ವರ್ಷವಿಡೀ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಅಣಬೆಗಳು ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೂ, ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಪತನದ ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪತನದ ಋತುವಿನ ಸ್ಮರಣಾರ್ಥವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಮುಂದಿನ ಜಪಾನಿನ ಊಟಕ್ಕೆ ಏಷ್ಯಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಒಂದು ಕಾಲಮಾನದ ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಜಪಾನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ( ಕಿನೋಕೊ ) ಅಕ್ಕಿ ( ಗೋಹಾನ್ ), ಜಪಾನಿಯರಲ್ಲಿ " ಕಿನೋಕೊ ಗೋಹಾನ್ ", ಅಥವಾ " ಕಿನೋಕೊ ನೋ ಟಿಕೊಕೊ ಗೋಹಾನ್ " ಎಂದು ಕೂಡ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ತಿಕೊಿಕೊಮಿ ಗೋಹಾನ್ ಯಾವುದೇ ವಿಧದ ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಸಾಲೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಿನೋಕೊ ಗೋಹಾನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ದಶಿ , ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಮಿರಿನ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ . ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಅಣಬೆಗಳು ಶಿಟೆಕ್, ಶಿಮೆಜಿ ಮತ್ತು ಮೈಟೆಕೆ (ಮರದ ಕೋಳಿ) ಅಥವಾ ಹಿರಾಟೆಕ್ (ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು), ಇವುಗಳೆಲ್ಲವೂ ಸುಗಂಧಭರಿತವಾಗಿವೆ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅಕ್ಕಿ ಒಂದು ಸೌಮ್ಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಇನ್ನೂ ಅದ್ಭುತ ಶರತ್ಕಾಲದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.
ರೆಸಿಪಿ ಸಲಹೆಗಳು:
- ಒಂದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಕೋನ್ಬು (ಕೆಲ್ಪ್) ಡಾಶಿ ಜೊತೆಗೆ ಕತ್ಸುಯೋ (ಬೊನಿಟೊ ಮೀನು) ದಶಿ ಬದಲಿಗೆ.
- ಈ ಸೂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಇತರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಏಷ್ಯನ್ ಅಣಬೆಗಳು ಸೇರಿವೆ: ಎನೋಕಿ (ಗೋಲ್ಡನ್ ಲಿಲಿ) ಅಥವಾ ಮಾಟ್ಸುಟಕೆ (ಪೈನ್).
- ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಮಿರಿನ್, ಸಕ್ಕರೆ) ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಡ್ಯಾಶಿ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳು ಅಣಬೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಸಮನಾಗಿರಬೇಕು. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಅಕ್ಕಿ ಕುಕ್ಕರ್ನ ಆಂತರಿಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿರುವಂತೆ, 3 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ 3 ಕಪ್ ದ್ರವವನ್ನು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 3 ಕಪ್ಗಳು ಜಪಾನೀಸ್ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಧಾನ್ಯ (ಅಥವಾ ಕಂದು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ)
- 3 ಕಪ್ ಡಾಶಿ ಸ್ಟಾಕ್ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ಬೊನಿಟೊ ಡಾಶಿ ಪುಡಿ ಬೆರೆಸಿ 3 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ)
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ (ಶಾಯ್ಯು)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮಿರಿನ್ (ಸಿಹಿ ಸಲುವಾಗಿ)
- 1 ಚಮಚ ಅಡುಗೆ ಸಲುವಾಗಿ
- 2 ಒಣಗಿದ ಶೈಟಾಕ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು
- 1/2 ಕಪ್ ನೀರು (ಒಣಗಿದ ಶಿಟೇಕ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಪುನಃ ಜೋಡಿಸಲು; ಈ ಮೀಸಲು ದ್ರವವನ್ನು ಡಾಶಿ ಸ್ಟಾಕಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು)
- ತಾಜಾ ಮಿಶ್ರ ಅಣಬೆಗಳ 1 ಕಪ್ (ಶಿಮ್ಮಿಜಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಮೈಟೆಕ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹಿರಾಟೆಕ್ ಅಣಬೆಗಳು)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ನೀರನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ತನಕ ಅನ್ನವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಬರಿದಾಗುವ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಬದಿಗಿಟ್ಟು. (ಗಮನಿಸಿ: Dashi ಸಾರು ಮತ್ತು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಲಾಗಿದೆ ಶಿಟೇಕ್ ಸೋಕಿಂಗ್ ದ್ರವ ನಂತರ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.)
- ಒಣಗಿದ ಶೈಟಾಕ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 1/2 ಕಪ್ನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷದಿಂದ 1 ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮರುಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಶಿಟೆಕ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ಹಿಂಡು. ನೆನೆಸಿರುವ ದ್ರವವನ್ನು ರಿಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ. (ಗಮನಿಸಿ: ಈ ನೆನೆಸಿಡುವ ದ್ರವವನ್ನು ಡ್ಯಾಶಿ ಸ್ಟಾಕ್ಗೆ ನಂತರ ಸ್ಟೀಮ್ಗೆ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.)
- ಸ್ಲೈಸ್ ಶೈಟಾಕ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಮರುಜೋಡಿಸಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತಾಜಾ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬೈಟ್-ಗಾತ್ರದ ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ.
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಮಿರಿನ್, ಮತ್ತು ರೈಸ್ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. (ನೋಡು: ಈ ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಬಳಸುವ ಕೆಲವು ಡಾಶಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತವೆ.)
- ಒಂದು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದರೆ, ದೊಡ್ಡ 4-ಕಪ್ ಅಳತೆ ಕಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಅಳತೆ ಕಪ್ಗೆ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ ಶಿಟೇಕ್ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಒಟ್ಟು 3 ಕಪ್ಗಳನ್ನು ಅಳೆಯುವವರೆಗೂ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ ಶಿಟೇಕ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಇಲ್ಲವಾದರೆ, ಮೀಸಲು ಶಿಟೇಕ್ ದ್ರವ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ ಒಟ್ಟು 3 ಕಪ್ ದ್ರವವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ.
- ಮುಂದೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ಬೊನಿಟೊ ದಶಿ ಪುಡಿ (ಅಥವಾ ಕೊನ್ಬು ಡಾಶಿ) ಮತ್ತು ನೀರು ಮತ್ತು ಮೀಸಲು ಶೀಟಾಕ್ ದ್ರವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪುಡಿ ಕರಗಿಸಿ ದಶಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಮಾಡಲು.
- ನಿಮ್ಮ ರೈಸ್ ಕುಕ್ಕರ್ನ ಆಂತರಿಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಅಳೆಯುವ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಪ್ರಕಾರ ಈ ಸಂಯೋಜಿತ ಡಾಶಿ ಸ್ಟಾಕ್ನ್ನು ರೈಸ್ ಕುಕ್ಕರ್ಗೆ 3 ಕಪ್ಗಳಷ್ಟು ದ್ರವ ಮಾಡಿ. ಆಂತರಿಕ ಅಕ್ಕಿ ಕುಕ್ಕರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ 3-ಕಪ್ ಮಾರ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. (ಗಮನಿಸಿ: ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲು ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಅಕ್ಕಿ ಕುಕ್ಕರ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿಯ ವಿನ್ಯಾಸವು ತುಂಬಾ ತೇವ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದವುಗಳಾಗಿರಬಹುದು.)
- ಒಣಗಿದ ಶೈಟಾಕ್ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಮ್ಮ ರೈಸ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಒದಗಿಸಿದ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅಕ್ಕಿವನ್ನು ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡಿ.
- ಅಕ್ಕಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಇದನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ನವಿರಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಮಿಶ್ರಣ, ಸೇವೆ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ!
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 285 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 1 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 713 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 57 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 9 ಗ್ರಾಂ |