ಈ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯದ್ಭುತವಾಗಿ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಹೊಂದಿದೆ. ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಪ್ನ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಚೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಿನಿಸು , ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬಹಳ ಸುವಾಸನೆಯ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಹುಳಿ ಚೆರ್ರಿ ಸಾಸ್ ಕೇವಲ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಾಗಿ:
- 2 ಪ್ಯಾಕ್ ಗ್ರಹಾಂ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ (ಅಥವಾ 2 ಕಪ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ ವೇಫರ್ಗಳು)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು
- 8 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ (ಕರಗಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ)
- ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- 3 8-ಔನ್ಸ್ ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳನ್ನು ಕೆನೆ ಚೀಸ್ (ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನ)
- 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- ½ ಟೀಚಮಚ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು
- 2 ಚಮಚಗಳು ವೆನಿಲಾ ಸಾರ
- ½ ಟೀಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ (ಸುಮಾರು 1 ಸಣ್ಣ ನಿಂಬೆ)
- 4 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನ)
- 1 ಕಪ್ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಚೀಸ್ (ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನ)
- ಚೆರೀಸ್ಗಾಗಿ:
- ⅔ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 2 ಪಿಂಟ್ಗಳು ಹುಳಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು (ಸ್ಪರ್ಧಿಸಿದ್ದು ಮತ್ತು ತೊಳೆದು)
- 2 ಟೀಚಮಚಗಳು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1/8 ಟೀಚಮಚ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಚೀಸ್ ಮಾಡಿ
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 350 ° ಎಫ್. ಬೆಣ್ಣೆ 9 ಇಂಚಿನ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ಫಾರ್ಮ್ ಪ್ಯಾನ್ನ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಗೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನ ಎರಡು ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನ ಬದಿಗಳನ್ನು (ನಿಮ್ಮ ಕೇಕ್ನಿಂದ ನೀರು ಹೊರಗಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು) ಸುತ್ತುತ್ತದೆ.
- ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ, ಗ್ರಹಾಂ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಸಣ್ಣ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ವಿಪರೀತ ದಂಡದವರೆಗೂ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ ಅನ್ನು ಪಲ್ಸ್ ಮಾಡಿ.
- ಸಾಧಾರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ತುಣುಕು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರಮ್ಬ್ಗಳನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪ್ಯಾನ್ನೊಳಗೆ ತುಣುಕು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಾರಿಯವರೆಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.
- ಓವನ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
- ಪ್ಯಾನ್ (ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ) ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು ತನಕ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲಘುವಾಗಿ browned ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಓವನ್ ಅನ್ನು 325 ° F ವರೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ.
- ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಸೋಲಿಸಬೇಕು.
- ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
- ವೆನಿಲಾ ಸಾರ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ನಂತರ ಒಂದು ಪೂರ್ಣ ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಸೋಲಿಸಿ.
- ಬೌಲ್ನ ಬದಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಲು ರಬ್ಬರ್ ಚಾಕು ಬಳಸಿ. ಸಂಯೋಜನೆಯ ತನಕ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮೇಲಿರುವ ಚೀಸ್ ಬ್ಯಾಟರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಪ್ಯಾನ್ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ಫಾರ್ಮ್ನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾದ ಒವೆನ್ಫ್ರೂಫ್ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ, ಆಳವಾದ ಕುಕೀ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರ ಹಲ್ಲುಗಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ಫಾರ್ಮ್ ಪ್ಯಾನ್ನ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಾರಿಯಲ್ಲೇ ಬರಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ಯಾಸೆರೊಲ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
- ಓವನ್ ಬಾಗಿಲನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಹೊಂದಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಜ್ಜುವುದು.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಿರಿ. ಅದರ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಚೀಸ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ.
- ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಂತರ, ಓವಿಯಿಂದ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ಫಾರ್ಮ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಎತ್ತುವ. ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಹಲ್ಲುಗಾಲಿನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಚೀಸ್ನ ತುದಿಯನ್ನು ಸುತ್ತಲೂ ಚಾಕನ್ನು ಚಲಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಚೀಸ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ, ನಂತರ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವಚದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ. ರಾತ್ರಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
- ಸಲಹೆ: ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಶುದ್ಧ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಪ್ರತಿ ಕಟ್ ಮೊದಲು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಚಾಕು ರನ್ ಮತ್ತು ಒಣ ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ ಜೊತೆ ತೊಡೆ.
ಚೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ:
- ಚೀಸ್ ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ, ಚೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ.
- ಸಣ್ಣ ಭಾರೀ-ತಳದ ಸಾಸ್ ಮಡಕೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 2/3 ಕಪ್ ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ತಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ 6 ರಿಂದ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮಡಕೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳು ತಮ್ಮ ರಸವನ್ನು 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
- ಮಧ್ಯಮ ಬೌಲ್ಗೆ ಕೇವಲ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಸ್ಲಾಟೆಡ್ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಬಳಸಿ.
- ಸಾಸ್ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು.
- ಶಾಖದಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮರುರೂಪಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೂಲ್. ಬಳಸಿದರೆ, ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಬೆರೆಸಿ. ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂ ಮೇಲೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಥವಾ ಶೀತವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.
ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 541 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 37 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 21 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 187 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 345 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 45 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 10 ಗ್ರಾಂ |