ಜಾಟ್ಜಿಕಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಗ್ರೀಕ್ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮೊಸರು ಡಿಲ್ ಸಾಸ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಅದ್ದು ಅಥವಾ ಗೈರೊಸ್ ಮತ್ತು ಪಿಟಾ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಒಂದು ಮೇಲುಗೈ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ಗಳಿಗೆ ಅದ್ದುವಂತೆ ಬಳಸಬಹುದು. ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿದ್ದರೂ, ಜಾಝಿಕಿ ಯನ್ನು ತಾಜಾ ಪುದೀನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸಾಸ್ ಶೀತಲವಾಗಿ ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯ ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಸಮಯವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲು ಮುಂದೆ ಯೋಜಿಸುವುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ರಾತ್ರಿಯ ಮೊಸರು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂದೆ ಯೋಜಿಸಿ.
ಕೆಲವು ಜಾಟ್ಜಿಕಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರುವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಕರೆಯುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ನುಣುಪಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿಬಿಡುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1-16 ಔನ್ಸ್ ಕಂಟೇನರ್ ಸರಳ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೊಸರು *
- ½ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ (ಬೀಜರಹಿತ) ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಸುಲಿದ ಅಲ್ಲ, ಬೀಜ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ (ಜೊತೆಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಕೆಲವು ತೆಳು ಹೋಳುಗಳು)
- 1 ½ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ
- ಕತ್ತರಿಸಿದ 1 ರಿಂದ 2 ಹೊಸ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಹಿಳುಕು
- 1 ಚಮಚ ತಾಜಾ ಮಿಂಟ್ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅಲಂಕರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ಲಸ್ ಪ್ಲಸ್)
- 1 ಚಮಚ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- ½ ಟೀಚಮಚ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ನಿಯಮಿತವಾದ ಸರಳ ಮೊಸರು (ಗ್ರೀಕ್ ಶೈಲಿಯ ಮೊಸರು ಅಲ್ಲ) ಬಳಸಿದರೆ, ಬೌಲ್ ಮೇಲೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಫಿಲ್ಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಜರಡಿ ಮಾಡುವ ಚಮಚ ಮೊಸರು; ಕವರ್ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೊಸರು ಹೆಚ್ಚಿದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹರಿದು ದಪ್ಪವಾದ, ಕೆನೆರ್ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಮೊಸರು ಪರ್ಯಾಯಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಳಗೆ ಕುಕ್ನ ಸೂಚನೆ ನೋಡಿ.
- ರಾತ್ರಿಯಿಂದ ರಾತ್ರಿ ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಸಾಧಾರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬರಿದು ಮಾಡಿರುವ ಮೊಸರು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ದ್ರವವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತದೆ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೊಂಡೊಯ್ಯುವಲ್ಲಿ, 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ.
- ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಟ 1 ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬರಿದಾಗಲು ಅಥವಾ 8 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಕ್ಕೆ ಅನುಮತಿಸಿ.
- ಒಮ್ಮೆ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೊದಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಹಿಂಡು. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಮೊಸರು ಬೇಯಿಸಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಬಾಣಸಿಗನ ಚಾಕುವಿನ ಫ್ಲಾಟ್ ಸೈಡ್, ಮ್ಯಾಶ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಳಿದ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪುದೀನ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ , ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ , ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ.
- ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಟ 2 ಅಥವಾ 4 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ.
- ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸಾಸ್ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
* ಕುಕ್ನ ಗಮನಿಸಿ: ದಪ್ಪವಾದ, ಕೆನೆರ್ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಾದಾ ಗ್ರೀಕ್-ಶೈಲಿಯ ಮೊಸರುಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಸರಳವಾದ ಮೊಸರುವನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು, ಇದು ಮೊಸರುವನ್ನು ಹರಿಯುವ ಮೊದಲ ಎರಡು ಹಂತಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನಲ್ ಫ್ಯಾಕ್ಟ್ಸ್:
ಪ್ರತಿ ಚಮಚ (ನಿಯಮಿತವಾದ ಸರಳ ಮೊಸರು ಬಳಸಿ): ಸುಮಾರು 17 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, 1 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್, 1 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್, 1 ಗ್ರಾಂ ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು (0 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್), 1 ಮಿಗ್ರಾಂ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್, 182 ಮಿಗ್ರಾಂ ಸೋಡಿಯಂ.
ರೆಸಿಪಿ ಮೂಲ: ಸೂಸನ್ ವೆಸ್ಟ್ಮೋರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಸಂಪಾದಿಸಿದ ಆಲ್ ನ್ಯೂ ಗುಡ್ ಹೌಸ್ ಕೀಪಿಂಗ್ ಕುಕ್ಬುಕ್ (ಹರ್ಸ್ಟ್ ಬುಕ್ಸ್)
ಅನುಮತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮರುಮುದ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 37 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 3 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 200 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |