ಕಕಿಯೇಜ್ ಎಂಬುದು ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಟೆಂಪೂರವಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ, ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಂಜಲು) ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಟೆಂಪೂರ ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಭಾರಕ್ ರೂಟ್, ಟ್ರೆಫಾಯಿಲ್, ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಮುದ್ರಾಹಾರಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಯಾವುದೇ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಲ್ಲ.
Kakiage ಮತ್ತು ಇತರ ಸ್ವರೂಪದ ಟೆಂಪೂರಗಳ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಇಡೀ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಸದಾಗಿ ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕಾಕೀಜ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಷೆಫ್ಸ್ನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಕಾಕೀಜ್ಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಪಾನ್ನ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಬಯಸಬೇಕೆಂದು ಶಿಝುವೋಕ ವಿಶೇಷತೆ ಹೊಂದಿದೆ.
ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು
ಒಳ್ಳೆಯ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟ ಟೆಂಪೂರ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಜಿಡ್ಡಿನ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುವ ಒಂದು ಮಬ್ಬು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಟೆಂಪೂರನ್ನು ಹೊಂದಲು ನೀವು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಟೆಂಪೂರವು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವರಾಗಿರಬೇಕು, ಮೊದಲ ಬೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಕುರುಕುಲಾದ ಶಬ್ದವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಿರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಹೇಗೆ ಇಲ್ಲಿದೆ:
- ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು ಅಥವಾ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಟೆಂಪರಾ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಎಂದಿಗೂ ಒಂದು ಪೊರಕೆ ಇಲ್ಲ. ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಮಿತಿಮೀರಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಅದು ಭಾರೀ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಟೆಂಪೂರ ಬ್ಯಾಟರ್ಗಾಗಿ ಹಿಮಾವೃತ-ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತೈಲವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ನೀವು ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಳಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆ ಎಣ್ಣೆಯು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಬ್ಯಾಟರ್ನ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಲಿಯುವ ಶಬ್ದದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತಿದರೆ, ತೈಲ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
- ಸ್ಥಿರವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಅದೇ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
- ನೀವು ಟೆಂಪೂರನ್ನು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಕ್ರಂಚ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಟೆಂಪರ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಟೆಂಪುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.
- ತಾಜಾ ತಿನ್ನಿಸಿದಾಗ ಟೆಂಪುರಾ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮುಂಚಿನ ಕೈಯನ್ನಾಗಿಸಿದರೆ, ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಸಲು ಕೇವಲ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ನಾನ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತೆ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ಸಲಹೆ ನೀಡುವಿಕೆ
ಉಳಿದ ಅಕ್ಕಿ (ಶೀತ, ಆದರೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ) ಜೊತೆಗೆ ಒಂದು ಬೌಲ್ ತುಂಬಿಸಿ, ಮೇಲೆ kakiage ಇರಿಸಿ. ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಕಡಲಕಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಕಿಯೆಜ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಹಸಿರು ಚಹಾವನ್ನು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದನ್ನು "ಕಾಕೀಜ್ ಚಾಝುಕ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ!
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ (ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 2 ಕಪ್ಗಳು)
- 1/2 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರಟ್ (ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 1/2 ಕಪ್)
- 1/4 ಎಲ್ಬಿ. ಸ್ಕ್ಯಾಲೋಪ್ಸ್ (ಚೂರುಚೂರು)
- 1 ಮೊಟ್ಟೆ
- 1 ಕಪ್ ನೀರು (ಐಸ್)
- 1 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು (ಎಲ್ಲಾ-ಉದ್ದೇಶ)
- 1 tbsp. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಹುರಿಯಲು, ಅಥವಾ ಬೇಕಾದಂತೆ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 2 ಅಂಗುಲಗಳಷ್ಟು ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಎಲ್ಲಾ. ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಟ್ಲಫಿಶ್ ಅಥವಾ ಸೀಗಡಿ ಅಥವಾ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಐಸ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಂಡಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ 340 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ಗೆ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳು , ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಪಟ್ಟಿಗಳು, ಮತ್ತು ಟೆಂಪೂರ ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಕಲ್ಲೊಪ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಸ್ಕೂಪ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತೈಲಕ್ಕೆ ಸ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ.
- ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ , ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಟೋಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಥೆಯವರೆಗೆ ಬಳಸಿ .
- ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ browned ತನಕ ಡೀಪ್-ಫ್ರೈ.
- ತೆಂಪು ಡಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೇವಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 209 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 59 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 499 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 26 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |