ನಾನ್ನಾ ರಿನಾ'ಸ್ ಟರ್ಕಿಯ ಮೀಟ್ಲೋಫ್: ಪಾಸೋವರ್ಗಾಗಿ ಯಹೂದಿ-ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೆಸಿಪಿ

ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಮೀರಾ ಸಸೆಡೊಡಿ ಅವರ ಕುಕ್ಬುಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಯಹೂದಿ ಅಡುಗೆನಿಂದ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ; ಪಾಸೋವರ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಮಯವನ್ನು ಮತ್ತು ಅದರ ಅದ್ಭುತ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಜಾದಿನದ ಭೋಜನವಾಗಿದೆ" ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

"ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ತಣ್ಣಗಾಗಲು, ಅದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಳವಾದ, ಫ್ಲಾಟ್-ಕೆಳಭಾಗದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಹಾಕಿ ಇನ್ನೊಂದು ಫಲಕದೊಂದಿಗೆ (ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ) ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ ನನ್ನ ಮಾವನು ದೊಡ್ಡ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಬಳಸಿದನು, ಎರಡು 1 1/2-ಪೌಂಡ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು. "

ಇದು ಜನಸಂದಣಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ವಿಸ್ತಾರವಾದ, ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ವಿಶೇಷ-ಸಂದರ್ಭದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು 2 ದಿನಗಳ ಮೊದಲು ಸಾರು ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು 1 ದಿನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗೆ ಹಾಕಿ, ನಿಮ್ಮ ದೊಡ್ಡ ಭೋಜನ ದಿನದಂದು, ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ - ನೀವು ಅದನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದು ಬಯಸಿದ. ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಸೂಜಿ ಮತ್ತು ದಾರದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• 5 ಪೌಂಡ್ / 2 ಕೆಜಿ ಟರ್ಕಿ ಸ್ತನ (ಚರ್ಮ-ಮೇಲೆ, ಮೂಳೆ-ಇನ್)
• 1 1/4 ಪೌಂಡ್ಸ್ / 500 ಗ್ರಾಂ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಕರುವಿನ
• 1 ಗುಂಪಿನ ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳು (ಸಾರುಗಾಗಿ)
• 6 ಔನ್ಸ್ / 150 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ ಕೊಬ್ಬು
• 1 ಕಪ್ ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು (ಅಥವಾ ಪಿಸ್ತಾ)
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 3 ಪ್ಲಸ್ (ಜೊತೆಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು)
• ಸೆಲರಿ 1/2 ಕಾಂಡ (ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
• 1 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಅರ್ಧಮಟ್ಟಕ್ಕಿಳಿಸಲಾಯಿತು)
• 1 ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರಟ್ (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
• 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
• 1 ಪಿಂಚ್ ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ
• ಉತ್ತಮ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ
• ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಅಡಿಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಒಂದು ದಿನ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ: ಸ್ಕಿನ್ ಟರ್ಕಿ ಸ್ತನ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡದಿರಲು ಆರೈಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು, ನಂತರ ಮೂಳೆಯು, ಒಂದು ತುಣುಕಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಡಲು ಮತ್ತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರುತ್ತದೆ.

ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ, ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳನ್ನು (1 1 / 2-2 ಕ್ವಾರ್ಟ್ಸ್ ಬಗ್ಗೆ) ರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅಥವಾ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ತನಕ ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಡಿಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಅಡಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಟರ್ಕಿ ಲೋಫ್ ತಯಾರು:

ಟರ್ಕಿ ಸ್ತನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಬೆರಳು-ದಪ್ಪ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕರುವಿನೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ, ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಸೂಜಿ ಎಳೆ.

ಟರ್ಕಿಯ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಒಳಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹರಡಿ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ - ತರುವಾಯ ಹರಿದು ಹೋಗುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಲಿನಿನ್ ಅಥವಾ ಮಸ್ಲಿನ್ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನವಿರಾಗಿ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹರಡಿತು. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಟರ್ಕಿ ಚರ್ಮವನ್ನು (3/4 ಇಂಚಿನ (2 ಸೆಂ.ಮೀ.) ಗಡಿಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟು, ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಮಾಡುವ ಬದಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರ್ಯಾಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೇ.

ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಚರ್ಮದ ಇತರ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವು ತುಂಬಿರುವಾಗ ನಿಲ್ಲಿಸು - ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಡಿಯಬಹುದು. ನೀವು ಉಳಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ (ಟರ್ಕಿಯ ಪಿಕ್ಕಟಾ ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ, ಚಿಕನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ ಮಾಡುವಂತೆ) ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಹೊಂದಿದ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಸೂಜಿ ಮತ್ತು ದಾರದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ, ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಹೊಲಿಗೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಥ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಎಳೆಯಲು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕೆಂದು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ.

ನೀವು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಪದೇಪದೇ ಲೋಫ್ನ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೂರಿಸಿ, ಅದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಂತೆ ಅದು ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಟರ್ಕಿಯ ಕೆಳಗೆ ಮಸ್ಲಿನ್ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಲೋಫ್ ಸುತ್ತಲೂ ಎಳೆದು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಲೋಫ್ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರನ್ನು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.

ಮರುದಿನ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೂಪ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಡಿಗೆ ಒಳಗೆ ಟರ್ಕಿ ಲೋಫ್ ಸ್ಲಿಪ್ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಅವಕಾಶ.

ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮಡಕೆನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಸಾರು ಉಳಿಸಿ), ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತುವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್-ಕೆಳಗಿರುವ ಆಳವಾದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ತೂಕ ಇಳಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗೆ ಹಾಕಿ - ರಾತ್ರಿಯು ಆದರ್ಶವಾಗಲಿದೆ. ಮರುದಿನ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಂದು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿ - ಚರ್ಮವು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಸಾರು ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಯಾವುದೇ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 1/2-inch (1 cm) ದಪ್ಪ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಆಫ್ ಚಿಗುರುಗಳು ಒಂದು ಫ್ಲ್ಯಾಟರ್ ಮೇಲೆ ಚೂರುಗಳು, ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಲು ವ್ಯವಸ್ಥೆ. ನೀವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಬಾರದೆಂದು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪುನಃ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದು.

ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ)
ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು	487
ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು	23 ಗ್ರಾಂ
ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು	5 ಗ್ರಾಂ
ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್	7 ಗ್ರಾಂ
ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್	186 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಸೋಡಿಯಂ	1,495 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು	14 ಗ್ರಾಂ
ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್	2 ಗ್ರಾಂ
ಪ್ರೋಟೀನ್	54 ಗ್ರಾಂ

(ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಕುರಿತಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮಾಹಿತಿಯು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶದ ಡೇಟಾಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಲೆಕ್ಕಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂದಾಜು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.