ಒಂದು ಇಡೀ ಮೀನು ಕುಕ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ಹೇಗೆ

07 ರ 01

ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು

ಇಡೀ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾಟಕೀಯ ಮತ್ತು ಪ್ರವರ್ಧಮಾನವಾಗಿದೆ: ನೀವು ಮೇಜಿನ ಒಂದು ಸುಂದರವಾದ, ಸ್ಮೋಕಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಲುಪಿಸುತ್ತೀರಿ - ಮತ್ತು ನೀವು ಮೊದಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.

ಕಿವಿರುಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹೊಂದಿದ ಅಳತೆ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮೊದಲು, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಮೂರು ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಅಥವಾ ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಡಿದು ಹಾಕಬೇಕು. ಇದು ಇಡೀ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಬಾಲ ಅಂತ್ಯವು ತುಂಬಿಹೋದಾಗ ದಪ್ಪ ಭಾಗವು ಇನ್ನೂ ಕಚ್ಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ರಾಕ್ಫಿಶ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪಟ್ಟೆ ಬಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಈ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಇತರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಭ್ಯರ್ಥಿಗಳೆಂದರೆ ನೀಲಿ ಮೀನು, ಕೆಂಪು ಡ್ರಮ್, ದೊಡ್ಡ ವಾಲಿಗಳು, ಟ್ರೌಟ್, ನೆಲಕ್ಕೇರಿಸಲಾದ ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಕೀ, ಕಪ್ಪು ಸೀಬಾಸ್, ಪಾರ್ಗಿಗಳು, ಬಿಳಿ ಸೀಬಾಸ್, ಪೆಸಿಫಿಕ್ ರಾಕ್ಫಿಶ್, ದುರ್ಬಲ ಮೀನು, ಸ್ನಪ್ಪರ್ , ಮತ್ತು ಗ್ರೂಪರ್.

02 ರ 07

ಆಯಿಲ್ ದಿ ಫಿಶ್

ಮೀನಿನ ಕೊರೆಯುವಿಕೆಯು ಟ್ರಿಕಿಯಾಗಬಹುದು-ಅವರು ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಹಾಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಗ್ರಿಲ್ ತುಂಬಾ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿದೆ, ಅತ್ಯಂತ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ಮಾಡಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು ಕ್ಯಾನೊಲಾದಲ್ಲಿ ಪೇಪರ್ ಟವಲ್ ಅಥವಾ ಇನ್ನಿತರ ಅಗ್ಗದ ತೈಲವನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಳಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಒರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಡಿ.

ಮೀನು ಸ್ವತಃ ಹಾಗೆ, ಇದು ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ ಒಂದು ಸ್ವಾದಿಷ್ಟ ಎಣ್ಣೆಯ ಲೇಪನವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಇದು ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಗಟ್ಟುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

03 ರ 07

ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೀನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಸಲಹೆ

ತ್ವರಿತ ತುದಿ: "ಆರ್ದ್ರ" ಕೈ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಕೈ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ವ್ಯವಹರಿಸುವಾಗ ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ತೈಲವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಿಂಕ್ಗೆ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರಲು ನೀವು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ಕೈ ಎಣ್ಣೆ, ಇತರ ಒಣ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

07 ರ 04

ಮೀನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು

ನಿಮ್ಮ ಮೀನನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿರಿ - ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಗಟ್ಟಿಮರದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪು, ಸುಟ್ಟ ಮೀನುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಏನೋ ಇದೆ. ಯಮ್! ತಲೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ದೇಹ ಕುಹರದೊಳಗೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಮೀನಿನ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳಿಗೂ ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ! ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು ಕೂಡಾ ನೀವು ಮೀನು ತಿನ್ನುವಾಗ ಗ್ರಿಲ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ರುಚಿ ತಿನ್ನುತ್ತವೆ. ಮೀನಿನ ಶಾಖದಿಂದ ಹೊರಬಂದಾಗ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿ.

05 ರ 07

ಇಡೀ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದು

ಬೆಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಾಲದಿಂದ ಶಾಖದಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿದೆ. ನೀವು ಮಾಡಿದ ಸ್ಲಾಶ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ತಲೆ ತುದಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾಡದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ! ಸೆಂಟರ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆ ಅವರು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತಾರೆ. ಸ್ಥಿರ, ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು.

ಎಷ್ಟು ಸಮಯ? ಈ ಪಟ್ಟೆ ಬಾಸ್ನಂತಹ 20 ಇಂಚಿನ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳು. ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮವು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ತಿರುಗಿಸಿ. ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಎರಡು ಸ್ಪಟೂಲಾಗಳನ್ನು (ಅಥವಾ ಒಂದು ಉದ್ದನೆಯದು) ಎತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯಾಗಿದ್ದು, ಅದನ್ನು ಜಂಟಿಯಾಗಿ ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವಿರಾ? ನೀವು ಬಾಜಿ. ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಮೀನು ಇನ್ನೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ!

07 ರ 07

ಮುಗಿದ ಮೀನು

ಮೀನು ಒಮ್ಮೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ - ನೀವು ಒಂದು ಸ್ಲಾಶ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಡ್ಡಿದ ಬೆನ್ನೆಲುಬನ್ನು ನೋಡುವ ಮೂಲಕ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಈ ಹಂತದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೋಡುತ್ತಾರೆ-ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಿಂದ ಎತ್ತಿ ಹಿಡಿದು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಲು ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳ "ಓಹ್ಸ್" ಮತ್ತು "ಅಹ್ಸ್" ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

07 ರ 07

ಇಡೀ ಮೀನು ಸೇವೆ

ಸೇವೆ ಮಾಡಲು, ಸ್ಕೇಟುಲಾವನ್ನು ಸ್ಕೋರ್ ಮಾಡಿದ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಎತ್ತಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಎಳೆಯಿರಿ. ತಲೆಯ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ವಿಭಾಗಕ್ಕಾಗಿ, ಚತುಷ್ಕೋನವನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಮೇಲಿನಿಂದ ಎಳೆದುಕೊಂಡು, ಬೆನ್ನೆಲುಬಿನ ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನಂತರ ಅರೆ ಸುತ್ತೋಲೆ ಚಲನೆಯ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಕಡೆಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ. ಇದು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಓ, ಮತ್ತು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಮೀನುಗಳ ಕೆನ್ನೆಗಳನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಅವರು ಪ್ರತಿ ಕಣ್ಣಿನ ಕೆಳಗಿರುವ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನಿನ ಮೂಗುಗಳಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ಬಾಲ, ಕಪ್ಪು ಸುಟ್ಟ ಅಲ್ಲ, ಕುರುಕುಲಾದ ಮತ್ತು ಉದ್ಗಾರ-ರುಚಿಯ ಇವೆ. ನೀವು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ನಡುವಿನ ಮಾಂಸವನ್ನೂ ಸಹ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿಯೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಇಡೀ ಮೀನು ತಿನ್ನುವುದು ಮೂಲ, ತೃಪ್ತಿಕರ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ರಸಕವಳ ಇರಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಒಳ್ಳೆಯದು!