ಸುಮಾರು ಪ್ರತಿ ವಿಶ್ವ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಭಕ್ಷ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ಕೋಫ್ಟಾ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅದರ ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲಭೂತವಾದದ್ದು, ಅದರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಗಾರ್ ಆಕಾರಗಳು, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೊಫ್ಟಾ ಪದ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದಾದ್ಯಂತ ಹಾಗೂ ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಭಾರತದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಮರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ನಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.
ಕೋಫ್ಟಾ ಕಾಬೊಬ್ ಓವನ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಯ ಹಾಸಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಓಡಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಪ್ರಸ್ತುತಿಗಾಗಿ ಬಿಟ್ಟುಹೋದ ಸ್ಕೀವರ್ಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಆದರೆ ಕೋಫಾ, ಅಲ್ಲದ ಕಬಾಬ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಭಾರತೀಯ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯ ಮೇಲೋಗರ.
Skewered ಆವೃತ್ತಿ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ kabobs ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ, ಪೋರ್ಟಬಲ್ ಊಟಕ್ಕೆ ಪಿಟಾ ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಒಳಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಕೋಫ್ಟಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಕರೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಗ್ರೈಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬಾರಿ ಚಲಾಯಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಬುತ್ಚೆರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ವಿಭಾಗವನ್ನು ಕೇಳಿ. ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ - ಮಾಂಸವು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೊದಲೇ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಲಾದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಕಟುಕವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಗ್ರೈಂಡ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದೇ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕಾಗಿ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಪಲ್ಸ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಮೂಲಭೂತ ಕೋಫ್ಟಾ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸರಳವಾದರೂ ಸಹ, ಬಹುಸಂಖ್ಯೆಯ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿವೆ. ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಅಕ್ಕಿ, ಬುಗ್ಗರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 3 ಪೌಂಡ್ ಗ್ರೌಂಡ್ ಗೋಮಾಂಸ (ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ನೆಲದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದಂಡ)
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ
- 1/2 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
- ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಟೈಮ್ ಉಳಿಸುವ ಸಲಹೆ: ಆಹಾರ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ ಬಳಸಿ.
ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ಗೆ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಸೀಸನ್.
ಸಣ್ಣ ಎಸೆತಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಅಥವಾ ಐದು ಎಸೆತಗಳನ್ನು ಮೆಟಲ್ ಸ್ಕೀಯರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಸಿಗಾರ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ನೀವು ಮರದ ದಿಮ್ಮಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಡುವಿಕೆಯಿಂದ ತಪ್ಪಿಸಲು ಮೊದಲು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
350 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಓವನ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಶಾಖ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಕೇಕರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ವೇಳೆ, ಗ್ರಿಲ್ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ ಹಾಸಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ.
ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ:
ಕೋಫ್ಟಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ (ಸ್ಕೇಕರ್ಗಳಿಲ್ಲದೆ) ಅಥವಾ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ . ಹಾಟ್ ಡಾಗ್ ಬನ್ನಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವುದನ್ನು ಸಹ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 262 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 101 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 127 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 33 ಗ್ರಾಂ |