ಸೋಫ್ರೆಟೋ ಎಂಬುದು ಮೂಲಭೂತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಸ್ಪೇನ್ ನ ಎಲ್ಲಕ್ಕೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಸೌಮ್ಯವಾದ ಅಡುಗೆ ಟೊಮಾಟೋಗಳ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖ ಮತ್ತು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲ ಸುವಾಸನೆಯ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.
ಅನೇಕ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಫಿಟೋ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡಿಪಾಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಂಬ್ಲ್ಡ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದು, ಮತ್ತು ಇದು ತನ್ನದೇ ಆದ ರುಚಿಕರವಾದರೂ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಎಂಪೇನಾದಾಸ್ಗಾಗಿ ಭರ್ತಿಮಾಡುವಂತಹ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಎಲ್ಲಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ, ಸೋಫಿಟೋ ಸಾಸ್ನ ನೂರಾರು ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಇವೆ. ಬಾಣಸಿಗರ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಈ ಒಂದು ಸ್ಪೇನ್ ಅವಿಲಾದಿಂದ ಒಂದು ಕುಟುಂಬ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಹಳದಿ ಈರುಳ್ಳಿ
- 2 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 1 ಉದ್ದ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು (ಅನಾಹೆಮ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, "ಬಿಸಿ" ಅಲ್ಲ)
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ವರ್ಜಿನ್ ಸ್ಪಾನಿಷ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 (28- ಅಥವಾ 29-ಔಜ್.) ಮಾಡಬಹುದು
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಪುಡಿಮಾಡಿದ), ಅಥವಾ 5 ರಿಂದ 6 ದೊಡ್ಡ ಕಳಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಚೌಕವಾಗಿ)
- 1 ಟೀಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು (ಆದ್ಯತೆ
- ಸಿಹಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪಿಮೆಂಟೋನ್ )
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. 1/4-ಇಂಚಿನ (ಅಥವಾ ಚಿಕ್ಕ) ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಭಾರೀ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಕೆಳಗೆ ಕೋಟ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉರಿಯುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
- ಹಸಿರು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೂಟೆ ಸೇರಿಸಿ 1 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸುವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ.
- 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತನಕ ಟೊಮ್ಯಾಟೊದಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
ಸಫೈಟೊ ಸೇವೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ
ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಸೋಫಿಟೊವನ್ನು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ನೀವು ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಸೇವಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸೋಫಿಟೋವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಟೊಮೇಟೊ ಸಾಸ್ ಮೆಲ್ಲೋಸ್ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯೂ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಕುಕ್ಸ್ಗಳು ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ವಾರದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಇದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತದೆ. ಫ್ರೀಫಾರ್ಜರ್ನಲ್ಲಿ ಆ ಎರಡು ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಉಳಿಸಬಹುದು. ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಫ್ರೀಜರ್ ಬ್ಯಾಗ್ಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಇದು ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಫಿಟೋ
ಸೋಫಿಟೊದ ಸುವಾಸನೆ ಅನೇಕ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಟೊಮೆಟೊ-ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. Sofrito ಜೊತೆ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಚಿಕನ್ ಒಟ್ಟಾಗಿ ಒಂದು ಸರಳ ಭಕ್ಷ್ಯ ಆದರೆ ನೀವು ರೀತಿಯ ಅಭಿರುಚಿ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು-ತಯಾರಿಕೆ. ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಚಿಕನ್ ಪ್ಯಾನ್-ಹುರಿದ, ಹಲ್ಲೆಯಾಗಿದ್ದು, ನಂತರ ಸೋಫಿಟೊದಲ್ಲಿ (ನೀವು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಇದು ತ್ವರಿತ ವಾರದದಿನ ಊಟಕ್ಕೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ). ಸಾಮಾನ್ಯವಾದದ್ದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ, ಸೋಫಿಟೋದಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಮೊಲದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಇದೇ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
ಸ್ಪೇನ್ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಕ್ರೇಫಿಶ್ ಮತ್ತು ಚಿಕಣಿ ನಳ್ಳಿ ರೀತಿಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಸಹ ಸುಂದರವಾಗಿ ಸಿಫೈಟೊದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸರಳ ಚಿಪ್ಪುಮೀನು ಸ್ಟ್ಯೂ ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಬಾಕಲಾವ್ ಕಾನ್ ಟೊಮೆಟ್ ಸಫೈಟೋ ಸೇರಿದಂತೆ ಮತ್ತೊಂದು ಸ್ಪಾನಿಷ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾಡ್ಫಿಶ್ ಇದೆ.
ಒಂದು ಮೂಲಭೂತ sofrito ಯಾವಾಗಲೂ ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮೇಲೆ spooned ಸ್ವಾಗತ ಇದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ , ಮತ್ತು ಪಾಸ್ತಾದೊಂದಿಗೆ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು.
Sofrito ಜಾಗತಿಕ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ
ಅನೇಕ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳಂತೆ, ಕ್ಯುಬಾನ್, ಪೋರ್ಟೊ ರಿಕನ್, ಮತ್ತು ಡೊಮಿನಿಕನ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಸೋಫಿಟೊ ಅನೇಕ ಇತರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇತಿಹಾಸದುದ್ದಕ್ಕೂ ಸ್ಪೇನ್ ನ ಜಾಗತಿಕ ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕಾಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಫಿಲಿಪ್ಪೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಇತರ ಅನೇಕ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು. ಕೆರಿಬಿಯನ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ದ್ವೀಪವು ಸೋಫಿಟೊದಲ್ಲಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸ್ಪಿನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಫಿಟೊ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು .
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 26 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 2 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |