ಸ್ಪಾನಿಷ್ ವೈಟ್ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ರೈಸ್ ರೆಸಿಪಿ - ಎಂಪೆಡೆರಾಡೋ ಡಿ ಅರೋಜ್

ಹೆಸರು empedrado ಕ್ರಿಯಾಪದ empedrar ಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಕಲ್ಲುಗಳು ಅಥವಾ piedras ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ತುಂಬಲು ಅರ್ಥ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಎಂಪೆಡ್ರಡೋ ಡಿ ಆರ್ರೊಜ್ ಆಗಿದೆ , ಇದು ಬಹುತೇಕ ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾದ ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೌಪಿ ಅಕ್ಕಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಇದು ಶರತ್ಕಾಲದ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಔತಣಕೂಟಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

Empedrado ಸಹ ಕ್ಯಾಟಲುನಾ ವಿಶಿಷ್ಟ ಹುರುಳಿ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪೇನ್ ಪೂರ್ವ ಕರಾವಳಿ, ವೇಲೆನ್ಸಿಯಾ ಮತ್ತು ಮುರ್ಸಿಯಾ ಮೂಲಕ ಕೆಳಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• 1 ಪೌಂಡು (500 ಗ್ರಾಂ) ಒಣ ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್
• 1 ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 1 ಬೇ ಎಲೆ
• 1 ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಅಥವಾ 2 ಸಣ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• 1 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 1 ಹಳದಿ ಈರುಳ್ಳಿ
• 1 ದೀರ್ಘ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು
• 3-4 Tbsp ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• 8-10 ಔನ್ಸ್ (236-295 ಮಿಲಿ) ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
• 14 ಔನ್ಸ್ (400 ಗ್ರಾಂ)
• ಮಧ್ಯಮ ಧಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
• 3-4 ದಾರಗಳು
• ಕೇಸರಿ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ ರಾತ್ರಿ ಸೋಕ್. ಬೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಯಾವುದೇ ಕೊಳಕು ಅಥವಾ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ನೆನೆಸು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ, ಬೀನ್ಸ್ ನ ಮೇಲಿರುವ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಇಂಚಿನ ನೀರು ಇದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೀನ್ಸ್ ಕನಿಷ್ಠ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬೇಕು. ಬೀನ್ಸ್ ನೀರು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಮೇಲೆ ಬೀನ್ಸ್ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬೀನ್ಸ್ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನೀರಿನಿಂದ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಾ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ. ಬೀನ್ಸ್ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಕುಕ್. ಬೀನ್ಸ್ ವಿಧ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ನಂತರ, ಬೀನ್ಸ್ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಂಪು ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ. (ಬೀನ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಸ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು 8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಕಾಂಡ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಸಿರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ 1/4-ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

Sofrito ತಯಾರು. ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುವವರೆಗೂ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

Sofrito ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಸರಿಸುಮಾರು 3 ಕಪ್ ನೀರು ಬೆರೆಸಿ. ಎತ್ತರದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ತನಕ, ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೂ, ದಪ್ಪ ಮಾಂಸದ ಸಾರನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.

ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿ.

ಒತ್ತಡ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಬೀನ್ಸ್

ಒತ್ತಡ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸರಿದೂಗಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲೆ ಲಾಕ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಒತ್ತಡವು ನಿರ್ಮಿಸಲ್ಪಟ್ಟಾಗ, ಮತ್ತು ಅದು "ಹೀಸ್ಟಿಂಗ್" ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಿರ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ 7-8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. Doneness ಗೆ ಬೀನ್ಸ್ ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಸುರಕ್ಷತಾ ಸೂಚನೆ: ಕುಕ್ಕರ್ನ ಸೂಚನೆ ಕೈಪಿಡಿ ಅನುಸರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅನೇಕ ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ಗಳು ಕುಕ್ಕರ್ಗಳನ್ನು ಕುಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಒತ್ತಡವನ್ನು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಚಲಾಯಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ.

ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ)
ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು	522
ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು	8 ಗ್ರಾಂ
ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು	1 ಗ್ರಾಂ
ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್	5 ಗ್ರಾಂ
ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್	0 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಸೋಡಿಯಂ	60 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು	95 ಗ್ರಾಂ
ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್	15 ಗ್ರಾಂ
ಪ್ರೋಟೀನ್	19 ಗ್ರಾಂ

(ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಕುರಿತಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮಾಹಿತಿಯು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶದ ಡೇಟಾಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಲೆಕ್ಕಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂದಾಜು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.