ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಈ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಟಾಗೀನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸುಲಭವಾದ, ರುಚಿಕರವಾದ ದಾರಿಯಾಗಿದೆ - ಕ್ವಿನ್ಸಿಸ್ಯಾನ್ಶಿಯಲ್ ಪತನದ ಹಣ್ಣಿನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಲಾಭ ಪಡೆಯಲು - ಕ್ವಿನ್ಸಿಸ್ ಅಥವಾ ಸಫಾರ್ಜಾಲ್ ಅವರು ಅರೇಬಿಕ್ನಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ. ಇತರ ಮೊರೊಕನ್ ಹಣ್ಣು ಟ್ಯಾಗ್ಗಳಂತೆ, ಇದು ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ, ಸುವಾಸನೆಯುಳ್ಳ ಹಣ್ಣು, ಜೇನು, ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳ ಸಿಹಿ ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಕೆಜಿ (ಸುಮಾರು 2 ಪೌಂಡ್ಗಳು) ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ, 2 "ಅಥವಾ 3" ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ
- 3 ರಿಂದ 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 1 ಅಥವಾ 2 ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು (2 ರಿಂದ 3 ") ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ
- 1 1/2 ಟೀಚಮಚ ಶುಂಠಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1 ಟೀಚಮಚ ಅರಿಶಿನ
- 1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
- 1/2 ಟೀ ಚಮಚ
- ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳು,
- ಪುಡಿಪುಡಿ
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಕೇನ್ ಪೆಪರ್
- 1/4 ಟೀಚಮಚ
- ರಾಸ್ ಎಲ್ ಹನೌಟ್
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
- 1 ಸಣ್ಣ ಗುಂಪಿನ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ಕೊತ್ತಂಬರಿ), ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ
- --------------------------
- 1 ರಿಂದ 1 1/2 ಕೆಜಿ (3 ಪೌಂಡ್ಗಳು) ಕ್ವಿನ್ಗಳು
- 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
- --------------------------
- Quinces ನಿಂದ 3 ರಿಂದ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ದ್ರವವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಮಾಂಸದಿಂದ 3 ರಿಂದ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಾರು
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಟೀಚಮಚ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ
- ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ಭಾರೀ-ತಳದ ಮಡಕೆ ಇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಬೆರೆಸಿ, ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂದು ಹಾಕಿ.
- ಕೇಸರಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
- ಕವರ್ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಒತ್ತಡವಿಲ್ಲದೆಯೇ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ತನಕ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಸಾರು 3 ರಿಂದ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ರಿಸರ್ವ್, ನಂತರ ಸಾಸ್ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತೈಲಗಳು ತನಕ ಉಳಿದ ದ್ರವಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
Quinces ಕುಕ್
- ಮಾಂಸ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, quinces ತಯಾರು. ಪೀಲಿಂಗ್ ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಹಾಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಎಂಟನೇಸ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸಣ್ಣ ಕ್ವಿನ್ಸಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು), ನಂತರ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ತಮ್ಮ ತಿರುಗುತ್ತಿರುವ ಕಂದುವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನೀವು ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದಂತೆ ಕ್ವಿನ್ಸ್ನ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಬೌಲ್ ಆಗಿ ಇರಿಸಿ.
- Quinces ಬರಿದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ಮಡಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು.
- ತಾಜಾ ನೀರಿನಿಂದ ಕವರ್, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
- 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೃದುವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅಥವಾ ಕ್ವಿನ್ಸಿಸ್ ಕೋಮಲವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅವರ ಆಕಾರವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ದೃಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ದ್ರವದ ಹಲವಾರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಮೀಸಲು, ಕ್ವಿನ್ಸಿನ್ಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
- ಮೀಸಲು ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಬೆಣ್ಣೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಜೇನು, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ತಂದು ದಪ್ಪ ಸಿರಪ್ ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಮೂಲೆಗುಂಪುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಟ್ ಮಾಡಲು ಬೆರೆಸಿ ಅಥವಾ ತಿರುಗಿಸಿ. (ಒಂದು ಬಾಣಲೆ ಬಳಸಿ ಕ್ವಾಂನ್ಗಳು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಸಹ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ರೇಕಿಂಗ್ ಮಾಡದಂತೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.)
ಸೇವೆ ಮಾಡಲು
- ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸುತ್ತಲೂ quinces ವ್ಯವಸ್ಥೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ಮೇಲೆ ಸಿರಪ್ ಚಮಚ.
- ಮೊರೊಕನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಎಲ್ಲ ಕ್ರೌಸ್ಟಿ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯಾಗ್ಗಳನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.
ರೆಸಿಪಿ ಸಲಹೆಗಳು
ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಟ್ಯಾಗ್ನ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು quinces ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಅನುಪಾತ ಮಾಂಸ ಕರೆ ಮಾಡಬಹುದು ಆದರೆ, ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯ ನಾನು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಣ್ಣಿನ ಆದ್ಯತೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸರಿಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಫ್ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಮೇಕೆ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು; ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.
ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುವಲ್ಲಿ ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ರಾಸ್ ಎಲ್ ಹನೌಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಹೋದರೆ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಲವಂಗಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ. ಕಳವಳವೊಂದರಲ್ಲಿ ಕಳವಳವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ.
ಟ್ಯಾಗಿನ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಲಹೆಗಳು
- ತಿನಿಸು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟ್ಯಾಗಿನಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ , ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ; ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬೇಡಿ. ಒಂದು ಟ್ಯಾಗ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಚೆದುರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ನಂತರ ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಮಸಾಲೆ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು 3 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಶಾಖ ಮೂಲವು ಅನಿಲಕ್ಕಿಂತ ಏನಾದರೂ ಇದ್ದರೆ ಮಣ್ಣಿನ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಟ್ಯಾಗ್ನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ಯೂಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಮಾಂಸ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಎರಡು ಮತ್ತು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ತನಕ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಅನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ; ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮುಂದೆ. ಅತೀವವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವಂತೆ ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
- Quinces ಅಡುಗೆಗೆ ಮೇಲಿನ ನಿರ್ದೇಶನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಕ್ವಿನ್ಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಟ್ಯಾಗ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಸೇವೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 856 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 59 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 25 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 25 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 220 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 232 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 30 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 53 ಗ್ರಾಂ |