ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಬಿರ್ಜೋಲಾ ಎಂಬ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗ್ರೀಕ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಚಾಪ್ - ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕುರುಕುಲಾದ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದದ್ದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಟ್ರಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ-ಚಾಪ್ಸ್ ಬಳಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಪಗಳು ತಮ್ಮ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನನ್ನ ಕುಟುಂಬವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸುಟ್ಟ ಹಂದಿ ಚಾಪ್ಸ್ಗಾಗಿ ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಹ ಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಊಟವನ್ನು ಮುಗಿಸಲು ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4 - 6 ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಚೊಪ್ಸ್ (ಸುಮಾರು 3/4-ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪ, ಈ ದಪ್ಪವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ ಚಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.)
- 1/2 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (
- ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ )
- 1/2 ಕಪ್ ವೊರ್ಸೆಸ್ಟೆರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ (ಬಿಳಿ ವೈನ್)
- 2 ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು (ರಸ)
- 2
- ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 1 ಚಮಚ ಓರೆಗಾನೊ (ಒಣಗಿದ)
- ಟೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು: ಉಪ್ಪು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಎಣ್ಣೆ, ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
- ಆಳವಿಲ್ಲದ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಪ್ಸ್ ಇರಿಸಿ. ಚಾಪ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತು ಮತ್ತು ಚಿಲ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
- ಚಾಪ್ಸ್ ನಿಮ್ಮ ಬಯಸಿದ ಪದಾರ್ಥದ ದಾನವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್.
- ಚಾಪ್ಸ್ ಅವರು 5 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
- ಚಾಪ್ಸ್ಗೆ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಸೇವಿಸುವುದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ನೀಡಿ.
ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಪಾಟುಗಳು:
- ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಯಸಿದರೆ ಬಳಸಬಹುದಾಗಿದೆ.
- ಕೆಲವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಕರೆ ನೀಡುತ್ತವೆ.
- ಚಾಪ್ಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಪಾರ್ಶ್ವಕ್ಕೆ 6 ರಿಂದ 7 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಗ್ರಿಲ್ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೊರಬರಲು ಚಾಪ್ಸ್ ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಗನೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವವರನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅತಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿವನ್ನು ಚೇವಿ, ಒಣಗಿದ-ಔಟ್ ಮೆಸ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತಪ್ಪಾಗುವುದು, ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ.
- ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಚಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹುಡುಕಬಹುದು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಓವನ್ ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಚಾಪ್ನ ದಪ್ಪನಾದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ 145 ಎಫ್ಗಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆ ಇರಬೇಕು.
- ಕತ್ತರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಚಾಪ್ಸ್ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುವುದರಿಂದ ಅವರ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೆನಪಿಡಿ, ಶಾಖದ ಮೂಲದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟರೂ ಸಹ ಅವರು ಇನ್ನೂ ಆಂತರಿಕವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ನೀವು ತುಂಬಾ ಬೇಗ ಕತ್ತರಿಸಿ ರಸವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಇದು ಶುಷ್ಕ ಮಾಂಸಕ್ಕೂ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.