ರಿಬ್ಬನ್ ಕ್ಯಾಂಡಿಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಳೆಯ-ಫ್ಯಾಶನ್ನಿನ ನೆಚ್ಚಿನ ವೃತ್ತಿಪರ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕ್ಯಾಂಡಿಯ ಸುಂದರವಾದ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅನಿಸಿಕೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಏನೂ ಸತ್ಯದಿಂದ ದೂರವಿರಲಿಲ್ಲ.
ಸರಳವಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ರಿಬ್ಬನ್ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಅನೇಕ ಹಾರ್ಡ್ ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಪ್ರಾರಂಭವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಕ್ಯಾಂಡಿ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಟಫೀ, ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ) ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಣ್ಣದ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ. ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಎಳೆಯುವುದನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಟ್ರಿಕಿ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಎಚ್ಚರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಮೊದಲ ಪ್ರಯತ್ನದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು "ವಿಶೇಷ" ರಿಬ್ಬನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ. ನೀವು ಹಿಂದೆಂದೂ ಕ್ಯಾಂಡಿಯನ್ನು ಎತ್ತಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕ್ಯಾಂಡಿ ಎಳೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುವ ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 3 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಕಪ್ ಲೈಟ್ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್
- 1/4 ಕಪ್ ನೀರು
- 1/2 ಟೀ ಚಮಚ
- ಪುದೀನಾ ಸಾರ
- 4 ಹಸಿರು ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹನಿಗಳು (ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ)
- 4 ಕೆಂಪು ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹನಿಗಳು (ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ನಾನ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಅಡುಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯ ಹಗುರವಾದ ಪದರದ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಕುಕೀ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. 200 ಎಫ್ ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಒವಣವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾಂಡಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿ 285 ಎಫ್ (ಸಾಫ್ಟ್-ಕ್ರ್ಯಾಕ್ ಹಂತ) ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ಸರಿಯಾದ ಉಷ್ಣಾಂಶ ತಲುಪಿದಾಗ, ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖದಿಂದ ಕ್ಯಾಂಡಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನಾ ಸಾರದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. 1/3 ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕುಕೀ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿರಲು ಇಡಿ. ಎರಡನೆಯ ಹಾಳೆಗೆ ಮತ್ತೊಂದು 1/3 ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಈ ಹಾಳೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಇರಿಸಿ.
- ಉಳಿದ 1/3 ಕ್ಯಾಂಡಿಗೆ ಕೆಂಪು ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಚಪ್ಪಡಿ ಅಥವಾ ಶಾಖ-ಸುರಕ್ಷಿತ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾಂಡಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದು "ಚರ್ಮ" ವನ್ನು ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
- ತಡೆರಹಿತ ಅಡುಗೆ ಸಿಂಪಡಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಂಚ್ ಮಿತವ್ಯಯಿ ಅಥವಾ ಶಾಖ-ಸುರಕ್ಷಿತ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಹರಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಉಪಕರಣವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಬೋರ್ಡ್ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಿದ್ದರೆ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಅನ್ನು ಎಳೆಯುವ ಬಗೆಗಿನ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮರೆಯಬೇಡಿ.
- ಕ್ಯಾಂಡಿ ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ), ಅದನ್ನು ಎಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನೀವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಡೆರಹಿತ ಅಡುಗೆ ಸಿಂಪಡಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ-ಇದು ಅತಿಯಾದ ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟುಹೋದ ಕೈಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಂಡಿಯನ್ನು ಎರಡೂ ಕೈಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ವಿರುದ್ಧ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಕೈಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ, ಉದ್ದನೆಯ ಹಗ್ಗದೊಳಗೆ ಕ್ಯಾಂಡಿಯನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ. ಒಟ್ಟಿಗೆ ಎಳೆಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ತಂದು ಕ್ಯಾಂಡಿಯನ್ನು ಹಗ್ಗದಂತೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ನಂತರ ಹಗ್ಗವನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಎಳೆಗೆ ಎಳೆಯಿರಿ.
- ಇದು ಸ್ಯಾಟಿನ್-ತರಹದ ಫಿನಿಶ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಮತ್ತು ಅಪಾರದರ್ಶಕವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದವರೆಗೂ ಕ್ಯಾಂಡಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಳೆಯಿರಿ. ಒಮ್ಮೆ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಕೇವಲ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು 2 ಅಂಗುಲ ದಪ್ಪದ ಎಳೆಯನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ, ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯನ್ನು uncolored ಕ್ಯಾಂಡಿ ಸಿರಪ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಎರಡನೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಎಳೆದ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳಗಾಗದಂತೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
- ಕ್ಯಾಂಡಿಯ ಎರಡನೇ, uncolored ಭಾಗವನ್ನು ಎಳೆಯುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಂಡಿ ಒಂದು ಮುತ್ತಿನ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ ಇರಬೇಕು. ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾಂಡಿಯಂತೆಯೇ ಅದನ್ನು 2 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ವ್ಯಾಸವಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ.
- ಕ್ಯಾಂಡಿಯ ಕೊನೆಯ, ಹಸಿರು ಭಾಗವನ್ನು ಎಳೆಯುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಂಡಿ ಒಂದು ಅಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಟಿನ್ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು. 2 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ವ್ಯಾಸವಾಗಿ ಅದನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಹಸಿರು, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಲಾಗ್ಗಳ ಪ್ರತಿಯೊಂದರಿಂದ 5-ಇಂಚು ವಿಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಾಲ್ಕನೆಯ ಗ್ರೀಸ್ ಕುಕೀ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರಸ್ಪರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಕ್ಯಾಂಡಿ ತೆಳ್ಳಗೆ ಮುಟ್ಟುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ತ್ರಿಕೋನ ಬಣ್ಣದ ಕ್ಯಾಂಡಿಯ ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ತುಂಡು 1 ಅಂಗುಲ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಅಂತ್ಯಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
- ತಿರುಚಿದ ಕ್ಯಾಂಡಿ ನೀವು ಬಯಸುವ ಆಕಾರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಎಣ್ಣೆ ತೆಗೆದ ಅಡಿಗೆ ಕತ್ತರಿಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 6-8 ಇಂಚು ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ಬಳಸಿ. ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ರಿಬ್ಬನ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ತಳ್ಳಿರಿ ಮತ್ತು ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಲು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಎಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಕ್ಯಾಂಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಕ್ಯಾಂಡಿ ಎಳೆಯಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಂತೆ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾದ ಮತ್ತು ಕರಗಿ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.
- ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ರಿಬ್ಬನ್ಗಳು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹೊರಗುಳಿದರೆ ಅವು ಮೃದು ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದವುಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿದ ನಂತರ ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 173 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 20 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 45 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |