ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಅಡಾಪ್ಟೆಡ್ ಆಸ್ ಇಟ್ಸ್ ಒನ್ ಅಮೆರಿಕನ್ ಫುಡ್ ಡಿಸ್ಕವರಿ
ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಶ್ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾದ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ . ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ಮಾರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸಿ - ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೇಬಿನಂತೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಜೊತೆ. ಅವು ಕಚ್ಚಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಕೂಡಾ ಸೂಪ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತೆ, ಅವು ಕ್ಯಾಸೆರೊಲ್ಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ.
ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಯಾವಾಗಲೂ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ!
ನೀವು ಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಲಿಯುವುದನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದಂತೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹೊಸ ಪ್ರಪಂಚದ ಸ್ಥಳೀಯರು ಮತ್ತು 16 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸ್ಪೇನಿಯಾದವರು ಯುರೋಪ್ಗೆ ಮರಳಿ ತಂದರು. ಅವರು ಸಸ್ಯಗಳ ಸೊಲೇನಮ್ ಕುಟುಂಬದ ಭಾಗವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವು ವಿಷಪೂರಿತವಾಗಿವೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಕೂಡಾ ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದಲೂ ಯೋಚಿಸಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲಿಗೆ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಗಿಡವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ. ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪದ ಟೊಮೆಟ್ ಅಜ್ಟೆಕ್ ಪದದಿಂದ ಬಂದಿದೆ " ಟೊಮೆಟ್ ."
ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ರೇಜಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಯರ್ಡ್ಸ್ ಗಳು, ಕಳೆದ 61 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಬಲ್ಲೋಲ್, ವೆಲೆನ್ಸಿಯಾದಲ್ಲಿನ ಟೊಮಟಿನಾ ಎಂಬ ಹೆಸರಿನ ಉತ್ಸವವು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷವೂ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ಭಾರಿ ಟೊಮೆಟೋ ಹೋರಾಟವಾಗಿದೆ. ಇದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ 40,000 ಜನರು ಟೌನ್ ಕೌನ್ಸಿಲ್ ಒದಗಿಸುವ 110 ಟನ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಎಸೆಯಲು.
ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಪೂರ್ಣ ಸೂರ್ಯ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೀರಿರುವ ಮಣ್ಣಿನ ಹಾಗೆ, ಸ್ಪೇನ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬೆಳೆಯುವ ಪರಿಪೂರ್ಣ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 3 ದಶಲಕ್ಷ ಟನ್ನುಗಳಷ್ಟು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಂತೆಯೇ ಅನೇಕ ಬೇಸಿಗೆ ಕಾಲ ಯು.ಎಸ್. ನ ಸುತ್ತಲಿನ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯವಾಗಿತ್ತು, ಸೋಫಿಟೊದ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ , (ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು) ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಗ್ರಾಮಾಂತರದಲ್ಲಿ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ.
ಸೋಫಿಟೋವನ್ನು ಸಾಸ್, ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಆಯ್ಕೆ
ಹಲವು ವಿಧದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳಿವೆ. ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ದೊಡ್ಡ ಸುತ್ತಿನ ಟೊಮೆಟೊ (ಬೀಫ್ಸ್ಟೀಕ್ನಂತಹವು) ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಅಥವಾ ರೋಮಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ನೋಡಬಹುದು.
ತಾವು ಇನ್ನೂ ದೃಢವಾಗಿರುವಾಗ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ, ಅವರು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಾರಿಗೆಯನ್ನು ಉಳಿದುಕೊಂಡು ಹೋಗುತ್ತಾರೆ, ಅವು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ನೋಡುತ್ತಿರುವ ಬಹಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಎಥಿಲೀನ್ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಅಭ್ಯಾಸವು ಹಲವಾರು ದಶಕಗಳವರೆಗೆ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೀವು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ದೃಢವಾಗಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒತ್ತುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಡು. ಟೊಮ್ಯಾಟೋವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಿಚನ್ ಕೌಂಟರ್ ಅಥವಾ ಕಿಟಕಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ನೀವು ಬಳ್ಳಿ-ಬಲಿಯುತ್ತದೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ ಕೆಲವು ಪರ್ಯಾಯಗಳಿವೆ: ಮೊದಲು, ಇತ್ತೀಚಿಗೆ ಕೆಲವು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ಬಳ್ಳಿ-ಬಲಿಯುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ಸಾಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿವೆ - ಇನ್ನೂ ಬಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ! ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಗಾರ್ಡನ್ ಪ್ಯಾಚ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಬಹುದು. ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಬೆಳೆದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ರೈತರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗಾಗಿ ಶಾಪಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದೋ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವಿರಿ ಎಂದು ನಾವು ಊಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವುದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಟೊಮೇಟೊ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಆಯ್ಕೆ
ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಯಾವುದೇ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಪ್ರತಿ ಬ್ರಾಂಡ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತಿಳಿದಿರುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯವನ್ನು ನೀವು ಕಲಿಯುತ್ತೀರಿ. ಸಾಸ್ನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಹೇಗೆ ರುಚಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕರೆದರೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕೈಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಿಮ್ಮರ್ ಮಾಡಲಾಗಿದ್ದರೆ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಕ್ಯಾನ್ ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು.