ಮೌಸಸಾಕವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವ ಗ್ರೀಕರು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಕ್ರೊಟಿಯನ್ನರು, ಹಂಗರಿಯನ್ನರು, ಮತ್ತು ಇತರ ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ಅದನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮೌಸ್ಸ್ಕಕ್ಕಾಗಿನ ಈ ಸೂತ್ರ ಮಾರ್ಕ್ ರೈನ್ಫೆಲ್ಡ್ನ "ದಿ 30 ಮಿನಿಟ್ ವೆಗಾನ್ಸ್ ಟೇಸ್ಟ್ ಆಫ್ ಯುರೋಪ್" (ಡಾ ಕ್ಯಾಪೊ ಲೈಫ್ಲಾಂಗ್ / ಪೆರ್ಸಯುಸ್ ಬುಕ್ಸ್ ಗ್ರೂಪ್, 2012) ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ.
"ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಟರ್ಕಿ, ಹಂಗೇರಿ, ಸ್ಲಾವಿಕ್ ದೇಶಗಳು, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದಂಥ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ ಗ್ರೀಕ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಒಂದು ಬೆಚ್ಚೆಮೆಲ್ ಸಾಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಇಳಿಜಾರು, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.ಬೆಟ್ಟ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೊರ್ಟದ ಒಂದು ಭಾಗದಿಂದ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿ "ಫೆಟಾ" ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರ ಕಾಡು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಟೋಸ್ಟ್ಡ್ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ ವಿನಿಗ್ರೇಟ್ ಜೊತೆ. "
ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಇಲ್ಲದ ನನ್ನ ಕ್ರೊಯೇಷಿಯಾದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ moussaka ಪಾಕವಿಧಾನ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೋಲಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- Moussaka ಗಾಗಿ:
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಸಣ್ಣ ಹಳದಿ ಈರುಳ್ಳಿ (ಚೌಕವಾಗಿ; 1 1/4 ಕಪ್ಗಳು)
- 4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ (ಒತ್ತಿದರೆ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 1 ಸಣ್ಣ ಬಿಳಿಬದನೆ (1/2-ಇಂಚಿನ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ; 3 ಕಪ್ಗಳು; ಕೆಳಗೆ ನೋಡು ನೋಡಿ)
- 8 ಔನ್ಸ್
- ತೆಂಪೆ (ಚೌಕವಾಗಿ)
- 3/4 ಕಪ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್ (ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಅಥವಾ ನೀರು)
- 1 ಕ್ಯಾನ್ / 14 1/2 ಔನ್ಸ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಬೆಂಕಿ ಹುರಿದ ಅಥವಾ 1 3/4 ಕಪ್ಗಳು ಚೌಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿದರೆ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- 1/4 ಟೀಚಮಚ allspice
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳು
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ)
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
- 1/2 ಕಪ್ ಬ್ರೆಡ್ crumbs
- 1 ಕಪ್ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಚೀಸ್ (ತುರಿದ)
- ಬೆಚಾಮೆಲ್ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- 1 1/4 ಕಪ್ಗಳು ಸೋಯಾ ಹಾಲು (ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ)
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- 425 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಸೂಟೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನೆಲಗುಳ್ಳ, ತೆಂಪೆ, ವೈನ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೆಲಗುಳ್ಳವು ಕೇವಲ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದು, ಸುಮಾರು 18 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅಂಟದಂತೆ ತಡೆಗಟ್ಟಲು ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಬೆಚೆಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರು. ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಸೋಯಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಹಾಲು ತನಕ ಬಿಸಿಮಾಡುವುದು ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳು. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರಚಿಸಿ. ಸೋಯಾ ಹಾಲಿಗೆ ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ 3 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಬಿಳಿಬದನೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 8 ಎಂಚಿನ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸಹಜವಾಗಿ ಮೇಲೆ ಬ್ರೆಡ್ crumbs ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬ್ರೆಡ್ crumbs ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಚೀಸ್ ಮೇಲಿರುವ ಬೆಚೆಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಚೀಸ್ ಕರಗುವವರೆಗೂ ತಯಾರಿಸಲು, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು. ಮೌಸನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲು ಮೌಸ್ಸಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅಭಿನಂದಿಸಿ.
- ಗಮನಿಸಿ: ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೆವರು ಮಾಡಬಹುದು. 1/2-ಇಂಚಿನ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಆಗಿ ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು 1/2-ಇಂಚಿನ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಾಳವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗುವ ಮೊದಲು 20 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
- ಬದಲಾವಣೆಗಳು:
- ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಬಿಳಿಬದನೆ 1/4-ಇಂಚಿನ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ತೆಂಪೆ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ಕ್ಯಾಸ್ಸೆರೊಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಚೂರುಗಳ ಒಂದು ಪದರವನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.
- ತೆಂಪೆನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೀಟನ್ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ಸಂಸ್ಥೆಯ ಅಥವಾ ಸೂಪರ್-ಸಂಸ್ಥೆಯ ತೋಫುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ.
- ಅಂಟುರಹಿತ ಆವೃತ್ತಿಗಾಗಿ, ಬಳಸಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 268 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 589 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 31 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 11 ಗ್ರಾಂ |