೆ ಬೇಕು:

2 1/4 ಪೌಂಡುಗಳು (1 ಕೆ) ನೇರವಾದ ಕೋಮಲ ಕರುವಿನ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕವಲು ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿನ, ಕಟುಕ ಹುಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಇಡುತ್ತದೆ
ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾರು, ಸುಮಾರು 1 ಕಾಲುಭಾಗ (1 ಲೀಟರ್)
ವಾಲ್ನಟ್ ಎಣ್ಣೆ
ನಿಂಬೆ ರಸ
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
ಹಣ್ಣು ಮೊಸ್ಟರ್ಡಾ , ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಸೇಬು (ಐಚ್ಛಿಕ)

ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಾರು ಬಿಸಿ, ಮತ್ತು ಇದು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಬಂದಾಗ ಮಾಂಸ ಮುಳುಗಿಸುವುದು. ಇದು ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಾ ಇರಲಿ; ಇದನ್ನು ಮಾಡಿದಾಗ ಅದು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಆಗಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಸಿದರೆ ರಸವನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಬೇಕು. ಶಾಖವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಮಡಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.

ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಿರಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು, ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನದಾದ ಒಂದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ವಾಲ್ನಟ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಹಲವಾರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಂಸ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಚಮಚವನ್ನು ಸಾಸ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಎರ್ಬಲೂಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಮ್ಮೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಮತ್ತಷ್ಟು ದೂರದಲ್ಲಿ ನೋಡಿದರೆ, ಆಕ್ರೋಡು ಎಣ್ಣೆಯು ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಎಗ್ ಸಲಾಡ್ ನಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಬರ್ನರ್ನಿಂದ ನೀವು ವೊಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರ ಕೂಡಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.