ಟುರಾನ್: ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಆಲ್ಮಂಡ್ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಕ್ಯಾಂಡಿ

ಟರ್ರಿನ್ ಮೂರಿಶ್ (ಅರಾಬಿಕ್) ಮೂಲದ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಸ್ಪೇನ್ ಗಡಿಗಳ ಹೊರಗಿನಿಂದ ಶತಮಾನಗಳಿಂದಲೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ . 500 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಮುಂಚೆ ಅಯಿಸಾಂಟೆ ಉತ್ತರಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 30 ಮೈಲುಗಳಷ್ಟು ದೂರದಲ್ಲಿರುವ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಣವಾದ ಜಿಜೊನಾದಲ್ಲಿ ಮೂರ್ರು ಟರ್ನ್ರಾನ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆಂದು ಹೇಳಲಾಗಿದೆ.

ಜಿಜೊನಾ ಆರ್ಥಿಕತೆಯು ಇನ್ನೂ ಟರ್ನ್ರಾನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಟರ್ರನ್ನ ವಸ್ತುಸಂಗ್ರಹಾಲಯವೂ ಇದೆ, ಅದು ಸಿಹಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮತ್ತು ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕಾರ್ಖಾನೆಯೊಳಗೆ ಇದು "ಎಲ್ ಲೋಬೋ" ಮತ್ತು "1880" ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳ ಟರ್ನ್ರಾನ್ ಅನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜೂನ್ ಮಧ್ಯದಿಂದ ಡಿಸೆಂಬರ್ ಮಧ್ಯದವರೆಗೂ ನೀವು ಮ್ಯೂಸಿಯಂಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದರೆ, ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿರುವ ಟರ್ನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ನೀವು ವೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ಟರ್ರನ್ನ ವಿಧಗಳು

ಎರಡು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ, ಮೂಲಭೂತ ವಿಧವಾದ ಟರ್ನ್ನ್: ಮೃದು ಜಿಜೊನಾ ಅಥವಾ ತುರ್ರಾನ್ ಬ್ಲಾಂಡೋ, ಇದು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸ್ಥಿರತೆ ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ವಿನ್ಯಾಸದಂತೆಯೇ ದಪ್ಪ ಬಾದಾಮಿ ನೌಗಾಟ್ ಕ್ಯಾಂಡಿಯಂತೆಯೇ ಇರುವ ಅಲಿಸಿಯಾ ಅಥವಾ ಟರ್ನ್ ಡುರೊ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ. ಸುಲಭವಾಗಿ.

ಟರ್ನ್ ಅನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಿಜೊನಾ ಪಟ್ಟಣದ ಸುತ್ತಲೂ ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ವೈಲ್ಡ್ಪ್ಲವರ್ಗಳು ಅದನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುವ ಜೇನುನೊಣಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಹತ್ತಿರದ ಹಣ್ಣಿನ ತೋಟಗಳಿಂದ ಬಾದಾಮಿ ಜೊತೆಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ರುಚಿಕರವಾದ ಟರ್ನ್ ಅನ್ನು ಕಲಾಕಾರ ಕ್ಯಾಂಡಿ ತಯಾರಕರ ಕೈಯಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ಟರ್ರೊರೊರೋಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. 1939 ರಲ್ಲಿ ಜಿಜೊನಾದಿಂದ ಟರ್ರಾನ್ ಮೂಲದ ಪಂಗಡವನ್ನು ರಚಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು 1991 ರಲ್ಲಿ ಪಂಗಡದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪರಿಷ್ಕರಿಸಲಾಯಿತು.

ಅಲಿಕ್ಯಾಂಟೆ ಮತ್ತು ಜಿಜೊನಾ ಟರ್ನ್

ಅಲಿಕ್ಯಾಂಟೆ ಅಥವಾ ಟರ್ನ್ ಡುರೊವನ್ನು ಹುರಿಯುವಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬಾದಾಮಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮರದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಂಧಿಸಲು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಹೋಲುವ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಗದದ ತೆಳುವಾದ ವೇಫರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಹರು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಿಜೊನಾ ಅಥವಾ ಟರ್ನ್ ಬ್ಲಾಂಡೊ ಹೆಚ್ಚು ಕೆಲಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಟರ್ನ್ರೋನ್ ಡುರೊ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಬ್ಲಾಕ್ಗಳನ್ನು ಬಾದಾಮಿ ತೈಲದೊಂದಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮೃದುವಾದ, ಬೆರೆಸುವವರೆಗೂ ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಪುನಃ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಗ್ ಬಿಳಿಯನ್ನು ನಂತರ ಬೈಂಡಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೌಕಾಕಾರದ ಲೋಹದ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟರ್ನ್ರೋನ್ ಪ್ರಪಂಚವು ಕೇವಲ ಅಲಿಕಾಂಟೆ ಮತ್ತು ಜಿಜೊನಾ ಟರ್ನ್ರೊನ್ಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಟರ್ರನ್ನ ಅನೇಕ ವಿಭಿನ್ನ ಸುವಾಸನೆಗಳಿವೆ, ಅದನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೊಸ ಪ್ರಭೇದಗಳೆಂದರೆ ಯೀಮಾ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ಕಣಜ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ , ಮತ್ತು ಕಿವಿ!

ಟರ್ರಾನ್ ಗುಣಗಳು

"ಸುಪ್ರೀಮಾ" ಅಥವಾ "ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಟರ್ನ್ರೋನ್ ಅನ್ನು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಬಹುದೆ ಎಂದು ನಿಯಮಗಳು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ "ಸುಪ್ರೀಮಾ" ಮತ್ತು ಆ ಲೇಬಲ್ ಧರಿಸಲು, ಮೃದುವಾದ ಟರ್ನ್ರೊನ್ ಕನಿಷ್ಠ 60% ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಹಾರ್ಡ್, 64% ಬಾದಾಮಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, "ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ," "ಎಸ್ಟಾಂಡಾರ್" (ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್) ಮತ್ತು "ಪಾಪ್ಯುಲರ್" ಇದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ಟರ್ನ್ರೋನ್ "ಸುಪ್ರೀಮಾ" ಅಥವಾ "ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ" ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ವಿಶಿಷ್ಟ ಸ್ಪಾನಿಷ್ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಆ ಪದಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಾರೆ. ತನ್ನ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಭೋಜನಕ್ಕಾಗಿ ಖರೀದಿಸಲು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗೆ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತುರ್ರಾನ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರಣೆಗಾಗಿ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು "ಎಕ್ಸ್ಫಾಫಿನೊ," "ಫಿನೊ" ಮತ್ತು "ಪಾಪ್ಯುಲರ್" ನಂತಹ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಕೋಕೋ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಶೇಕಡಾವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿದೆ.

ಕೊಕೊ ಬೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿರುವ ಕೊಕೊ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತಳದಿಂದ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತುರ್ರಾನ್ ಸಹ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿವೆ.