ಕೆಡೆಗ್ರೀ ಎಂಬುದು ಆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಅದರ ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ ಅಥವಾ ಅದರ ಹೆಸರು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದುದಲ್ಲದೆ ತನ್ನ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಮಾಡಿದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳ ಮೂಲಕ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ.
ಕೆಡ್ಡೇರಿಯು ತನ್ನ ಜೀವನವನ್ನು ಖಿಚಾರಿ, ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಸೂರಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು ಆದರೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತ ಉಪಹಾರವನ್ನು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ರಾಜ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪಖಂಡದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಸಮಯದಿಂದ ಹಿಂದಿರುಗಿದ ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅದು ಭಾಗವಾಗುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ತಂದುಕೊಟ್ಟಿತು. ಈ ದ್ವೀಪಗಳ ಆಹಾರ.
ಕೆಡ್ಜ್ರೀ ಯನ್ನು ಬೆಳಗಿನ ಊಟವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಬೆಳಗಿನ ಊಟಕ್ಕಾಗಿ ಆನಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಊಟಕ್ಕೆ ತಿನ್ನಲು ಸಹ ಇದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಏಕೆ ಅಲ್ಲ, ಇದು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4 ದೊಡ್ಡ ತಾಜಾ ಮುಕ್ತ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- 6 ಔನ್ಸ್. ಅಕ್ಕಿ (ಬಾಸ್ಮಾತಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ) / 175 ಗ್ರಾಂ
- ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನ 1/2 ಪಿಂಟ್
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
- 2 0 ಝ. ಬೆಣ್ಣೆ / 55 ಗ್ರಾಂ
- 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1 ಎಲ್ಬಿ ಹೊಡೆದ ಹಿಡ್ಡಕ್ / 450 ಗ್ರಾಂ
- 7 FL ಔನ್ಸ್. ಹಾಲು / 200 ಮಿಲಿ
- 4 ಟೀಚಮಚ
- ಮೇಲೋಗರದ ಪುಡಿ
- ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಕೋಶಗಳು
- 2 ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು
- 1/2 ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸ
- 1/2 ಔನ್ಸ್. / 15 ಗ್ರಾಂ ಫ್ಲಾಟ್ ಎಲೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಸರ್ವ್ಸ್ 4
- ಸ್ವಲ್ಪ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಂತ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮಾಡಿ. ಶಾಖದಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಿಗಿಯಾದ ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀರು, ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಡೆ ಇರಿಸಿ.
- ಇನ್ನೊಂದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ 1/2 ಪಿಂಟ್ ಮತ್ತು ತಂಬಾಕಿನ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಶಾಖವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿಡಬೇಕು.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿದ ದೊಡ್ಡ ಪಾನ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಸೆರೊಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾದ ತನಕ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಹಾಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ತನಕ, ಶಾಖವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, 6 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ದಪ್ಪನಾದ ಭಾಗವು ಅಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನಿಂದ ಮೀನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಯಾವುದೇ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಕರಿ ಪುಡಿ, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನೀವು ಇದೀಗ ಸುಂದರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
- ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮೀನು ಹಿಂಡು, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್, ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅಲಂಕಾರಕ್ಕೆ 4 ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಮೀಸಲು. ನಿಂಬೆ ರಸ, ಋತುವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಬಳಸಿದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 1036 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 41 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 21 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 673 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 990 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 92 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 73 ಗ್ರಾಂ |