ಪರಿಪೂರ್ಣ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಅಡುಗೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳಿವೆ. ನಿಮ್ಮ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಚಾಪ್ಸ್ ಸಾವಯವವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ತರುವಾಯ ನೀವು ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಓದಬಲ್ಲ ಥರ್ಮೋಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವವರೆಗೂ, ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಚಿಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದು ಹಾಕುವುದು ಸಹ ರುಚಿಕರತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮುಗಿಸಿದಾಗ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಚಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೊದಿಸಿಬಿಡುತ್ತವೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಕಪ್ ನೀರು
- 1/4 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು (ಕೋಷರ್)
- 1/4 ಕಪ್ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ದೊಡ್ಡ ಚಿಗುರು ರೋಸ್ಮರಿ (ತಾಜಾ)
- 2 ಕಪ್ ನೀರು (ತಂಪಾಗಿಸಿದ)
- 4 ಹಂದಿ ಚಾಪ್ಸ್ (ಮೂಳೆ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ಹಳದಿ ಅಥವಾ ವಿಡಾಲಿಯಾ)
- 1 ಚಮಚ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ
- 1 ಚಮಚ ರೋಸ್ಮರಿ (ತಾಜಾ, ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 1 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಚಾಪ್ಸ್ ಉಪ್ಪುನೀರು : ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ವಿಸರ್ಜಿಸಲು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ನೀರು, 1/4 ಕಪ್ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1/4 ಕಪ್ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಒಂದು ಸಾಧಾರಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದಾಗ, ಶಾಖದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ರೋಸ್ಮರಿ ಚಿಗುರು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
- ದೊಡ್ಡ ಝಿಪ್ಲೊಪ್ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಚಾಪ್ಸ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಚೀಲವನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಯಾವುದೇ ಸೋರಿಕೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ) ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಮತ್ತು 8 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡು. (ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಚಾಪ್ಸ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡಿ, ಚಾಪ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿರಿ.
- ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ಗಂಟೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಹಂದಿ ಚಾಪ್ಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಚಿಗುರುವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಚಾಪ್ಸ್ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾಡಿ : ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಚಮಚ ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಸಟ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, 1 ಟೀಚಮಚ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಹಲವಾರು ಉತ್ತಮ ಬೀಜಗಳು. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
- ಕವರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು 15 ಅಥವಾ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಅವರು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೋಡುತ್ತಾರೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು 400 ° F ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಕೊಶರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಚಾಪ್ಸ್, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಚಾಪ್ಸ್ನ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ರೋಸ್ಮರಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ರೋಸ್ಮರಿಯನ್ನು ಅಂಟಿಸಲು ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತುತ್ತಾರೆ.
- ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಓವನ್-ಪ್ರೂಫ್ ಸ್ಕೈಲ್ಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಚಾಪ್ಸ್ ಬ್ರೌನ್, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳು. ಕಾರ್ಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಚಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ, ನಂತರ ಬಾಣಲೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.
- ಚಾಪ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ತನಕ ತಮ್ಮ ಆಂತರಿಕ ಉಷ್ಣತೆ 138 ° F ತಲುಪುವ ತನಕ ತ್ವರಿತ-ಓದಿದ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ . ಓವನ್ ನಿಂದ ಬಾಣಲೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಸೇವೆಯ ಮೊದಲು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 571 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 34 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 149 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 7,275 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 22 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 44 ಗ್ರಾಂ |